广西切粉的制作全过程
答：大米泡水后磨浆，把米浆拿勺盛进小的金属盘内，摊匀，放进稍有热水的锅内，等米浆凝结成形弄出来晾干即可~
答：切粉：买回来后用40%的温水调成混悬液，就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯，把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀，就倒进干面粉里，边揉边兑温开水，到揉成面团就放在室温下发酵，大概2小时就可以了。之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点，或蒸或炸或烤或煎，口味一流！机子粉...
答：2-5小时。连州切粉，纯手工制成的米粉，制作简单，只需泡水2-5小时，捞出放置盘里，加入适宜辅料，水开后蒸煮10-15分钟即可食用。“切粉”，连州人叫它“沙坊粉”，是百年的传统技艺，做法很讲究，切粉的外表神似米线。
答：（2）切粉的工艺流程与技术要点 切粉工艺流程：原料米→洗米→浸米→磨浆→落浆蒸煮→刮粉→冷却→切条→湿米切粉或者原料米→洗米→浸米→磨浆→落浆蒸煮→刮粉→冷却→预干燥→切条→第二次干燥→干米切粉。①洗米 采用螺旋式洗米机、水力洗米罐或射流式洗米机进行大米清洗，要求洗至水清...
答：切粉是指用一把尖锐的切刀将面团切成薄片，通常用于制作宽面条、切面等菜肴。这种方法能够让面条变得扁平而易于煮熟，而且面条煮出来比较硬，口感比较劲道。切粉是中国独有的一种制作面条的方法，而且不同地方的切粉方法都不太相同，呈现出不同的口感和风味。切粉不仅是一种制作美食的方法，而且也十分...
答：主要特色：肇庆切粉柔韧爽口，地气独特，清香爽口，滑而不腻，爽口弹牙。加工肇庆切粉成为当地农民的传统特色食品和重要增收渠道，陈村[肇庆切粉]，依赖始于1927年，第三代制粉技艺传承，结合现代设备，奉行安全、味美、简约的高品质产品理念，让更多的消费者能方便快捷的吃到如传统肇庆切粉般风味美食。
答：制作材料，形状与口感。1、制作材料：切粉是以大米为原材料制作的，而河粉主要是以绿豆淀粉或者红薯淀粉为芡汁，两者的原料不同。2、形状与口感：切粉的质地柔韧，原是南方，尤其是广东省人民选用上等白沾米的手工副制品，形状轻薄透亮，口感十分细腻。河粉则相对厚重，形状比切粉更厚。
答：经过三蒸三晒之后，就成了可以入口的连州切粉了。广东连州切粉，颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、吃起来爽滑香糯。每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲，别有一番风味！切粉最早来源于连州的沙坊村，所以连州人也叫它“沙坊粉”，因最后是切制而成，又叫“连州切粉”，后者叫法更为普遍。制作...
答：工艺不同、产品特性不同等区别。工艺不同：切粉是将原料切割成小块，通过研磨或者切割设备加工成粉末状。榨粉是通过压榨的方式，将原料中的汁液分离出来，将残渣加工成粉末状。2、产品特性不同：切粉保留了原料的纤维和营养成分，在口感上更加粗糙，有时会有一定的颗粒感。榨粉在制作过程中将汁液分离出来...
答：3在制作锅烧肉时肉一定要煮透，如果把肉分为十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能让它溶烂。该制法像炸扣肉一样，不同的是把肉煮稍烂点罢了。4.在炸制酥豆时一定要随时捞动，见微黄响声清脆时即可捞起，5.“一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)。榨粉(用开水泡...
网友评论：
丰月14760735505：
广西省柳州市切粉的做法和配料 -
29884童委
： 有很多家,谁也没数过,遍布大街小巷,有人的地方就有螺丝粉~
丰月14760735505：
广西桂林米粉的制作方法 -
29884童委
： 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
丰月14760735505：
好吃的桂林米粉是怎么做出来的呢? -
29884童委
： 用料:米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、醋1勺 卤汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺.桂林米粉的做法1.备好材、切好.2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉.3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳.4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下.5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会.6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下.7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可.8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定.
丰月14760735505：
如何做好吃的桂林米粉? -
29884童委
： 桂林米粉以其独特的风味远近闻名.其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.最讲究卤水的制作,其工艺...
丰月14760735505：
哪位知道啊?桂林米粉的做法? -
29884童委
： 1.桂林米粉,比意大利面条粗了些2.用温水浸泡一个晚上3.浸泡后,放到开水里煮10分钟4.煮熟捞起来放到冷水里5.要过几次冷水,直到水清澈为止6.再次捞起备用7.吃的时候,把肉汤(或是其它高汤都行)煮开,把待用的米粉倒入加热8.放...
丰月14760735505：
广西老友粉里的米粉是什么?怎么做的
29884童委
： 老友面 : 做法很简单,把面条烫到半熟,捞起过一下凉水,装碗待用.面条最好用湿面,加了一点碱的那种最好吃.当然实在没有湿面的话,用伊面也可以.有米粉也可以,米浆做成的圆细条状的那种,还吃过用红薯粉做的,不过要改名叫老...
丰月14760735505：
南宁炒切粉的做法 -
29884童委
： 材料 南瓜 300g,鲜香菇 3朵,虾米 20g,里脊肉 100g,米粉 1小把(约100g),香葱 2根,生抽 1茶匙(5ml),胡椒粉 2g,干淀粉 1茶匙(5g),料酒 1茶匙(5ml),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml) 做法 南瓜去皮去...
丰月14760735505：
切粉是什么? -
29884童委
： 1、切粉是一种南方的米制手工副食品,是一种传统美食. 2、根据切粉的产地分类,有名的主要有以下几种: 2.1、三甲切粉:选用上等优质稻米为原料,配以优质无污染的山泉水泡制而成. 特点:米味香浓,嫩滑爽口、营养丰富而著称. 2.2...
丰月14760735505：
手工切粉怎么做才有韧性细滑 -
29884童委
： 主料 大米 手工米粉的做法步骤 1. 选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购. 2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡...5963
丰月14760735505：
有那位亲可教我广西滤粉的做法 -
29884童委
： 广西有三大名粉,一为桂林米粉,二为南宁老友粉,三为柳州螺蛳粉,都好吃!有普通的肉粉、汤粉,宾阳的酸粉,武鸣的榨粉,此外还有猪脚粉,叉烧粉,干捞粉,还有炒粉!味道都很GOOD.粉的品种又分为圆粉和切粉,各有千秋.
