新手服务员怎么点菜
答：服务员上菜要领：1、注意上菜顺序 上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全问...
答：2. 速度取胜法：当顾客点的菜品需要较长时间制作时，服务员可以推荐一些制作时间较短的菜品，如：“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”3. 给客人选择题：在顾客点海鲜虾类菜品时，不要问：“你要不要来份虾?
答：10.多介绍时令菜，多运用菜肴的时尚食法.典故.烹饪营养学推销菜式，让宾客觉得你专业，乐意接受你的推荐。11.自己经手点菜的厅房(或台)要跟进上菜的速度及菜品质量，席间适时询问宾客的菜是否够，有无改进意见。12.尽量不要站在任何通道边上和防碍宾客和工作人员的地方点菜。13.注意点菜时的位置及仪...
答：按照菜单搭配点菜 这是在为客人点菜时，要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜，都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配，从而让客人知晓，点菜时，通过服务人员的引导，让客人点的菜肴，都能进行营养搭配组合。如芹菜可以降低血压，对高血压患者来说，吃芹菜就有好处服务人员就可以根据...
答：12.不要站在任何通道边上及妨碍服务员和客人的地方点菜。13.注意点菜时的位置及仪态，通常站在客人的右边介绍菜式，不能坐下来给客人点菜。14.忌刚给客人菜牌，就开始介绍，要让客人稍看一阵后，再运用语言艺术推销你想推销的菜品。15.给客人推荐菜式时最好能称呼客人的姓氏加职务(客人忌称呼职务者...
答：服务员点菜的技巧和要点 1、善于归纳汇总熟客、大厅的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2、通过认真观察宾客来店时的动态，判断就餐的性质。3、善于从宾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业和经济条件。4、如老人多要推荐少骨、软、嫩和易于消化的菜式。5、如是经常到酒楼消费的商人，要推荐少脂肪...
答：餐厅服务员点菜的八大技巧1 1、服务员必须从维护店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使火锅店的效益提高，又能够达到客户的满意。2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务...
答：根据客人所点的酒类的品种、度数、合理推荐。如果客人点白酒时，应根据度数合理搭配一些保护肝胃的菜肴，如一些含蛋白质较低、丰富的荤菜，糖醋菜来平衡酒精对人体的危害，体现“吃出健康来”这一饮食新导向，可推一些香、脆等特点的佐酒菜，一般来说，名贵的酒应配上酒店的特色招牌菜来体现主人的请客...
答：当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。 3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。 点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐...
答：1.把菜单一个一个打开，并从客人头上方往下的方向给客人（不是放在桌上，不是闭着发菜单，不是站在一个地方发给每一个人，而是一个一个移动到每个人的位置，并从上往下给）。在客人看菜单的同时，问客人需不需要先点饮品，并把当晚的酒单发给当晚要为大家点酒的那个人，同样也是上往下的方式。2....
网友评论：
终岭19344336130：
如何去学会点菜?
11147时新
： 第一次问服务员要菜单然后看看菜名点
终岭19344336130：
服务员需知哪些点菜的推销技巧?
11147时新
： 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用.比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否 选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引...
终岭19344336130：
菜鸟服务员如何应付客人点菜,每次一点菜就紧张记不住菜名,请有经验 -
11147时新
： 没有诀窍和捷径可走,就是一个熟能生巧的过程,需要下一定的功夫,去背诵和熟悉菜谱,平时多去看,多去记,每次都用点心,时间久了,自然就记住了,自信来了,也就不紧张了.分类记忆,海鲜类、素菜类、汤羹类、主食类、冷菜类、荤菜类、饭店招牌菜等.
终岭19344336130：
餐厅服务员工作流程是什么?
11147时新
： 一、餐前准备 1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置... 10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名. 11、...
终岭19344336130：
请人吃饭,点菜注意什么?
11147时新
： 我以为,现在人并不缺吃,请人或被请不仅仅是为了吃饭.请人吃饭不管出于什么目的,首先是讲究礼节,菜谱上来,主人应该将菜谱亲自送到客人手上;如有几位客人且是亲戚,则应递给长辈者;如是请领导,就应送给主要领导,他若推辞,则送其他领导,对领导的随行人员则只需象征性地照呼一声即可,以免让领导觉得有失身分的感觉;朋友之间聚会则可从上席开始轮流点菜,每人点一道,客人推辞或点得不够,再由主人点足.自家人聚会,无论长辈请小辈或是小辈请长辈都应由小辈点菜,表示不劳累长辈之意,但点菜时要征求长辈意见.
终岭19344336130：
明天就去饭店干服务员了,心里还有点胆怯,我该怎么办,我比较笨,饭店的点菜宝不怎么会,我比较不爱说话 -
11147时新
： 首先,你要克服心理障碍,不要害怕.饭店的服务员应该是没有多少技术含量的,只要你勤快一点,热情一点,嘴甜一点就行了,你肯定能干好.
终岭19344336130：
新手服务员开始怎么做 -
11147时新
： 我们通常训练服务员的第一和第二天会完全派遣他们送菜,在国外这个工作叫做runner,目的是为了让服务员记住桌号. 等服务员习惯桌号后,会把几张桌子的范围给服务员处理. 你必须学会给客人菜单(由上至下,打开的菜单,送到客人的 ...
终岭19344336130：
饭店点菜员好干么,我从没干过,男的,不知道难不难 -
11147时新
： 只要你记性好,基本上没有什么大问题的,就是记菜品跟酒水单,然后根据客人喜好去推荐.但是这种对男孩子来说没有太大的出息,赚不到太多的钱,还不如去当大厨的好·
终岭19344336130：
餐厅服务生需要做哪些? -
11147时新
： 餐厅服务分为:点菜,传菜,包厢服务三类.一般点菜的,都是漂亮点的MM,或者是老人.传菜的,基本上都是新人.包厢服务的,都是个子比较高挑点的. 如果你是在餐厅里面做,那么,老人会经常和你说,多做做.那就是代表你还没学会应该负责的事.新人,都是需要什么都干的.多看看老人怎么做,自己多在别人后面打打下手.这样就可以了.
终岭19344336130：
怎样点菜单位经常要应酬,少不了要学点点菜的功夫,请问点菜一般需要
11147时新
： 1事先了解一些菜的配料和基本做法,点菜时菜的用料尽量不重复 2了解客人的口味和地域特点,山客用海味,海客用山珍,给他们点一些不常吃到的东西,但别太多,有几样即可,以防对方吃不惯 3介绍本地特色菜 4注意菜的数量,以只剩一点点为佳,不要浪费
