桂二老坛酸菜鱼创始人
答：一.选好的泡菜坛四川泡菜得用土陶专用泡菜坛来泡制,这与西北地区的酸浆菜、东北地区的酸菜,以及韩国泡菜所用的器具不一样 首先,泡菜坛须用陶制坛,因为这种材质的泡菜坛可以抗酸碱盐的腐蚀,同时还能避光(有些原料泡制时不能见光,尤其怕阳光直射),否则泡出的菜会变色,甚至变质。 其次,由于泡菜是蔬菜经盐渍及乳酸...
答：8.老生姜几块，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒，也可以用干辣椒，多少依个人口味而定。做法：把盐溶解于水，注入坛中1/2处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、花椒、白酒、老姜、去皮大蒜、辣椒等。 坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气...
答：双塔老坛酸菜鱼调料是一款专为酸菜鱼爱好者打造的调料包。除了酸菜鱼调料包,里面还附赠了一包辣椒油。这款辣椒油采用优质辣椒制作,辣度十足,但又不失鲜香。双塔老坛酸菜鱼调料中的辣椒油不添加盐分,酸辣开胃,非常适合制作酸菜鱼、水煮牛肉等菜肴。自制小米辣酱如果你喜欢自己动手,不妨尝试制作一款自制小米辣酱。只需...
答：酸菜鱼中的酸菜是芥菜，又称盖菜、芥、挂菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，其口感偏酸，颜色为黄绿色，种植芥菜时，要将种子播撒在疏松透气的土壤中，并且为其浇灌一次水分，促使种子发芽，养殖期间，还要为芥菜定期喷洒除菌剂，消灭病菌。芥菜的做法：一.配料 芥菜丝:5斤，食盐：180克，辣椒面:60克...
答：黄桂粥、等，小吃多，其他个人觉得不好吃 张军擀面皮；连锁的，共20家，招牌；凉皮、稀饭、肉夹馍。大家来砂锅；招牌；牛龙须面砂锅、玫菜肉末荷叶馍 附近没有什么本土的特色美食，都以西餐、快餐、中餐、为主。西安的小吃很多，肯定写不全的，但这些都是比较受人追捧的店儿，希望可以满足你。
答：三、腌制过程 制作酸水：将食盐溶解在温水中，水的用量以没过包菜为宜。盐的浓度一般为水量的2%左右，即每2斤水添加40克盐。另取适量白醋或老坛酸水，加入少许白糖调味。腌制：将切好的包菜放入准备好的酸水中，压上重物腌制。一般腌制时间为3-7天，具体时间取决于温度和酸菜的酸度要求。控制温度：...
答：1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、...
答：5.开始泡制：将配料、原料全部放入坛中，倒入盐水，盐水稍没过原材料，往坛中加入少许白酒，搅拌一下，盖上坛盖，往坛沿加上水，把坛子放置在阴凉处，一周即可食用；自制四川老坛泡菜（生水制）温馨提示：1.整个操作过程必须保证无油；2.泡菜水就像陈年佳酿一样，是越久越香的，但维护很重要：第一...
网友评论：
终欣19574861212：
桂阳坛子菜的历史来历? -
1741符娇
： 桂阳坛子菜的历史来历传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时,当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉,赠送给赵子龙将军下酒,深得其喜爱.子龙坛子肉由此得名,并流传至今. 桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻.传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉.
终欣19574861212：
酸菜鱼谁发明的? -
1741符娇
： 酸菜鱼的来历,有多说法.有的说,始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方.有的又说,重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”名店,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”.风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制.另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名.
终欣19574861212：
淮南哪地方最好吃的小吃街. -
1741符娇
： 公安局那里的26号的牛肉汤我就吃过一次,不喜欢.比较适合外地人口味吧,清淡.喝牛肉汤还是要吃清真的 那味道才够足.商贸里面那家小刘牛肉汤味道也够足,毕竟卖牛肉汤都有10年了.让老板给你多加辣椒,就会看到碗里好多辣椒油...
终欣19574861212：
燎的多音字组词 -
1741符娇
： 燎liáo:星火燎原、燎亮liǎo:燎头发、燎焦liào:燎猎、燎柴
终欣19574861212：
老坛酸菜鱼面怎么做好吃 -
1741符娇
： 主料 草鱼1条辅料 老坛酸菜1包步骤 1.主料: 草鱼 调味料: 老坛酸菜 2.把鱼收拾干净,去掉腥线 3.然后把鱼分解,先切下头尾,再片成两片 4.把鱼肉切段后全部放入盆中 5.加入“老坛酸菜”里的腌料,拌匀后,腌渍10分钟左右 6.锅烧开水,放入老坛酸菜 7.烧开后,稍稍煮制2分钟 8.先放入鱼头、鱼尾 9.烧开后,再放入鱼段 10.中火烧制5分钟左右 11.烧至鱼段熟,即可关火 12.出锅装盘 13.撒点葱末点缀后即可上桌
终欣19574861212：
萝卜叶怎么腌制酸菜 -
1741符娇
： 一、萝卜叶,为十字花科植物白萝卜的叶,可食用.二、萝卜叶腌制酸菜的方法: (一)食材 主料:萝卜叶六棵 辅料:盐、冰糖块适量 (二)步骤 1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖 2、把控干水分的萝卜叶躺开,撒盐抓韵,让叶子都有盐 3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟 4、静置好的萝卜叶放入容器(玻璃罐)中,把腌出的汁水一起到入容器中,将萝卜叶压实, 5、压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天可用(炒或者凉拌介可).
终欣19574861212：
哪种牌子的四川调料好吃 -
1741符娇
： 四川郫县的丹丹品牌调料不错,味道挺正宗的.
终欣19574861212：
澜桂坊怎么样 -
1741符娇
： 临海有名的酸菜鱼 大家都冲着酸菜鱼去的这家酒吧 生意好的很 面积不大 装修也普通 却在临海小酒吧里小有名气
终欣19574861212：
老坛酸菜鱼油包里面好多白色点是怎么回事 -
1741符娇
： 这应该是猪油和牛肉古汤类凝固产生的.味道不变没有过期就不存在质量问题的.
