掸面的过程
答：主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许 辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许 1、材料准备好。2、酸豆角切丁，葱切碎沫。3、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。4、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。5、花生酱倒入碗中。6、调入...
答：五、把面盛出来，找一个干净的盘子，把拌好的面装上，算芭乐干面上面撒上一些葱花，把面端上桌吃就可以了。小贴士：一、在煮面条的时候，面条一定不要做的太过火了，不要煮得太烂，面条要稍微留一点硬芯就可以了。二、面条再搅拌的时候，一定要焯一下水，在这个过程中，一定要快速的...
答：【武汉热干面】所需食材（一人份）:碱面一元钱的，榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，芝麻酱，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用盐适量。1.准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。2.调芝麻酱，这是热干面好吃的关键:碗中放两勺芝...
答：原料：潮面（也叫碱面）六两（两人份）配料：芝麻酱、麻油、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋，还可以加点儿辣椒油 做法：1、锅中放适量水，水开后放入潮面，大约加热一分钟即可捞出倒入麻油，边用电风扇吹边用筷子不停搅拌，让每根面条都均匀地沾上麻油，据说这个叫掸面。2、掸面的过程很关键，...
答：取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1～2毫米厚的时候，放上切面刀，...
答：热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹...
答：一、鲜面条是关键 1、揉面：小麦面粉时要添加食用盐和碱，占比为250∶2∶1，碱应用前应当先化水储放一天上下，鲜面条的直径要控制在1.5mm上下。热干面的机密香料配方和做法需要的赶快个人收藏转走 2、掸面：掸面的情况下要用大铁锅和火灾，每一次下两公斤，烧开后加凉水，用长木筷左右滚动，避免...
答：那么，如何自己在家做热干面呢？第一步，准备面条 身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦。购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。大锅水烧开...
答：面没做好，水要多，中途要加干净热水
答：热干面是湖北省武汉市最具代表性的小吃之一。热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺，就是...
网友评论：
晏紫13835421079：
热干面做法 -
31415霍凭
： 主料: 面粉 油 辅料: 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤: 1和面~~面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间. 2掸面:掸面要用大锅、大火,每次...
晏紫13835421079：
热干面详细的制作方法 -
31415霍凭
： 很高兴能回答你提的问题,希望我的答案对你有帮助~~ 热干面的制作方法:原料:潮面(也叫碱面)六两(两人份)配料:芝麻酱、麻油、蒜末、榨菜丁、青葱末、酱油、醋,还可以加点儿辣椒油 做法: 1、锅中放适量水,水开后放入潮面...
晏紫13835421079：
潮汕干面的做法 -
31415霍凭
： 1.将面条基本煮熟. 2.掸面,把面捞出来排油摊凉. 3.吃时将面在开水内烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀. 备注:面要那种直径越2mm的粗面,而且煮面的时候一定不要煮全熟,因为后面还要烫,否则不劲道. 做好的面可根据各人口味加料,口味不限.
晏紫13835421079：
如何制作水切面面条 -
31415霍凭
： 如何制作水切面面条 制作工艺简介 1.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间. 2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面...
晏紫13835421079：
碱面怎么掸才吃着筋道 -
31415霍凭
： 水煮后捞出来放入凉水中,这样会使面跟劲道
晏紫13835421079：
哪里有做面条地方法 要有步骤 和图说明的 -
31415霍凭
： 原料:鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量.做法:1、洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用2、猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋...
晏紫13835421079：
热干面做法 -
31415霍凭
： 原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜.做法:1、先准备好碱水面条;2、将辣萝卜切成丁;3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时...
晏紫13835421079：
热干面怎么做啊 -
31415霍凭
： 热干面的做法不过是把面条煮一下,捞起来凉在案板上,淋上麻油拌匀,然后扇凉.吃的时候,将面在水里烫几下,捞起来放在碗里加上佐料,就可以吃了.
晏紫13835421079：
最简单的凉面怎么做 -
31415霍凭
： 做凉面,... 1、买来热干面一斤. 2、放在开水锅(水一定要宽)中,大火煮三分钟,然后中火煮两分钟(保证面条内心断生),然后关火沥水捞出.掸面是技术,不能太软也不能太硬,做多了就能找到感觉.3、面里放色拉油(大豆或花生油),用筷子在电扇吹动下挑拌.面凉后即可.4、大蒜头用工具压碎(比刀切的效果要好得多),放入适量的盐并加凉开水拌匀(俗称蒜水).5、芝麻酱也是主要的调料,再准备调料若干. 6、凉面里加上调料,味道绝对上乘.多做的凉面可以封闭好放在低温冰箱里,过早和宵夜亦可
晏紫13835421079：
怎么做热干面 -
31415霍凭
： 食材明细 热干面适量 小葱适量 萝卜干适量 肉末适量 芽菜适量 腌香椿适量 芝麻酱适量 辣椒油适量 花椒油适量 鸡汤适量 酱油适量 中辣口味 拌工艺 廿分钟耗时 普通难度 热干面的做法步骤1 热干面.这边的热干面绝对和外面的不同,改变的真...
