椒麻鸡配方及制作流程
答：（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆；（2）在色拉油，鸡油中加入葱姜蒜，熬制出香味，分成两份，其中一份放入二荆条干辣椒，印度椒，熬出香味捞出，另一份加入花椒熬出香味捞出，按比...
答：1、配方：清水4000克，红花椒5克，白芷2克，香叶3克，八角5克，黄栀子5克，山楂片5片，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，鸡精10克，味精10克，鸡粉10克，浓缩鸡汁10克，泡野山椒段50克，藤椒油30克，食盐65克。2、盐卤的做法配方：清水10斤，泡菜盐约4斤，葱段38克，姜片38克，香料包1包。锅...
答：1、椒麻鸡油与烫的配比：混合油2000克（下面有混合油的制作），藤椒油100克，芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，二十斤烫的配比（下面有汤的制作）。2、混合油的制作配比：鸡油5斤（熬制好的），色拉油5斤二荆条干辣椒段500克（用温水清洗干净），印度辣椒段250克（用温水清洗干净），...
答：麻鸡一只，鸡油5斤，大葱，大姜适量 椒麻鸡的香料配比 ：八角5克、白扣8克、香叶6克、党参12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黄栀子10克 制作方法：1、首先把称好的香料放进清水内清洗下，去除表面的灰尘，然后捞出来备用，锅上火加入适量清水，淹没鸡肉为准，下入香料，葱姜，烧开之...
答：胖老汉椒麻鸡的配方是：主料：新鲜土鸡、洋葱；辅料： 盐、麻椒、花椒、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、麻椒红油；厨具：煮锅。1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。2、把姜切片、大葱切段，调料准备好，红彩椒泡2...
答：椒麻鸡绝密配方麻椒鸡腌料配方? 我来答 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么?kate12345 2023-01-25 · 岁月,留不住虚幻的拥有 kate12345 采纳数:8519 获赞数:36443 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 主料:鸡1只、洋葱半个、大葱2-3根、红枣2颗、白芷3块 配料:麻油4勺、花椒粒1把...
答：新疆椒麻鸡块是一道融合了新疆风味和川菜特色的美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到很多人的喜爱。以下是一份新疆椒麻鸡块的配方和做法教程：【食材准备】鸡胸肉：500克 青椒：1个 红椒：1个 花椒：适量 干辣椒：适量 大蒜：3瓣 姜：适量 葱：适量 生抽：1汤匙 老抽：1茶匙 料酒：1汤匙 白糖：1...
答：1: 将鸡腿与准备好的腌料拌匀，腌渍个20～30分钟 2: 先调好酱料备用 3: 将腌渍好的鸡腿均匀的沾裹地瓜粉 4: 再以热油将鸡腿炸的两面金黄 5: 捞起后沥油 6: 再将鸡腿切成一块块，并淋上调好的（酱料）即可上桌享用罗！椒麻鸡做法三 材料 "去骨鸡腿肉 1只","香菜 少许","大陆妹 1株"...
答：椒麻鸡做法一，材料 鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺 做法 1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，...
网友评论：
欧竹13383344203：
正宗新疆椒麻鸡的制作过程 -
5692勾枫
： 椒麻鸡【原料】开膛嫩鸡一只(约500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克.【制作过程】嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟,捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分,去掉鸡骨,改成片(或条.丝、块),装入盘中.花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁,淋于鸡片上即成.【特点】麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口.
欧竹13383344203：
椒麻鸡的配料有哪些 -
5692勾枫
： 椒麻鸡的配料有:油适量,盐适量,生姜片适量,蒜末适量,葱花适量,辣椒酱适量,菜油适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,白砂糖少量. 下面是椒麻鸡的制作方法: 步骤一、鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用. 步骤二、...
欧竹13383344203：
新疆椒麻鸡的制作方法 步骤 -
5692勾枫
： 用料:三黄鸡一只,洋葱半个,大葱2-3根,线椒适量,麻油(随意牌子),盐适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,老姜适量,八角2个,香叶4-5片,草果1个,桂皮一小块,辣椒适量,花椒粉适量,红枣两颗,白芷3块 步骤: 1,盐、花椒粉均匀...
欧竹13383344203：
椒麻鸡的做法是什么? -
5692勾枫
： 椒麻鸡的制作材料:主料:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒.调料:味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克. 椒麻鸡的特色:有葱椒香味,清淡适口. 教您椒麻鸡怎么做,如何做椒麻鸡才好吃(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同. (2) 将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁. (3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
欧竹13383344203：
椒麻鸡的配料怎样制作 -
5692勾枫
： 准备配料:辣椒:适量、麻椒:适量、植物油:适量、葱:适量、白芝麻:适量、姜:适量.1、干红辣椒一大把用清水清洗干净,然后切块备用.2、麻椒一小撮准备好,然后放在一个干净无水的容器里备用.3、辣椒和麻椒用料理机打碎,倒入一个耐高温的容器中.4、加一把脱皮白芝麻.5、炒锅中倒入200毫升植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟.6、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用,配料就做好啦.
欧竹13383344203：
椒麻鸡的制作方法 -
5692勾枫
： 椒麻鸡 ·配 料: 开膛净公鸡1只(重约1000克),香油、酱油、精盐、白糖、味精、汤、花椒粒、青葱叶各适量. ·特 色: 细嫩清爽,有葱椒香味. ·操 作: 1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油. 2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁. 3、将鸡去骨,用斜刀片成坡刀片,整齐地码在盘内,浇上对好的汁,食时拌匀. ≮烹饪关键≯ 鸡煮熟后要用原汤或开水泡上,捞出抹上香油,以免鸡片发干,影响口味.
欧竹13383344203：
椒麻鸡的做法? -
5692勾枫
： 食材明细: 土鸡 一只 小米椒 适量 花椒 1茶勺 料酒 2大勺 郫县豆瓣 1勺 葱花 适量 姜丝 适量 蒜碎 适量 酱油 10克 白胡椒粉 适量 冰糖 5、6小粒 盐 少许 鸡粉 少许 口味 麻辣 工艺 烧 主要食材 禽蛋类 难度 简单 耗时约 45分钟1.鸡洗净斩小段.2.加...
欧竹13383344203：
椒麻鸡配方 -
5692勾枫
： 1. 主料:鸡腿 (适量) 2. 辅料:红彩椒 (适量) 3. 食盐2.5克.酱油75克.鸡精少许.葱90克.姜10克.花椒40粒.香油25克.高汤250克. 4. 鸡腿冲洗干净. 5. 煮锅加清水,放入鸡腿,依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右). 6. 准备椒麻汁原料. 7. 葱、花椒切成细细的末,彩椒切粒. 8. 切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中,加入美极鲜、香油,调成椒麻味汁备用. 9. 煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出. 10. 沥干水分,斩成块,放入盘中,把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可.
欧竹13383344203：
椒麻鸡的做法谁知道啊? -
5692勾枫
： 准备材料 鸡:一只 青椒:1个 红椒:1个 洋葱:半个 花椒:少许 生姜:3片 盐:少许 味精:少许 鸡精:少许 白胡椒粉:少许 豆瓣酱:少许 花椒油:少许 辣椒油:少许 制作步骤(2) 1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净. 2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出. 3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分. 4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中. 5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可.
欧竹13383344203：
椒麻鸡的配料以及详细的做法 -
5692勾枫
： 材料: 嫩公鸡1只(约1000克) 调料: 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克. 做法: 1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净. 2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出. 3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分. 4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中. 5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可.
