最正宗台山汶村五味鹅
答：台山五味鹅配以酸梅酱等作料，一口咬下去，就觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。五味鹅的历史是怎么由来的？据说，台山五味鹅烹调做法可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习...
答：秘制台山汶村五味鹅的做法 洗干净整只鹅，内脏，沥干水分 蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。快熟加蜂蜜，调大火，鹅爪卷缩，鹅就熟，关火 鹅上盘，鹅汁装好摊凉，吃的时候淋在鹅肉上。也可以拌面吃。小贴...
答：五味鹅的做法：1. 鹅去毛、内脏整理干净；2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；3. 把整只鹅放入调料内腌半小时；4. 锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；5. 大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。
答：首先：五味鹅有一个特点，那就是酱褐色的表皮。老抽粘稠颜色暗沉，呈酱色，是做五味鹅上色的首选酱料。其次：五味鹅的另外一个特点就是重在“咸”味。在长时间焖制的过程中，鹅皮不但能充分上色，而且还能充分吸收老抽的咸味，一举两得，风味更佳，相比食盐增加咸味，老抽更加放心健康。（2）为什么...
答：1、老鹅洗净，斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净，切成块。4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水，没...
答：鹅红捞出来，用中火烧。用拿手的料理做了五味鹅，一个菜做了十多年也忘不了6，15分钟后翻转一只鹅，用筷子戳到最厚的部位如果没有血液流出来，就意味着接近成熟，要把汁液铺在脸上，给鹅的各个部位上色，味道均匀直到中火闻到鹅的味道，而且汁液不多就行了。(整个过程大约需要一个小时。）...
答：1、汶村五味鹅 汶村五味鹅是台山汶村镇的特色美食，具有丰富的口感和独特的味道。汶村五味鹅是由鹅肉和特制的五味汁料煮制而成的，这种汁料由酱油、醋、冰糖、酒、甘草和桂皮等成分按比例熬制而成，使鹅肉融合了酸、甜、苦、辣、咸五种味道。2、台山烧鹅 台山烧鹅是广东省台山市的一道特色美食，...
答：台山特产一：汶村五味鹅汶村五味鹅是广东台山的传统名吃，有着非常悠久的历史，其历史可以追溯到一百年前。其制作工艺十分精细，选用农家自养的鹅为主要原料，再配以白酒，八角等各种配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的五味鹅香酥脆口，令人回味无穷。台山特产二：炳记汤圆炳记汤圆是广东台山...
答：汶村五味鹅，这是一道色香味俱全的名菜，选用优质的鹅肉，搭配独特的调料，让人回味无穷。四九牛骨汤则是滋补佳品，汤醇肉烂，暖身又养胃。大花虾蒸杂鱼则是海鲜爱好者的最爱，新鲜的虾与鱼肉搭配，营养丰富，口感鲜美。最后，鲜蚝宴是台山海鲜宴席的亮点，新鲜的蚝肉与多种调料的巧妙融合，让人大快...
答：而汶村的五味鹅是当地一道特色美食，选用台山汶村自家养鹅，配以本地特色酱油、醋、冰糖等五味汁料慢煮，口感层次丰富，味道醇厚。此外，台山人冬至时的汤圆也独具特色，当地人喜欢在汤圆中加入咸甜两种口味，如糖姜丝、冬菇、腊肉等，其中炳记汤圆更是以其新鲜海鲜汤料和润滑的口感闻名遐迩，吸引了食客...
网友评论：
穆妻18935706531：
台山五味鹅的做法 -
41372宇纨
： 材料 鹅1500克. 白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克,植物油25克. 做法1.鹅去毛、内脏整理干净; 2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀; 3.把整只鹅放入调料内腌半小时; 4.锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里; 5.大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成.
穆妻18935706531：
五味鹅的介绍 -
41372宇纨
： 台山五味鹅是是珠三角一带的汉族传统名菜,属于粤菜系.此菜觉嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香,最特别的是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,令人回味无穷.可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山清水秀,田沃草肥,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来.
穆妻18935706531：
台山五味鹅怎样做? -
41372宇纨
： 用纯正台山汶村家养大的鹅,配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鹅身充分吸收汁液.
穆妻18935706531：
台山有什么美食 -
41372宇纨
： 台山的美食可多了,包括:黄鳝饭(这个最有名了,广州还有一家专门是做这个的餐馆,天天生意很好)、艾糍、乌勤藤糍、炒狗肉、汶村五味鹅、四九牛骨汤、炆狗肉、大花虾蒸杂鱼、鲜蚝宴、台山粽……
穆妻18935706531：
台山有哪些地方可以吃喝玩乐 -
41372宇纨
： 台山,位于广东西南部,是一座历史悠久侨乡名城.市境南邻南海,海岸线绵长,境内有大小岛屿95个,以川山群岛中的上、下川岛面积最大.上川岛157平方公里,是广东省内最大的海岛,下川岛98平方公里,两岛以迷人的海岛风情及特色风...
穆妻18935706531：
台城还有那个地方有好东西吃的?
41372宇纨
： 一、台山五味鹅 整只鹅在浓浓的混合酱汁中不断滚至熟,亦称碌鹅.这次是癸水哥带路,深入到碌鹅的加工场去吃.只见一遛排开架在炉上十只大锅,均滚动着巨大的鹅.带个一次性手套,就在那扯出鹅翅来大嚼,那个爽!嘿嘿~下午三点三,虽只有矮桌小板凳,但有随车的带着的各式美酒和水哥随时带的漂亮酒杯,即时供应的鹅掌,鹅肾,猪头肉,这顿下午茶你可曾见过
穆妻18935706531：
江门有边度D野好吃咖??
41372宇纨
： 来台山啊!吃五味鹅!
穆妻18935706531：
台山第一家兴华黄鳝饭 合水店怎么样 -
41372宇纨
： 第一次同GF一家人食饭,就来咗呢间传说中好出名的餐厅.黄鳝饭、莲藕丸同五味鹅真系几好味,其他的就一般啦,毕竟都系大排档,唔可以要求太多.价钱都好实惠,算几好啦~~下次有机会仲会来~~哈哈
穆妻18935706531：
台山佬伍黄鳝饭怎么样 -
41372宇纨
： 这么早就有人把这家店放上来了 真是速度啊~~~言归正传,昨天和朋友准备去台山明珠黄鳝饭那吃饭,坐803过的时候发现了这家新开的店,于是就准备去试试.两个人点了半斤黄鳝饭、五味鹅、菜心.黄鳝饭:和明珠的还是有区别的,明珠的黄鳝的味道发挥得比较好,老五的米据说是从台山直接买回来的,老五的米确实口感不错,但黄鳝的味道不是特别突出.五味鹅:味道不错,值得试试,就是肥了点.菜心:也不错,有锅气~黄鳝饭半斤貌似是38 五味鹅48 菜心不知道多少钱新店开张打8.8折 一共花了98综合还不错,没事可以去吃吃~
穆妻18935706531：
台山哪家黄鳝饭最正宗?具体地址呢... -
41372宇纨
： 明珠黄鳝饭店还行,就是同和镇新广从路永泰路的那个做的不错,还有东兴黄鳝饭店都是不错的啊!耀江餐厅也不错哦,就是在斗山市场里面的那家,老板给的很多,味道不错
