怎样炒冻肉即嫩又好吃
答：1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成...
答：第一种：浸泡法 买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能...
答：1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加...
答：2、干淀粉裹肉。这个方法主要适用于我们平时炒肉片的时候来使用，这样烹饪方法采用干淀粉才能让肉更加鲜嫩，做法也比较简单，也就是把肉切成肉丝或者肉片，然后加入一些干淀粉，反复的的搅拌均匀以后等半个小时再放到油锅里面开炒，这样做出来的炒肉肉质得更嫩滑，所以吃起来入口不腻，很滑爽。3、小苏打...
答：1淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软3啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。冰冻的牛肉烧汤的做法1牛肉自然解冻2牛肉切块3葱切段，姜蒜切片4洋葱切片，黄油备好5卤肉包可以...
答：冷冻肉的制作 方法 1啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口2淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻3盐水法 用高浓度盐水使冻肉。1选材挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干...
答：一、准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好。二、瘦肉切薄片。三、瘦肉里加入淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油抓均匀，然后煨15分钟。四、蒜苔去掉小冒头，洗净后切小段。五、15分钟后热锅倒油，放入瘦肉翻炒。六、炒至微微金黄色即可，不要炒时间太长，否则肉会发柴。差不多2-3分钟左右。七、然后放入蒜苔翻...
答：再把调料下锅，再次煸炒，转文火，炒出调料香气，倒进生抽酱油，米酒，得米酒收干透添加准备充分好温开水。大火烧开后转文火再次煮，煮到水差不多的情况下，大火收汁。肉食品冻过以后营养成分和口味都是会下降，把冷冻肉取出常温下解除冻结或放盆里小水渐渐地冲也行，因为是冷冻肉所以就不必用来切...
答：1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成...
答：因为薯粉如果能够包裹在猪肉片上的话，就能够让肉片在高温的情况下迅速锁住里面的脂肪和水分，从而在炒肉片的过程当中，不容易造成油脂流失和水分的流失，吃起来也会更加嫩滑可口。按照这样的方法一定能够制作出一碗非常美味可口的炒猪肉片，这样的猪肉片和我们平时在家里做的猪肉片，味道是完全不一样的，...
网友评论：
索姣19681674073：
猪肉要怎么炒才会嫩滑 -
33385邹姿
： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
索姣19681674073：
如何将冰箱里的冷冻肉炒 -
33385邹姿
： 原文地址:如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩作者:学电脑不服老 你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢?如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢? 一、用盐水给冷冻肉解冻.从冰箱里拿出来的肉着急用,可以放在淡盐水里解冻,这样不仅速度更快而且肉...
索姣19681674073：
冰冻过的肉做怎么做才好吃 -
33385邹姿
： 首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以.但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养.热水、温水、微波炉解冻都不推荐.其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀.用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香.最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好.
索姣19681674073：
如何将冻肉炒的鲜嫩好吃
33385邹姿
： 用冷水,如果明天要吃,前一天就把它放入冷水,就可以了.
索姣19681674073：
冻肉怎样炒口感才滑嫩?
33385邹姿
： 我的方法: 把肉化成酥冻,就是半化不化的样子,这样好切 把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片 用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀 放到冰箱淹制半个小时,时间越长越好,如果着急做的话,淹制十分钟也可以,但口感没有淹制时间长的好 我每次都是做其他饭菜前先把它切好淹上,然后再去准备其他的东西. 这种方法做出来的肉十分嫩滑,你做滑溜里脊这些纯肉片的菜的时候效果非常的明显. 这种方法也可以用在酱肉上,又老又柴的牛肉用这种方法淹制几个小时,酱出来的口感非常嫩,而且易熟,降低了煮制的时间.
索姣19681674073：
在生活中该如何将冻肉炒得鲜嫩? -
33385邹姿
： 最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以 ;放入蛋清,最后放入淀粉抓匀进行腌制,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香. 炒时油不要太少,不然容易糊锅.炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好
索姣19681674073：
如何让冻肉变美味?
33385邹姿
： 沙发!沙发!
索姣19681674073：
冰箱里冷冻的肉应该怎样炒才嫩? -
33385邹姿
： 炒之前裹上淀粉,这就会起到一层保护膜的作用,锁住水分,让肉经过高温烹调之后也不会老.另外冰箱的冻肉相比鲜肉,更适合切丝,切片,做饭的时候应该充分利用这个特点.
索姣19681674073：
怎样炒冰冻后的猪肉嫩 -
33385邹姿
： 方法:把肉化成酥冻,就是半化不化的样子,这样好切 把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片 用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀 放到冰箱淹制半个小时,时间越长越好,如果着急做的话,淹制十分钟也可以,但口感没有淹制时间长的好 我每次都是做其他饭菜前先把它切好淹上,然后再去准备其他的东西.这种方法做出来的肉十分嫩滑,你做滑溜里脊这些纯肉片的菜的时候效果非常的明显.这种方法也可以用在酱肉上,又老又柴的牛肉用这种方法淹制几个小时,酱出来的口感非常嫩,而且易熟,降低了煮制的时间.
