广西切粉的制作过程
答：制作工艺不同，干湿程度不同。1、制作工艺不同：榨粉是直条米粉，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，还可以得到波纹米粉，切粉则具有一定的宽、厚度，分为中宽条、细宽条。2、干湿程度不同：榨粉是干米线，切粉是湿米线。
答：制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉)，同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加，如辣椒粉(油...
答：切粉和圆粉，圆粉容易饱腹。根据查询相关资料信息切粉经过发酵处理，口感偏软，形似面条，食后比较容易消化。圆粉比切粉硬些，且能明显感受到粉上一个个微细的小孔，柔软而绵糯。
答：保存：黄姚米粉在保存时要防潮、防虫、防异味，最好用密封袋或罐子存放，放在阴凉干燥处。避免长时间暴露在空气中，以免米粉吸湿变质。总之，在制作黄姚米粉时，要注重选材、浸泡、研磨、蒸煮、晾晒、切粉、烹饪和保存等各个环节的细节，以保证米粉的品质和口感。同时，要遵循传统工艺，保留黄姚米粉的独特...
答：罗秀米粉以条细匀称，质地柔润，爽脆耐煮，细腻润滑而闻名遐迩。米粉可煮可炒，可根据不同口味来烹制调配。其制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。制成的米粉筋度很大，有人曾做过试验：将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷 20...
答：第四步：将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里静止。第五步：静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。第六步：然后将淀粉加水和稀。第七步：蒸两钟，变色便可取出。第八步：取出粉皮放进冷水里面浸泡一下。第九步：冷却好后切粉。第十步：切成粉就大功告成了。
答：二，其制作主要器具：木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净木板等。三，主要制作步骤：1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团 2、把捏好的米团放入大锅中煮熟 3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。4、用木榨把把搅均的...
答：注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与...
答：材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生...
答：首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用...
网友评论：
裘陆13197783590：
广西省柳州市切粉的做法和配料 -
16336龚饲
： 有很多家,谁也没数过,遍布大街小巷,有人的地方就有螺丝粉~
裘陆13197783590：
广西桂林米粉的制作方法 -
16336龚饲
： 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
裘陆13197783590：
手工切粉怎么做才有韧性细滑 -
16336龚饲
： 主料 大米 手工米粉的做法步骤 1. 选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购. 2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡...5963
裘陆13197783590：
南宁炒切粉的做法 -
16336龚饲
： 材料 南瓜 300g,鲜香菇 3朵,虾米 20g,里脊肉 100g,米粉 1小把(约100g),香葱 2根,生抽 1茶匙(5ml),胡椒粉 2g,干淀粉 1茶匙(5g),料酒 1茶匙(5ml),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml) 做法 南瓜去皮去...
裘陆13197783590：
切粉是什么? -
16336龚饲
： 1、切粉是一种南方的米制手工副食品,是一种传统美食. 2、根据切粉的产地分类,有名的主要有以下几种: 2.1、三甲切粉:选用上等优质稻米为原料,配以优质无污染的山泉水泡制而成. 特点:米味香浓,嫩滑爽口、营养丰富而著称. 2.2...
裘陆13197783590：
好吃的桂林米粉是怎么做出来的呢? -
16336龚饲
： 桂林米粉以其独特的风味远近闻名.其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.最讲究卤水的制作,其工艺...
裘陆13197783590：
桂林米粉制作配方 -
16336龚饲
： 广西米粉以桂林米粉最为著名.其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究.配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水.一碗热腾腾的米粉,铺上一层...
裘陆13197783590：
哪位知道啊?桂林米粉的做法? -
16336龚饲
： 1.桂林米粉,比意大利面条粗了些2.用温水浸泡一个晚上3.浸泡后,放到开水里煮10分钟4.煮熟捞起来放到冷水里5.要过几次冷水,直到水清澈为止6.再次捞起备用7.吃的时候,把肉汤(或是其它高汤都行)煮开,把待用的米粉倒入加热8.放...
裘陆13197783590：
切粉是怎么做的?柳州有私人作坊做切粉吗?最好是有电话的 -
16336龚饲
： 先用水把米泡着,再用磨把米加水磨成浆,然后倒一层米浆到一个直径1.5米左右的大铝盘上,放到烧开水的大锅里蒸2分钟后,取出来把蒸熟的米浆刮下来既成块,最后切成粉条状了!至于联系电话我就没有给你了!
裘陆13197783590：
南宁老友粉怎么做才地道?需要哪些材料? -
16336龚饲
： 1. 材料:粉/面,肉/杂(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,蒜末,豆豉,葱,酸笋(特别要说一下酸笋最好是腌过的才好吃.光远老友滴酸笋就是提前腌了三个月的,所以味道会很不一样.)2.先干锅稍微炒干下酸笋.这是老友粉成败的又一...
