正宗淮扬菜菜谱大全
答：=== 楼主你好 淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味...
答：广东70个靓汤汤谱 40、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火...
答：说起代表菜，阳澄湖大闸蟹得算吧，火的不行不行了，一到吃大闸蟹的时候，大家估计流着口水去专卖店买，清蒸大闸蟹也是苏菜的代表，咯吱咯吱一顿咬，流油的蟹黄，白嫩的蟹腿肉，哎呀，没有他们，中秋可咋过呀。说起大家熟知淮扬菜，不得不提清炖狮子头啦，貌似国宴也有这道菜吧，淮扬菜虽然推广不给力...
答：其所描述当时家乡豪宴中的菜谱,以煎、熬、炙、烩等多种烹调法,以五味调和为标准,制有调酱烂熊掌、烤兽脊肉薄牌、鲜鲤鱼肉细丝、鲜嫩蔬菜,并且奢侈地用黄玉苏子起香、兰花泡酒漱口,所以,与其说《七发》是讽谏宏论,不如说是第一份淮扬食单。 淮菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和...
答：文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《...
答：中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些...
答：川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑。菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要，能够满足国内外大多来宾的要求。中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
答：扬州狮子头的做法详细介绍菜系及功效:苏菜 家常菜谱 私家菜 扬州狮子头的制作材料:主料:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个调料:小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗 教您扬州狮子头怎么做,如何做扬州狮子头才好吃做法:1、 将猪肉洗净,...
答：元旦菜谱大全有酸菜鱼、狮子头、四季平安、回锅肉、凉拌苦菊等。1、酸菜鱼 一道经典的川菜，口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩多汁。通过将草鱼切片，搭配泡酸菜、金针菇等食材，经过腌制和炒煮而成。2、狮子头 淮扬菜中的经典菜品，由猪肉糜制作而成，口感鲜美，汤汁浓郁。制作时需将肉糜搅拌成馅，团成丸子状，...
答：文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。
网友评论：
钱肯17637446548：
淮扬菜的常做家常菜及做法 -
48440勾雁
： 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
钱肯17637446548：
图解怎么做淮扬菜,最正宗淮扬菜的做法大全,淮扬菜的 -
48440勾雁
： 红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜.属淮扬菜系.这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习.食材 主料 香菇20g 荸荠6个 鸡蛋1个 辅料 馒头1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油20ml 排骨...
钱肯17637446548：
求淮扬菜的所有菜名 -
48440勾雁
： 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
钱肯17637446548：
淮扬菜的经典菜品 -
48440勾雁
： 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
钱肯17637446548：
淮扬菜有哪些 -
48440勾雁
： 淮扬菜著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等,以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等. 淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬...
钱肯17637446548：
淮扬菜的菜名? -
48440勾雁
： 黄桥双味酥饼 蜜瓜西米露 金陵鸭血粉丝汤 牛肉锅贴 咖喱茭白 豆焖猪手 秘制小龙虾 状元五香豆 浓香鸭血煲 珍珠翡翠汤 砂锅炖菜心 金钩香芹 棠菜玛瑙鱼饼 红花玉浆鱼云 橄榄双鲜 葡式红酒煮凤锤 玫瑰鸭胗 卤水鹅翅 果仁酱子排 葡萄鱼
钱肯17637446548：
淮扬菜有那些招牌菜 -
48440勾雁
： 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
钱肯17637446548：
淮扬菜有哪些经典的菜?
48440勾雁
： 扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味
钱肯17637446548：
淮扬菜有什么名菜,,? -
48440勾雁
： 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
钱肯17637446548：
淮扬菜有哪些 怎么做 -
48440勾雁
： 我就说说我简单知道的,平桥豆腐,钦工肉圆,软兜长鱼,红烧狮子头,洋蒲菜,盱眙龙虾
