木瓜牛奶为啥是苦的
答：1、木瓜牛奶苦了，可能是木瓜没有清理干净导致的，也可能是木瓜牛奶做好后没有立即喝，放久了木瓜中的蛋白酶和牛奶中的蛋白质反应导致蛋白质变性了。2、这种情况只能往里面多加一些糖来改善了，或者直接倒掉不要再吃了。下次做木瓜牛奶的时候注意了，做好了好快点喝，不要放太久，而且木瓜一定要把里...
答：烹饪时间过长。木瓜和牛奶一起煮时，如果烹饪时间过长，可能会导致木瓜中的一些成分被破坏，从而产生苦味。此外，长时间的加热也可能导致牛奶中的乳糖发生焦糖化反应，产生苦味。牛奶质量问题。如果使用的牛奶质量不佳，可能含有较多的脂肪、蛋白质等杂质，这些杂质在加热过程中容易发生氧化、分解等反应，产生...
答：木瓜牛奶加热后变苦有以下原因造成：1、木瓜太生：来用做木瓜牛奶的木瓜还是比较生的木瓜，生木瓜的口感都是比较生涩，带有一些苦味的，在加热煮沸的制作过程中可能会使这种苦味放大，在甜食中就更显得苦。若买回来的木瓜比较生，建议催熟后再烹饪。2、木瓜没有清理干净：木瓜靠近外皮的果肉和木瓜籽也会...
答：木瓜炖奶苦的原因：牛奶中含有大量的蛋白质，而木瓜中却含有蛋白酶，这两种成分在一起是会发生反应的，在温度较高的时候会促进反应，并且冷了之后会带有苦味。去除苦味的方法：1.处理木瓜不到位，木瓜的籽及内膜要去干净后经过反复冲洗。2.木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性，...
答：这是正常现象。因为在冷冻状态下该食物产生沉淀,所以味道产生了变化。木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性后就会生成絮状物和苦味。所以木瓜牛奶打开后就要尽快喝完，不然就会有这样的状况。
答：1.木瓜当中含有一种蛋白水解酶成分，在吃牛奶木瓜的时候，这种水解蛋白酶成分会分解口腔黏膜当中的蛋白质，并且会刺激舌头使味蕾有发苦的感觉。2.牛奶炖木瓜做完之后如果不及时食用的话，木瓜当中的蛋白水解酶还会分解牛奶当中的蛋白质，同时还会生成一种带苦味的肽类物质，这样也会使得木瓜牛奶发苦。2 ...
答：第一点：这是你处理木瓜不到位，木瓜的籽及内膜要去干净（装修是苦的，你可以尝尝就知道了）后再洗一洗就没事了。 试试看 第二点：木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性。就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使...
答：木瓜牛奶变苦并不是不新鲜了，变苦是因为木瓜含有木瓜酵素，它是一种蛋白分解酵素，有助消化，然而它也会将牛奶中的蛋白分解，产生苦味，如果木瓜牛奶没有立即饮用，可能就会苦味十足，所以变苦是正常的。而盒装的木瓜牛奶不苦是因为制造商为去除苦味，先将木瓜汁加热，破坏它所含的蛋白分解酵素后，再...
答：木瓜牛奶可能是因为木瓜还没成熟，木瓜成熟之后果肉柔软，很容易就会碰伤，很不适合运输，因此，果农在采摘木瓜都是生采，并没有等到木瓜成熟，这时候的木瓜都是青色，这种木瓜买回去之后需要经过催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，属于正常现象。木瓜至能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的...
答：木瓜牛奶变苦的原因 除了上面提到的木瓜牛奶变苦的原因，此外，木瓜中的蛋白质也会影响木瓜牛奶变苦。木瓜中含有丰富的维生素C和活性酶，这些物质都会和牛奶中的蛋白质反应，使得蛋白质变性，形成絮状沉淀物，这会使得木瓜牛奶变苦。据悉，有科学家研究指出，环境不同，酪蛋白的凝固时间也不同，当PH值...
网友评论：
梅永17752873358：
为什么牛奶了木瓜会变苦 -
41696生帖
： 第一点:这是你处理木瓜不到位,木瓜的籽及内膜要去干净(装修是苦的,你可以尝尝就知道了)后再洗一洗就没事了. 试试看第二点:木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了,蛋白质变性.就成絮状物和苦味了.所以木瓜牛奶要尽快喝完,不然就会有这样的状况.如果用烧的木瓜牛奶,加热会使化学反应加快.这种现象会更快反应出来
梅永17752873358：
鲜榨牛奶木瓜汁为什么会苦, -
41696生帖
： 冷牛奶和木瓜一起加热后要快点吃,不然会变苦,这跟木瓜本身没关系,木瓜蛋白酶让牛奶中的蛋白凝固了,和发酵酸奶结块是同理的,可能是楼主牛奶温度比较高,因为木瓜蛋白酶最适反应温度超过55℃,但在10-90℃都是有活性的,所以出现絮状物也不必担心
梅永17752873358：
牛奶加木瓜榨汁为什么是苦的 -
41696生帖
： 可能所用木瓜原来就有些苦味. 但也不排除是在榨汁过程中,由于刀头高速旋转,在粉碎食材的同时会将大量空气打入,使得食材中的有效成分过分氧化,导致最终带有苦味. 通常牛奶木瓜榨汁时间过长,放置时间稍久就会有沉淀析出,这也可能是上述原因造成的.牛奶木瓜榨汁时间不宜过长.木瓜本身也不是较为甜的水果,建议可以在榨汁时加入适量的蜂蜜来矫味.
梅永17752873358：
为什么做的热木瓜牛奶是苦的?
41696生帖
：因为熟木瓜削开后靠近皮的地方会出现白色的汁这些汁本来就有点苦,生木瓜就不会.还有就是你皮没有削干净也会苦
梅永17752873358：
为什么木瓜和牛奶在一起搅拌后,放一阵子去饮用就会有苦感? -
41696生帖
： 因为木瓜的枯汁渗透到牛奶里了,牛奶的奶香为就被苦味淹没了
梅永17752873358：
木瓜炖牛奶为什么会苦 -
41696生帖
： 你买的木瓜有问题,好的木瓜不苦,生吃都是甜的.木瓜现在很多都是转基因木瓜,特别是海南产的,价格便宜,不要买.非转基因木瓜都要注明的,价格也不便宜.另外木瓜如果有黑斑的,都是不好的,你去现在的超市看看,90%以上木瓜都有黑斑的,品质好坏就不用我多说了.
梅永17752873358：
为什么木瓜和牛奶一起用豆浆机(果汁机)打碎后变苦了呢? -
41696生帖
： 牛奶加了木瓜或猕猴桃后,会产生苦味,其实这是蛋白酶搞的“恶作剧”.猕猴桃、木瓜、菠萝、芒果等水果中,含有较多蛋白酶,特别是不太熟的猕猴桃,酶的含量相当可观. 如果在做肉类美食时,先用这些水果泡一泡肉丁,能够起到一定的...
梅永17752873358：
为什么木瓜牛奶放在冰箱后会变苦? -
41696生帖
： 冷冻状态下产生沉淀,所以味道产生了变化.木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了,蛋白质变性.就成絮状物和苦味了.所以木瓜牛奶要尽快喝完,不然就会有这样的状况.如果用烧的木瓜牛奶,加热会使化学反应加快,这种现象会更快反应出来.
梅永17752873358：
木瓜牛奶苦苦的?! -
41696生帖
： LZ 你好~ 木瓜熟透了 会有苦味道的~ 还有啊 木瓜奶+点蜂蜜 应该OK的~ 适量的喝不会发胖的呢~ 你可以做木瓜炖奶 很不错 效果更佳 材料: 小木瓜一只,冰糖.奶少许..做法:1.木瓜削皮,剖开,去籽,切成小块2.炖了40分钟后,关火.把牛奶放到炖盅里,再炖15分钟.这样,养颜美容的木瓜炖奶就出炉了.啊,不对,是出锅.切记,奶不能炖太久,更不可一开始就放奶一起炖,要不然,会变成奶花,嘿嘿 希望能帮到你~
梅永17752873358：
木瓜+牛奶放久了怎么会变苦? -
41696生帖
： 由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味.新鲜木瓜有时会略带苦味,是正常现象,请安心食用.
