服务员上菜的正确步骤
答：餐饮服务生给客人上菜分中西餐：中餐一般都是左上右撤；西餐的时候，侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌...
答：服务员上菜要领：1、注意上菜顺序 上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些地区上菜顺序是：先凉菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。而有些地区则是先上凉菜，再上汤，后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全问...
答：7. 上菜时避免从客人头顶越过菜盘，应打招呼并使用服务敬语。8. 凉菜应在客人点菜后10分钟内上齐，凉菜吃到一半时上热菜，热菜一道一道上，并在30分钟内完成，特殊情况下可灵活掌握。9. 对于制作时间较长的菜肴，应提前告知客人，并尽量满足其特殊要求。10. 值台服务员应记录上菜时间，若某菜超过预...
答：1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上，首先叫客人，把杯子收起来，然后更换烟灰缸，腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时，要立即为...
答：按照先冷后热顺序上菜 上菜顺序是有标准流程的，通常的上菜顺序是：先上冷菜再上热菜，先上招牌菜再上家常菜，最后是汤、主食、甜点等。上菜速度要做到松弛有度 服务员要控制好上菜速度，如果桌子上的菜品已经摆满了，顾客正吃的津津有味，下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间，不要再急...
答：01客人点完菜，服务员前往配菜间或到厨房叫菜，注意先后顺序，以免搞错，发生上错菜。02到厨房领完菜要观察托盘清洁，所有的菜品全部要放在托盘上，还要注意菜肴的美观和温度。03菜肴到餐桌前先放到工作台，先和客人招呼一下，顺便收掉茶杯并更换烟缸，腾出摆放菜肴的空间。04如客人喝酒或者喝饮料，马上...
答：上菜服务流程 1. 接收订单：服务员在顾客下单后，应迅速、准确地将订单信息录入系统，并核对无误。同时，向顾客确认订单内容，包括菜品名称、数量、特殊要求等。2. 通知厨房：服务员将确认后的订单及时传送至厨房，确保信息的准确无误。在传递过程中，应使用专业术语，避免误解或混淆。3. 准备餐具与配料...
答：首先就是时机，在上菜时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围，尤其是在他们碰杯或是敬酒时，最好是等待他们结束再上菜。其次就是上菜顺序，通常情况下都是最早上凉菜，最晚上水果，且菜要在汤之前上。当菜摆放至桌上时需要转动转盘，将新上的菜传送到主位面前，并且报上菜名。
答：中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即...
答：1、餐厅服务员在为宾客上菜时，应选择正确位置。零点餐上菜的服务比较灵活，服务员应注意选择比较宽敞的位置上菜，以不打扰客人为宜；不一般地切忌在老人和儿童、女士旁边上菜。中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间，或者副主人的右侧（有利于副主人向客人介绍菜肴），并始终保持在一个位置上。注意宴会...
网友评论：
空尤15013198613：
服务员如何上菜 -
40042简欢
： 如果雇两名侍者超出你的预算,用一个也不是不行,只是上菜速度会很慢,也不能要求太多.服务员须从客人左右边上菜,再从客人右手边收用完的餐盘.收餐盘时,右手拇指要按住刀叉等餐具.如果是热食,服务生应该拿折好的餐...
空尤15013198613：
服务员上菜技巧有哪些?上菜顺序是什么? -
40042简欢
： 服务员上菜技巧 上菜供给客人用餐也得慎重从事,技巧圆熟者,方使餐桌服侍有序.不要以为是小吃在动作上有所待慢,要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误,同一桌客人的餐饮,能调整在同一时间进食为恰当,如...
空尤15013198613：
服务员上菜技巧有哪些 -
40042简欢
： 服务员看似是简单重复的事情,其实要做一名优秀出色的服务员,门道很多.包括服务员服装衣着、服务用语、上菜讲究各方面都是学问.下面围绕上菜技巧展开.希望对您有帮助.望采纳.上特色菜要做简单介绍 服务员上特色菜时,要将这...
空尤15013198613：
中餐上菜流程是怎么样的 -
40042简欢
： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
空尤15013198613：
正确的端菜姿势 -
40042简欢
： 左手托盘的中间,五指张开.胳膊前臂贴紧身体,于小臂保持90度角.右手背后贴于腰际.
空尤15013198613：
服务员的上菜服务是怎样操作的呢?
40042简欢
： 服务员及时送上客人所点冷菜,若客人等菜时间较长,服务员应不时向客人打招呼,以取得客人谅解.如果客人有急事,服务员要尽快与厨房联系,及时上菜.
空尤15013198613：
餐厅服务标准流程 -
40042简欢
： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.
空尤15013198613：
餐厅服务员点菜.上菜注意事项? -
40042简欢
： 中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行.中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘.每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重. 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人.一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重.
空尤15013198613：
服务员上菜技巧有哪些 -
40042简欢
： 上菜供给客人用餐也得慎重从事,技巧圆熟者,方使餐桌服侍有序.不要以为是小吃在动作上有所待慢,要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误,同一桌客人的餐饮,能调整在同一时间进食为恰当,如果客人在赶时间...
