正丁醇在白酒中的作用
答：醇类中除乙醇外，最主要的是异戊醇，异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满，浓厚起着重要的作用，醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素...
答：可以喝 白酒中苦味物质是杂醇油含量高造成的，而杂醇油主要承担就是正丁醇、异丁醇两种物质。出现苦味多数在发酵期短，为了尽快发酵结束，提高入池发酵温度，导致顶火温度高造成的。白酒发酵尽量低温缓慢发酵，缓慢发酵，白酒带有回甜感，这是多元醇造成的。比如丁四醇、丙三醇、2,3丁二醇等等。
答：白酒的香味成分**：1. 白酒的香味成分包括醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。2. 醇类中除了乙醇，还包括异戊醇、异丁醇和正丙醇。在浓香型和酱香型白酒中，还含有正丁醇，这些醇类物质对酒的风味和酒体丰满度起着重要作用。3. 酯类是白酒香味的重要...
答：正丁醇高，一般不是仅仅它自己一个醇类高，伴随多种醇类偏高，分析原因很多，特别是新建的人工窖池，主要产生的原因有：1、窖泥配方是否存在问题，比如配料里面蛋白质（豆饼、曲粉、硫酸铵、磷酸氢二铵）使用比例情况。有机氮参与发酵多，杂醇类生成的偏多。2、发酵过程粮醅比例、粮壳比例，酒醅使用...
答：白酒中的醇类,除乙醇为主外,还有以下主要的醇类:甲醇、丙醇,第三丁醇、仲丁醇,异丁醇,第三戊醇、第二戊醇、异戊醇,正戊醇、己醇,庚醇,辛醇、正丁醇、丙三醇、异丙醇,2.3—丁二醇等。白酒中含有少量的高级醇赋于白酒特殊的香气,并起衬托酯香的作用,使香气更完满,这些高级醇在白酒中既是芳香成分,也是呈味物质,大...
答：您要问的是丁酸梭菌发酵可以加白酒吗？可以。根据查询x技术显示，在白酒模拟发酵过程中，与只含窖泥的空白对照相比，添加酪丁酸梭菌可使发酵过程中正丁醇的生成量减少30.05％，使浓香型白酒的骨架风味物质己酸乙酯的含量增加25.77％；与添加拜氏梭菌6Y?1的高产丁醇的发酵体系相比，添加酪丁酸梭菌可使...
答：①未清蒸的稻壳中含有多缩戊糖,在发酵过程中会生成焦苦味的糠醛。 ②稻壳粉碎过细,发酵过程中容易造成异常升温,发酵速度快,易产生过量杂醇油,使酒发苦。 ③陈糠、发生霉变的粗稻壳都会造成酒苦。 3、 配糟 ①配糟的作用是调节糟醅的淀粉浓度、酸度和水分,保证发酵正常进行。 ②配糟使用量过少,淀粉浓度过高...
答：可以缓解牙疼 分析如下：1、盐里面含有的成分，能够起到美白作用。白酒也有杀菌的作用，两者加在一起可以起到消灭病菌还可以去除牙渍。2、白酒加盐放在牙疼之处，牙疼部位的渗透压会产生一定变化。可以有效的缓解牙齿疼痛处的感觉。
答：a.酒刚刚入口接触到舌头就苦，并且这种苦味通常令人苦到难以接受。即使咽下去还会觉得苦味犹存。这种苦味常见原因是酒中杂醇比如正丁醇太多、粮食发霉，或者时间太久酵母菌自溶产生络氨醇。解决方法请一步一步往下看。b.第二种苦味，酒刚刚入口没有明显苦味，咽下去后感觉有些许苦味，没有苦到难以接受，...
答：蒸馏白酒温度控制在80几度不会有杂醇。根据查询相关公开信息显示，甲醇的沸点是64.7摄氏度，到了64.7摄氏度时，甲醇开始沸腾并蒸发为气体。乙醇与水的共沸点在78℃多一点。要达到这个温度，乙醇才开始大量蒸发。到85℃以上时，乙醇也基本蒸发干净了，再蒸馏，出来的基本是正丁醇、异丁醇、异戊醇等高...
网友评论：
晏奇15287564084：
为什么白酒有香味 -
48184濮潘
： 白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等. 醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要...
晏奇15287564084：
白酒有哪些成分啊..~! -
48184濮潘
： 白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.
晏奇15287564084：
白酒中有什么天然产物 -
48184濮潘
： 别找了,清香型四五百种,浓香型六七百种,单种含量都很少 白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等.醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和...
晏奇15287564084：
决定酱香白酒风格的三种香型体各是什么?它们各由窖池中哪些部分的酒醅蒸馏所得? -
48184濮潘
： 决定酱香白酒风格的三种香型体分别是:酱香、窖底、醇甜.它们是由窖池中的窖底、窖壁、酒配内和做窖底、窖面时喷洒尾酒的酒醅蒸馏所得.
晏奇15287564084：
什么是白酒··· -
48184濮潘
： 白酒 [bái jǐu] 英语翻译:spirit usually distilled from sorghum or maize white spirit 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒. 中国特有的一种蒸馏酒...
晏奇15287564084：
新烤的白酒有霉味,还能吃吗? -
48184濮潘
： 这是使用霉变的原辅料或者发酵中感染杂菌所致,需要存放一段时间,至少半年以上,霉味会慢慢减轻.也可以用活性炭处理之后再存放,口感和气味会有较大的改善.白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等.醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质.酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分.
晏奇15287564084：
碘酒和我们平时喝的白酒有什么区别? -
48184濮潘
： 碘酒是:碘和碘化钾的酒精溶液.能渗入皮肤杀死细菌(2%——3%碘酒用作皮肤消毒.1%碘酒用作口腔黏膜消毒).是消炎杀菌用的,有点类似于红药水,或医用酒精!白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒. 白酒的主要成分是乙醇和水
晏奇15287564084：
白酒加盐是什么效果? -
48184濮潘
： 白酒加盐,不知你想用在什么地方?生活中常见一些人用白酒来擦洗伤口,以此达到灭菌消毒的目的.实际上,医用酒精浓度为75%vol,而一般白酒的酒精含量均在68%vol以下.因此,白酒对皮肤的消毒作用有限.白酒加盐是无法达到杀菌消毒效果的.如果是白酒加盐用于调整白酒中的某些成分含量,但白酒与盐没反应,无非就是盐溶解在白酒里,白酒会咸些.因此,白酒中是不能加盐的,咸味的白酒是口感很差的白酒,也不能减轻白酒的浓度.白酒虽然在中医上有温阳通经的作用,但是也只是作为药引子,很少有直接用就有效的.曾见有说用白酒和盐烧开漱口可以缓解牙疼,如果是用于牙疼止痛,其实是没有作用的,白酒和盐都没有止痛的效果,白酒只是短暂的麻醉,建议去口腔科正规治疗.
晏奇15287564084：
甲醇和正丁醇的主要应用途径是什么 -
48184濮潘
： 甲醇主要用于制造甲醛和农药等,并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等. 正丁醇主要用于制造邻苯二甲酸、脂肪族二元酸及磷酸的正丁酯类增塑剂,它们广泛用于各种塑料和橡胶制品中,也是有机合成中制丁醛、丁酸、丁胺和乳酸丁酯等的原料.还是油脂、抗生素、激素和维生素和香料的萃取剂,醇酸树脂涂料的添加剂等,又可用作有机染料和印刷油墨的溶剂,脱蜡剂.
晏奇15287564084：
白酒的主要成分是什么 -
48184濮潘
： 酒葫芦网私家定制白酒的主要成分酒精和水,酒精是俗称,化学名称是乙醇,化学式是 CH3CH2OH.还有很多其它物质.市场上其它的白酒就不知是用什么主成的了.
