怎么炖鸡不柴还鲜嫩
答:不过这里要补充一点,如果是清炖鸡汤,建议不放花椒;因为本身清炖品尝的就是鲜味;那这个时候,就可以选用一些枸杞或甘蔗来代替花椒,也可以有效地达到去腥提鲜的作用;2、多放葱姜等辛辣调料 葱姜是我们日常烹饪中,使用率最高的去腥增鲜调料之选;尤其像炖鸡或熬鸡汤,都比较适合放一些葱姜,来去除...
答:炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下:材料:半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。1、首先准备一把干香菇,用温水泡发,接下来再开始处理鸡,等鸡处理好了,香菇也泡软了。2、买了半个嫩公鸡,将鸡肉砍成小块,加入大勺面粉,戴上胶手套把抓匀,以防鸡骨头把手划伤。3、接下来开始给鸡肉调味...
答:很多人都比较喜欢吃鸡肉,因为鸡肉肉质细嫩,营养丰富,容易被身体消化和吸收,经常吃一些鸡肉,还能益气养血和补肾益精,对强健身体有很好的滋补作用。鸡肉的做法也比较多,可以炒、剪、炸、凉拌和炖等。虽然鸡肉的做法很多,制作也简单,但是掌握不好方法,鸡肉就会变得比较柴,想要做出来的鸡肉嫩滑也是有...
答:可见味道不怎么样,有了这么大一块桂皮,再添加别的料,汤的味道会很奇怪,好喝是不可能的。所以说,别看炖鸡汤特别的简单,但实际想要把汤炖的好喝,鸡肉不柴又很软烂,这个是需要经验和技巧的,如果自己不太会做的话,应该多学多看多练,慢慢的就能够掌握更多的知识,把鸡汤炖的更好。
答:等鸡汤快炖好的时候再放盐,不能提前放,否则也会影响鸡汤的味道,而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴。二、结语。炖鸡汤的时候,一定要掌握好火候,先用大火烧开,然后再转中小火慢炖。如果要想让炖的鸡肉,不柴又很软烂的话,那么最低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老嫩程度来决定,如果是老老...
答:小火炖出来的是清汤,而一直用大火炖出来的就是浓汤,不管清汤、浓汤,只是颜色不同,营养、鲜味都没区别。用这个方法炖的鸡汤,鸡肉嫩滑可口,鸡汤清澈鲜美,原汁原味,和饭店里做的一样好喝。现在大家知道了吧,炖鸡汤要用开水焯水,并且焯水、炖煮一起做,这样口感才不柴,别再做错了。
答:那应该怎么解决呢?其实只要多做这一步,保证你炖出来的鸡汤不老也不柴,特别的好喝。【浸泡】在炖鸡汤之前,我们需要先把鸡肉浸泡一会,去除腥味。首先准备一盆凉水,然后加入适量的料酒,搅拌均匀。把鸡肉放在加了料酒的凉水里,浸泡30分钟,这样不仅可以去除鸡肉的腥味,而且还可以让炖出来的鸡汤更加的...
答:证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位,小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时,不要直接焯水,多做“这1步”,鸡肉不老不柴,贼好喝!柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。主料:柴鸡1只 辅料:干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量...
答:2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改用砂锅更容易炖出美味的汤品!3:鸡肉氽水时,冷水下锅,之后加入料酒,烧开打去浮末再煮两分钟,直到鸡肉没有血水后,捞出用冷水冲凉!4:鸡汤没有炖好之前,除了料酒之外,不要加其它任何调味品,炖好后再加盐和鸡精。
答:但是炖鸡汤时注意以下几点,首先要选择老母鸡,因为营养状况,老母鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多,而且炖时后味道更浓更鲜美,还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。此外,炖鸡汤的时间要恰到好处,一般炖的时间越长,鸡汤中的营养成分也越高,因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了。但是时间也不能过...
网友评论:
怀满17887806202:
鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
27060邬音
: 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清.4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩.5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
怀满17887806202:
鸡肉怎么煮才会非常的嫩? -
27060邬音
: 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
怀满17887806202:
什么办法是鸡肉嫩而不柴,烂而不碎,油而不 -
27060邬音
: 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...
怀满17887806202:
炖鸡肉不柴的技巧 -
27060邬音
: 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
怀满17887806202:
怎样炖鸡酥烂不柴好吃 -
27060邬音
: 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法.怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
怀满17887806202:
鸡肉如何炖才能不柴 -
27060邬音
: 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
怀满17887806202:
鸡肉怎样炖不柴 -
27060邬音
: 高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
怀满17887806202:
怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
27060邬音
: 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
怀满17887806202:
鸡肉如何煮吃起来才不柴?
27060邬音
: 鸡肉很容易熟,煮制时间不宜太久.锅中加水,放入鸡肉,大火煮2分钟,水快滚沸时,关火,利用余温使鸡肉慢慢焖20分钟,捞出,鸡肉表面会有汁水渗出,这样煮好的鸡肉,肉质细嫩,食用时口感鲜而不柴.
怀满17887806202:
鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美 -
27060邬音
: 1. 我觉得煲鸡汤要想不油腻,可以这样试试:1、是用开水把剁好的鸡块烫一下,紧接着过过冷水.2、洗净油腻的鸡凉水下锅熬炖.3、别忘了放点百合、黄芪和党参.4、大火烧开,小火熬煮30分钟,出锅前5分钟放点枸杞.5、调味出锅即可. 2. 主料:草鸡 辅料: 木耳,香菇,玉米棒,党参,枸杞 做法: 1、选上等草鸡,洗净后去内脏,切成6到8份,过一下热水去血和杂. 2、准备,黑木耳或者香菇,5-6朵,发好,玉米棒子一个,切成4-5段,如果需要进补可以准备少许西洋参或党参或者枸杞都可,葱姜切片切段. 3、全部备齐后,全部放入沙锅内,加水,以水没过鸡得表面为准,先用大火烧开,开盖30秒左右,用文火煨2小时即成.