擀面皮隔夜变硬怎么办
答：面食久存最易变硬。比如馒头、发糕、烧饼，放一段时间就会干硬，很难入口；面包、蛋糕放一段时间，也会外皮皱缩，干燥无水分，难以下咽。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这不完全对。实际上，它主要是一种"淀粉凝沉"现象。避免这种现象的办法是，将新制成的面食趁热放入冰箱，迅速冷却赶...
答：1、擀面皮放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠擀面皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋，放冰箱保存。放个3-5天应该没问题。2、有一点要注意冰箱冷藏的温度一定要低，这样能保存的久一些。只要不让擀面皮结冰就可以了。
答：1、面皮做好了之后一般可以保存一天左右，要是时间放太久的话就会出现变质情况。如果是擀面皮的话，超过24小时就会发硬，口感也不好了。2、建议将它制作好之后不能马上吃掉，可以放到保鲜盒里面装好，然后再放进冰箱冷藏室冷藏，这样到了第二天还是可以吃的，只不过口感会差很多。
答：但是一些朋友制作了一些凉皮后，发现一天内吃不完，便放到冰箱进行冷藏储存。那么第二天硬了的凉皮如何能使它恢复到最开始的口感呢？接下来就由我来介绍一下恢复凉皮口感的方法吧。第一步：首先是对需要储存的凉皮进行一个妥善的处理。把剩下的凉皮先使用真空袋或者是食品安全袋包装好，再把袋子装到...
答：用开水泡，边泡边用筷子挑开！我经常吃压缩擀面皮，嘻嘻！喜欢软的就多泡一会！我比较喜欢吃硬的就泡开就吃了！
答：您好，教给您一个窍门：面皮做好后，放在保鲜袋中，在里面放一两段芹菜，其所含的水分可以随时让面包“保湿”，这个问题就迎刃而解了。先把新鲜芹菜洗净，沥干表面水分。然后，把干净的芹菜放到保鲜袋里，封紧袋口即可 希望对你有用，望采纳~...
答：谁家的擀面皮隔天都会硬，所以得尽量当天产当天吃。要不然再蒸下回好点，不过效果差了点。如果不硬那肯定是加了不该加的东西了。
答：擀面皮太硬，这个好办，我来告诉你解决的基本思路。注意，只是思路。不是做法。一般来说，面皮太硬，一个原因是面水没有勾兑好，可以在这个上面下功夫。还有一个原因就是手艺不到家。原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯...
答：凉皮的食品特色：凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今...
答：也可以把装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝。存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同，分为热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等，有麻辣、酸甜、香辣等...
网友评论：
茹兴14776549240：
擀面皮放置一夜发硬怎么办
32650漆咬
： 擀面皮放置一夜发硬,把擀面皮放在袋子里面,将袋子密封好,然后放在冷水里面冷却一会儿,再拿出来就不会那么硬了.擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃.擀面皮是从唐代冷淘面演变而来.具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一.
茹兴14776549240：
擀面皮怎么会硬 -
32650漆咬
： 时间长了 可以使用温水或者筋力源湿润擀面皮,使其自然变软.具体分析如下:1、市场上的擀面皮主要分为两种:一种是手工擀面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味)一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),2、建议使用卧式汽蒸面皮机,其做来的热面皮比较柔软筋道.3、使用筋力源.有QS证的筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证、第三方检测报告书)、标签规范(配料全标示)、安全合法、质量可靠.擀面皮添加筋力源以后不但口感筋道、爽滑,而且,保鲜时间长,可以保持面皮柔软有弹性,延长鲜面皮2-5天任然柔软筋道、不变硬、不干裂.
茹兴14776549240：
擀面皮太硬怎么处理 -
32650漆咬
： 擀面皮太硬,这个好办,我来告诉你解决的基本思路.注意,只是思路.不是做法.一般来说,面皮太硬,一个原因是面水没有勾兑好,可以在这个上面下功夫.还有一个原因就是手艺不到家.
茹兴14776549240：
面皮机做出来的面皮过夜后有点硬怎么办?
32650漆咬
： 每张面皮之间要刷油,少放点淀粉,多发酵下就好了,你用的什么牌子的机器,我用的鸿睿牌的
茹兴14776549240：
隔夜的面皮里边加点什么就不硬了 -
32650漆咬
： 保鲜膜密封锁住水分.低温保鲜.
茹兴14776549240：
请问一下 我做出来的凉皮当天是很柔软的 可是到第2天就发硬是什么原因 能用什么方法解决吗 -
32650漆咬
： 你好,你是用凉皮机做的吗?许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道,就是不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨,甚至发粘融化等现象.出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因,这些问题在使用了有QS证的筋力源B型后就可完全解决,筋力源不但具有很好的增筋作用,而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口.经过改善卫生条件、储存条件等,凉皮最多可保存二到五天.
茹兴14776549240：
怎样让烙好的面皮隔夜放置也不发硬 -
32650漆咬
： 干净布子弄湿但不要滴水,蒙上去,扣盆里
茹兴14776549240：
凉皮隔夜变硬怎么处理
32650漆咬
： 凉皮隔夜变硬可以放在热水里加温,变软后再拿出来过凉水就可以和原来一样了.凉皮的保存非常容易,常温下即可.凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可.凉皮最忌保存在冰箱或者保鲜柜里,凉皮遇冷变硬变脆,失去弹性.搅拌易断裂,食用没嚼劲.
茹兴14776549240：
擀面皮硬了怎么做好吃 -
32650漆咬
： 市场上的擀面皮主要分为两种:一种是手工擀面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→bai发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味),一种是机制面皮(工艺:和面→洗du面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),卧式汽蒸面皮机比较好用.刚做来的热面皮比较柔软筋道,但是zhi凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用dao使用筋力源.有QS证的筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证、第三方检测报告书)、标签规范(配料全标示)内、安全合法、质量可靠.擀面皮添加筋力源以后不但口感筋道、爽滑,而且,保鲜时间长,可以保持面皮容柔软有弹性,延长鲜面皮2-5天任然柔软筋道、不变硬、不干裂.
茹兴14776549240：
凉皮怎么放隔夜才不会变硬 -
32650漆咬
： 你好,只有唯一的办法,就是在面浆中加点食用盐、筋力源B型,凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂.
