手抓饼为啥一下就煎糊了
答：可能是你鏊子受热不均匀，中间热四周凉，容易糊
答：手抓饼受热慢慢变成半透明色，有时受热不均匀，会引起手抓饼中间鼓起气泡。手抓饼一面煎定型后，翻一面继续小火煎。然后小心的挪动手抓饼使其饼身均匀受热。反复翻转，将手抓饼的两面都煎熟后，就可以起锅了。
答：由于速冻手抓饼在煎制的过程中会有不同程度的鼓气，所以在煎制的时候可以用锅铲进行轻轻的拍打饼面，这样可以使得手抓饼更加的蓬松；锅具：煎制速冻手抓饼的时候，采用不粘锅进行煎制，这样煎制速冻手抓饼会更加的方便；火力大小：速冻手抓饼在煎制的时候，不要采用大火进行煎制，很容易将速冻手抓...
答：这和饼有很大的关系，如果饼里的起酥油太少了，煎饼的时候就不会蓬松，煎好之后就有点软绵绵的，不脆酥。还有一个原因就是火候的原因，如果锅很热，饼还来不及蓬松就不得不起锅了，因为再煎的话，饼很快就煎糊了。最主要的原因还是饼里的起酥油不够，达不到蓬松的程度。
答：面团问题：面团是手抓饼的基础，如果面团制作不当，很容易导致手抓饼不起层。首先，面团的水分要适中，既不能太干也不能太湿。太干的面团会导致层次不清晰，太湿的面团则容易粘连在一起。其次，面团的揉搓程度也很重要。揉搓不够，面团的筋度不足，不利于形成层次；揉搓过度，面团会变得过于紧实，...
答：面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度。 (3)松弛面团的时候来做些油酥,碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙,盐8g。 (4)锅中加热大概60g油,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示一定要把热油晾一会,不然过高的、油温会使面粉糊掉)。 (5)具体到多少油呢?所示的稀稠...
答：3、拍打：因为速冻手抓饼在煎制的过程中会有不同程度的鼓气，所以在煎制的时候可以用锅铲进行轻轻的拍打饼面，这样可以使得手抓饼更加的蓬松。速冻手抓饼怎么做好吃 1、加鸡蛋：速冻手抓饼可以加入一个鸡蛋，用鸡蛋的清香气味来提香，而让速冻手抓饼的口感和味道更佳。 2、加酱料：其次让速冻手...
答：如果不放油，煎前解冻或不解冻都会糊。奇怪网上说不要放油，那不但粘锅底糊的更厉害。
答：2、手抓饼属于面食，容易烤熟，但是在烤制手抓饼的时候，需要注意时间和火候，如果时间过长就会导致手抓饼焦糊，而时间过短，会导致手抓饼夹生，所以一般烤制5分钟左右为佳。3、手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其...
答：1、超市冷冻手抓饼做的时候大概三四分钟差不多就好了，这个时间没有规定，根据自己家里的火候来判断，四秒钟翻一次手抓饼，由于油给的少，所以也很容易糊。用筷子拍打煎好的饼，拍打成很蓬松的感觉就可以。2、手抓饼煎好了以后，就可以准备喜欢吃的菜或者酱料，一般火腿肠都会搭配黄豆酱比较香，像...
网友评论：
门具19174868526：
手抓饼放在锅上会彭松,怎么回事? -
61665廉食
： 手抓饼专用粉1斤,JY调味粉24克.30度左右的温水262克,(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克.材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香...
门具19174868526：
看到摊位上的手抓饼煎的时候都会出气,会起层.为什么我做出来的就没有.我想请问:用什么方法或者有什 -
61665廉食
： 这和饼有很大的关系,如果饼里的起酥油太少了,煎饼的时候就不会蓬松,煎好之后就有点软绵绵的,不脆酥.还有一个原因就是火候的原因,如果锅很热,饼还来不及蓬松就不得不起锅了,因为再煎的话,饼很快就煎糊了.最主要的原因还是饼里的起酥油不够,达不到蓬松的程度.
门具19174868526：
手抓饼面团一摊开就烂怎么回事.还有好像油很少 -
61665廉食
： 面的事,试试高筋粉
门具19174868526：
请问为什么我做出来的手抓饼的面饼是黄色的,没有手抓饼店里的面饼白呢? -
61665廉食
： 因为店里用的是荤油 你一定用的豆油或植物类的油
门具19174868526：
手抓饼怎样煎不会糊? -
61665廉食
： 火小,勤翻,好好煎
门具19174868526：
扒炉煎食品为什么会糊?一开始新扒炉做手抓饼火开大就不会糊,现在一开一会火就糊了,火开小热量不够 -
61665廉食
： 是不是会糊而且还粘锅?
门具19174868526：
冷冻手抓饼需要解冻吗 -
61665廉食
： 方法/步骤 将冷冻的手抓饼取出备用(提前取出相当于解冻了),先预热锅一般无需加油.锅稍微加热一下就好,温度太高饼容易糊掉.请点击输入图片描述 手抓饼放入锅开中火煎时看饼有出油状再煎制10几秒,然后反面煎来回翻动2--3次,...
门具19174868526：
手抓饼不酥松是为啥 -
61665廉食
： 新鲜做出的手抓饼千层百叠,层薄如纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,下面小槟为大家介绍它的做法步骤.食材 主料:面粉、食用油、水 配料:盐、鸡精 方法/步骤 面粉倒入盆中,把...
门具19174868526：
超市买的包装手抓饼,不放油煎可以吗,煎得有点焦还可以吃吗 -
61665廉食
： 就是不放油煎着吃的,但是需要控制好火候. 如果是那种外焦里嫩的焦当然可以吃,如果是焦糊的焦还是不要吃了.
