日本厨刀什么钢材最好
答：武生钢材质的日本菜刀在品质上相对普通刀具有明显优势。以下是两者的比较：1. 材质：武生钢又名V金10，含有约1%的碳、1%的钼、15%的铬、0.2%的钒、1.5%的钴，这些元素赋予了其出色的性能，如长时间保持锋利和耐久性。相比之下，普通刀具的材质如低碳不锈钢，硬度较低，锋利度好但保持性差，容易生...
答：日系厨刀以出色的锋利而闻名，相较之下德系刀更耐用，但锋利度略逊，主要是因为它们的材质硬度有很大的关系。不锈钢的硬度单位是洛氏硬度C标尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系厨刀普遍采用的1.4116或者X50CRMOV15钢材，硬度值在54-57之间，刀的韧性相对比较好，不易损坏，易于打磨，但锋利度会...
答：那是因为材料所致的，其实并不是所有的日系厨刀都好，日系菜刀有一部分是采用了VG10这种高硬度的钢材打制，由于这种钢材的硬度非常高，所以做的刀的锋利度很高，所以很多人都觉得日系刀好，其实它也有一半材料生产的，那一部分还比不上我们国产的刀呢，就比如重庆大足“邓家刀”它们的9铬钢生产的厨刀硬度...
答：瑞典不锈钢。1，出刃庖丁也叫带把。它其实就是日本料理中的砍刀，常用来做食材的初级加工。比如：鱼类的分割和去骨，肉类的去骨。可以剁但要用刀根，前半段是用来剃的。它的刀背很厚，用的钢材也比别的厨刀偏软。同时也是日本所有常用厨刀中最重的。2，柳刃。也就是我们常说的刺身刀。这估计是日...
答：Shun是日本的高端刀具品牌，以其传统的日式设计和极致的锋利度而受到专业厨师的青睐。Shun的刀具通常采用VG-10不锈钢或 Damascus钢材质，刀刃锋利且易于磨砺。美国维氏（Victorinox）Victorinox是瑞士的一个刀具品牌，以其精确的制造工艺和高性价比而著称。该品牌的厨刀广泛应用于家庭和专业厨房，尤其是它们的...
答：日本钢,隶属日立钢铁公司生产。大多数手工刀采用的材料,也是名牌厂家选用之高级不锈钢材料。ATS-34也属于高碳钢,其硬度可作到59-61HRC,有些人认为是目前最好的刀刃钢材之一。此外,美国的154CM钢材与ATS-34等同。 GIN-1: 以前也叫G2,是一种低成本的钢材,稍软于AUS-8。 CPM-T440V: 近来被认为是超级制刀钢材...
答：夹钢工艺，日系厨刀也叫三枚造，本三枚，四方截锻等。一般用于高硬度钢材，比如VG10和SG2大都是夹钢⌄就是外层软钢内层硬钢，像三明治结构熔接在一起的制刀方法，在两种或多种钢材的性能间达到平衡。这种方法运用在制刀工艺上时，一般是在两侧选用硬度较低、韧性好的钢材，在刀刃部分使用硬度较...
答：拓牌颂鹰大马士革菜刀 二、菜刀什么钢材最好用 目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。那么菜刀什么钢材最好用？各自有什么特点？1、 碳钢材质的菜刀 最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的...
答：3，由于没有铬，打磨性非常好，很轻松可以磨锋利，适合职业厨师.4，防锈性差，要经常擦干放置，天气潮湿不用要上油。（银三钢除外）因此严格的说，只有日立安来钢，才算100%日本血统的厨刀刃钢，其他不锈钢或者粉末钢类，都属于新生材料，远不急安来钢的影响大，传承年代久远。而且90%以上的日本安来...
答：常见的几种国产高速钢牌号如下: 硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8两种国产工具材料红硬性好,没有摩擦软化的问题。 但做刀具综合性能最好的国产材料,目前还是9Cr18MoV(对应于美国的440B,日本的SUS440B,德国的X90GrMoV18和法国的Z6CND17.12) 其实找不到9Cr18MoV时用9Cr18Mo也不错,该材料...
网友评论：
连纪13145053951：
什么钢做菜刀最好 -
15392屠败
： 最好的是 M390粉末钢,以及ZDP189粉末钢; 差一点有SG2粉末钢,C30氮素钢; 再差一点,VG10不锈钢,超级青纸碳钢,青纸一号碳钢 再差一点,440C不锈钢,白纸一号碳钢 再差一点,国产9Cr15Mov ,9Cr18Mov不锈钢 再差一点,国产优质高碳钢 再差一点,双立人X50Crmov15 , Din1.4116 , 65Mn 再差一点,国产5Cr15 , 4Cr13Mov 再差一点,国产4Cr13,国产3Cr13 再差一点,杂牌,钢材未知.
连纪13145053951：
日本刀刃材料是高碳钢好还是花纹钢好? -
15392屠败
： 真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的.在古代,最好的办法就是用折叠锻打,把钢和熟铁一层一层细密地打在一起,并用渗碳的方法,这样打出来的刀就兼有高碳钢的锋利,和熟铁的韧度.这种工艺打出来的刀剑在古代都是精品中的精品了,虽然这种工艺是中国发明的,但后来是伊朗(古代波斯)那边的锻造工艺最好,因此又被称为大马士革钢;又因为折叠锻打出来的钢,表面会有一层一层的纹路,很美观,因此又成为花纹钢 .(现在这些工艺全部绝种了,目前一些所谓的大师制出来的东西,多为工业花纹钢,以及焊枪与酸洗出来的哗众取宠之物)
连纪13145053951：
青纸钢的优缺点? -
15392屠败
： 安来钢的主要特色如下: 1,高碳钢,碳含量从最低白2号1.0到最高的超级青纸1.5%不等,硬度普遍很高. 2,刚性好,保持性优异,青纸1号和白纸1号都比VG10的保持性更好. 3,由于没有铬,打磨性非常好,很轻松可以磨锋利,适合职业厨师....
连纪13145053951：
做刀什么钢材最好? -
15392屠败
： AUS-8: 一种高碳低硌不锈钢,经过长时间证明具有非常优秀的折中特点,既坚硬又坚韧,既不易生锈又能保持锋利长久. ATS-34: 日本钢,隶属日立钢铁公司生产.大多数手工刀采用的材料,也是名牌厂家选用之高级不锈钢材料.ATS-34...
连纪13145053951：
打菜刀用什么铁好 -
15392屠败
： 菜刀材质的选择要考虑多方面的因素,根据菜刀的用途选择适合的菜刀材料. 市面上菜刀的种类繁多,大致可分为如下材质: 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微...
连纪13145053951：
什么钢材做刀最好 -
15392屠败
： 高速钢根本不是做非金属切削刀具的合适材料.高速钢硬度虽然高,但脆性也高,韧性较差.象楼主要求的那样互砍肯定是要崩掉的.并且高速钢也不容易手工刃磨. 生活使用的刀或工艺刀的材料其实很普通,通常45#就可以,它经过合适的热处理后可以达到使用的硬度,并且有韧性,而且容易磨的很锋利. 档次再高点,可以使用含锰的弹簧钢,含铬的轴承钢.或者喊有钒的特种钢材,不锈钢等.关键在于热处理工艺要精准恰当.
连纪13145053951：
不锈钢菜刀哪种材质好? -
15392屠败
： 菜刀材质的选择考虑多方面的因素,根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀. 虽然市面上菜刀的种类繁多,但是菜刀分为如下材质的菜刀: 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,...
连纪13145053951：
厨房刀具用什么钢好 刀具选购与保养 -
15392屠败
： 目前菜刀的主流材料是:3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高,加工难度相对较大,菜刀就越锋利持久.为确保达到最佳使用效果,切割不同的食物请选择不同类型的刀具;请不要用砍刀以外的其...
连纪13145053951：
家用菜刀怎么筛选?
15392屠败
： 家用菜刀 1.料 料,原料,一把刀,最直观选择的甄选标准就是料.菜刀选择不就两... 因为日本厨师用刀追求极限锋利,这些钢材含碳量都在1%~1.4%左右.其他超高端...
