广西卷筒粉用什么米做
答：就用我们平时吃的大米， 把菜谱保存到手机 广西的小吃——卷筒粉做法 食材:大米适量，猪肉适量，豆角适量，凉薯适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量。步骤 1. 先把米浆磨好待用 2. 准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。3. 用一部分制作成熟米浆加入，这样蒸出来的粉皮才有韧性。4...
答：蒸制米浆：将调好的米浆倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层，放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟，直到米浆凝固成片状，即成为卷筒粉的皮。取出皮子：用刮刀沿着蒸盘边缘小心地将蒸好的米皮从蒸盘中取出，放置在干净的布或者案板上。铺设食材：在米皮上铺上一层煎好的肉馅和青菜叶。卷起：将铺好食材的米皮从...
答：要做好卷筒粉，选米最关键。不能用杂优水稻，杂交水稻做出来的粉太软巴，没有韧性，吃起来没有嚼劲，进嘴就烂。卷筒粉的米一定要籼米，最好是晚造籼米，比如珍桂矮、团结一号、农科粘、晚中籼等等。米淘好泡八个钟头左右，不宜太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡不够，米太碹，粉质硬，容易...
答：做卷筒粉最后选用优质的籼米，你问的是生米和熟米吧，磨浆时用一斤生米加三两熟干饭。卷筒粉是南方广西一带的有名小吃，一般会被那边的人当早餐食用，就跟北方的煎饼果子是一个道理，但是卷筒粉可难做多了，它需要一定的技巧和时间。操作如下1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2....
答：卷筒粉是一种加馅小吃，基本就是用大米浆制成粉皮，然后加入制好的肉馅，再蘸酱食用，是从越南传到中国广西的，所以也经常被称为越南卷筒粉，后传入到中国广西，被当做早餐或下午茶食用，在越南一般会用卷筒粉蘸鱼露食用，在广西则是蘸酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等佐料调制而成的酱。卷筒粉的做法 ...
答：选材：南宁卷筒粉的主要原料是米粉，选择优质的米粉对最终的口感至关重要。应该选择质地细腻、无异味的米粉。此外，还需要准备新鲜的蔬菜（如豆芽、青菜等）、肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）和各种调味料。米粉处理：米粉需要提前浸泡，以便软化，便于后续的蒸制。浸泡时间不宜过长，以免米粉过于软烂，影响口感...
答：备料：大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤；器皿：磨浆机、蒸盘；准备工作:磨米浆 制作过程:1 将大米用冷水浸泡三小时，浸泡时间越长，磨出的米浆越细；2 磨浆：将浸泡好的大米，带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些，千万不要偷懒...
答：南宁卷筒粉，又称广西卷筒粉，是中国广西特色小吃之一。它以米浆为主要原料，通过蒸制成薄饼状，再卷入各种配料，口感软滑、爽口，深受人们喜爱。以下是自制软滑爽口的南宁卷筒粉的步骤：材料准备：粘米粉：200克 清水：约800毫升 肉末：适量（可根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉）豆芽：适量 青菜：适量...
答：卷筒粉 在广西卷筒粉很普遍，到处都有，各个地方味道也都差不多，最多的区别是用的料不一样，有的用陈米，有的用新米，陈米做的易断，易嚼，口感清爽不粘牙，适合老人小孩，不过也要看个人喜好。新米做的的卷筒粉有韧性，易粘，口感爽滑。其次就是各种配菜的喜好的区别了，言归正传，说说卷筒粉...
答：材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生...
网友评论：
芮显18584072967：
卷粉的米用什么米 -
20880巩狡
： 卷粉是用纯白粘米做的.用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸.蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用.蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出.用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉.
芮显18584072967：
卷筒粉 - 卷筒粉用什么大米做原料小弟的意思是大米的品种名称?卷筒粉用什么大
20880巩狡
： 你好,做卷筒粉重要的是水磨米浆,你可以用广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2. 其实可以直接用平常煮饭的大米做的,简单的做法: 主料大米适量辅料猪肉馅适量调料葱适量香油适量辣豆豉适量 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼. 2.撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. (诚心做答,觉得满意,希望给好评,谢谢采纳)
芮显18584072967：
关于广西卷筒粉 -
20880巩狡
： 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
芮显18584072967：
怎么做出有弹性的卷筒粉请赐教 -
20880巩狡
： 广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
芮显18584072967：
广西大新县雷平卷筒粉的做法 -
20880巩狡
： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量. 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀. 牛肉肠粉 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐. 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
芮显18584072967：
卷筒粉的米浆怎么调 -
20880巩狡
： 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉.方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
芮显18584072967：
卷筒粉用什么米做成 -
20880巩狡
： 用料: 猪肉 豆角 大米 盐 鸡精 凉薯 酱油 步骤: 1 先把米浆磨好待用 2 准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好. 3 用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性. 4 舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生. 5 放入做好的馅料卷来. 6 这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了!
芮显18584072967：
广西巴马卷粉皮是用什么米做的?别告诉我是一般的大米!广西巴马的卷
20880巩狡
： 芭蕉芋 旱藕,又名芭蕉芋,学名食用美人蕉 是一种粗生、无病虫害的淀粉作物,其块茎富含支链淀粉 以旱藕淀粉为原料,采用传统手工工艺精制而成
芮显18584072967：
广西小吃卷筒粉米浆都用些什么料呀? -
20880巩狡
： 米浆就是用冷水浸泡过的大米来磨的啊,馅的话不同地方不一样,我这边(广西贵港)吃过的就有瘦肉豆角、瘦肉咸菜,或者加鸡蛋什么的,还会有番茄汁给你淋
芮显18584072967：
广西卷筒粉米浆怎么调? -
20880巩狡
： 越南卷筒粉,先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆,后加入适量米糊搅匀,再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片,接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来,并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱,最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒,吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料,这样的越南卷筒粉很有风味.
