教你在家做姜汁撞奶
答：牛奶的温度不宜过高，否则会破坏奶的蛋白质结构，影响凝固效果。姜汁的量要适中，过多会使奶冻过于辣，失去甜品的本意。如果使用鱼胶粉或吉利丁片，需要提前用少量水溶解后再加入牛奶中。凝固过程中尽量不要移动碗，以免影响凝固效果。按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的姜汁撞奶了。这道甜品不仅...
答：如何在家做出美味的姜汁撞奶，全脂牛奶250ML，生姜一大块，白糖按照自己口味适量，洗干净老姜取汁用干净的纱布，把磨好的姜末包起来再捏出汁，将纯牛奶倒入锅内加入适量砂糖，加热牛奶至80度至锅边有小泡即可，将加热后的牛奶倒入装有姜汁的碗里，加盖子盖一下静至几分钟，不要搅拌等待姜汁奶凝固即可。
答：为了给大家研究姜撞奶，我在网上也参考了很多做法，包括很多方子里提倡的用全脂牛奶就好，但我试了很多回，各种配比和方式都尝试过，但用普通牛奶的话成功率都不高。为了尽可能让大家都做成功，还是建议大家和顺德传统做法一样，选用水牛奶来做这道美食。香甜嫩滑，在家就能做一碗正宗的姜汁撞奶！姜汁撞...
答：吉利丁片）的用量要适中，过多会使甜品过硬，过少则无法凝固。姜汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁姜味的可以多放一些，不喜欢太辣的可以适量减少。总之，姜汁撞奶是一道简单易学的甜品，不仅口感独特，还具有很好的保健作用。在家尝试制作，既能满足味蕾，又能增进健康，何乐而不为呢？
答：取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps：有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。成型的姜撞奶，如豆腐花...
答：小技巧1、做姜撞奶一定要用新鲜的姜汁，姜汁挤好后不要放置时间太长，牛奶最好选用新鲜的水牛奶，这样可以提高成功率。2、做姜撞奶牛奶的温度一定要掌握好，不能太高，也不能太低，牛奶煮后，家里有温度计的，最好用温度计量一下，保证牛奶温度在70到80度之间。3、牛奶倒进姜汁中后，一定不能...
答：注意事项：制作姜汁撞奶时，牛奶的温度很关键，过热会破坏牛奶的口感，过冷则不易凝固。此外，姜汁的量也要适中，过多会使甜品过于辣，过少则无法达到理想的风味。总之，姜汁撞奶是一种简单又美味的甜品，只要掌握了正确的制作方法，就能在家轻松享受到这道传统美食。它不仅能够作为饭后甜点，还能在寒冷...
答：一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约...
网友评论：
扶骆17243629447：
姜汁撞奶的做法 姜撞奶怎么做 -
38358逯裕
： 姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用. 刚做好的姜汁撞奶味道甜甜的:250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙. 三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替、浓郁的奶香...
扶骆17243629447：
姜汁撞奶如何制作 -
38358逯裕
： 姜撞奶做法: 比起甜腻的双皮奶,其实姜撞奶更适合女孩子,姜是温补食物. 1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; 2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧); ...
扶骆17243629447：
姜汁撞奶的作法? -
38358逯裕
： 主料:牛奶500克调料:姜20g,白糖20g.步骤:1.将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁.2.用滤网分离姜渣和姜汁.3.将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火.用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低.4.将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”.注意事项:1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶.2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适.3、姜汁和牛奶的比例至关重要.姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,姜汁和牛奶的比例大致为1:8.4、最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利.
扶骆17243629447：
姜撞奶的制作方法? -
38358逯裕
： 制作过程:1,将新鲜的生姜去皮,然后榨汁,大约3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4汤匙,太多会辣,太少会失败.至于怎么榨汁,全凭个人想象) 2,在鲜奶中加入适量的糖,置於炉火上加热. 3,加热至快要沸腾的状态...
扶骆17243629447：
姜撞奶怎么做 -
38358逯裕
： 燕塘鲜水牛奶一包(200克)、鲜榨姜汁16克、白糖20克 第二,要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜.今天买的姜买得够老,所以特别多的根.将老姜去皮后打成蓉榨汁 第三,将加糖后的牛奶加热 第四,就是撞的这个过程了.先将姜汁倒入放好热奶的碗中.然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中,速度要快,因为牛奶大约在20秒之内就凝结了. 最后,要等它凝结,何谓凝结成功呢?能够承得起一只汤匙.
扶骆17243629447：
姜汁撞奶怎么做? -
38358逯裕
： 姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的,是道既像豆腐花又像水蛋的美食,它姜味浓郁、香甜嫩滑,还有暖胃、驱寒、养颜等功效.姜撞奶还有个传说:从前在广东番禺沙湾镇,有位婆婆患了咳嗽,想喝姜汁医治却怕辣,于是她的媳妇将水牛...
扶骆17243629447：
制作姜撞奶的窍门在哪?我做了几次都不成功啊!!!! -
38358逯裕
： 用料:也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶,老姜榨取浓浓的姜汁一大杯(要用纱布滤取渣子),糖若干1,先把奶放锅中加糖煮沸,火不可大;比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2,顺着勺子缓缓将姜汁“撞”(就是倒进去)入...
扶骆17243629447：
怎么做姜汁撞奶?
38358逯裕
： 姜汁撞奶的制作材料:鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克. 姜汁撞奶的介绍:姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁而成.因首创于广东番禺县的沙湾而得名,所以又叫“沙湾姜汁撞奶”.牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑,所以...
扶骆17243629447：
姜汁撞奶怎么做?
38358逯裕
： 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有...
扶骆17243629447：
姜汁撞奶的做法? -
38358逯裕
： 姜汁撞奶的做法:姜汁撞奶是双皮奶的一种,制作特别讲究时间、火候与甜度,也讲究色、香、味俱全,讲究口感. 姜汁撞奶原料:新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了);鲜姜少许(汁多细嫩为佳);鲜鸡蛋两个;冰糖少许(白砂糖也可)...
