正宗虾油卤鸡制作方法
答：虾油卤鸡的做法：1、嫩鸡清洗干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水，放入葱结和姜片。2、大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起用冷水冲洗一下。3、继续大火把水烧开，再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起再用冷水冲洗。4、继续烧开...
答：【步骤】准备材料：选购一只新鲜的三黄鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成块状备用。同时准备好姜片、葱段等辅料。初步处理：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。炒制虾油：在锅中加入适量的虾油，加热至油温适中，放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块...
答：1鸡先洗干净，清水加姜片，葱结烧开放鸡煮12-13分钟左右（不能煮的太熟了，用筷子插一下能插进没血就可以了）。关火后放半小时左右。2盛出鸡按容器大小切开备用。3把鸡汤里的姜片，葱捞出（浮油也要去掉），加入虾油卤（我放了400）一起烧开，按口味加味精和糖等就成了虾油卤儿，盛在容器中...
答：虾油300克 鸡精少许 桂皮5克 八角茴香5克 花椒5克 步骤 请点击输入图片描述 1. 买来的鸡爪冲洗干净 2. 放锅里焯一下水 请点击输入图片描述 3. 有很多白色浮沫出现就可以了 4. 还要进行二次冲洗 请点击输入图片描述 5. 锅里放水 请点击输入图片描述 6. 倒入洗干净的鸡爪大火煮沸转中火，把鸡...
答：制作:1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、葱(拍松)、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤,加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、...
答：制作:1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干,用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(拍破)、葱(拍松)、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤,加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤...
答：需要。虾油鸡不加热吃起来特别腻，所以需要加热。虾油鸡就是用虾油卤浸泡腌渍的卤鸡，每家每户都能吃得上，在以前虾油鸡是只有节日里才能吃的大菜。
答：资料拓展：羊肉泡馍的做法，将羊排剁成大块，剁好以后直接放在清水里面浸泡一小时，锅中加入水加多一点，羊肉串水加入100克料酒去腥水慢慢开的时候就要开始打浮沫，打完以后加冷水烧开，再次打破付出负这两个步骤，知道没有一点浮沫就可以了，最后把穿干净的羊肉捞起来备用，准备时间的清水放在炉子上面，...
答：虾油卤鸡的做法：1、嫩鸡清洗干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水，放入葱结和姜片。2、大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起用冷水冲洗一下。3、继续大火把水烧开，再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起再用冷水冲洗。4、继续烧开...
答：虾油卤调料 鱼露、花雕酒、鸡清汤 比率是1：1：1.3 虾油卤鸡的做法 鸡的制作：嫩鸡清洗干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水，放入葱结和姜片；大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起用冷水冲洗一下；继续大火把水烧开，再次将...
网友评论：
崔博13914972783：
虾油卤鸡怎么做 -
31968逄吉
： 虾油卤鸡 用料 嫩鸡 一只 生姜片 葱结 虾油卤调料 鱼露、花雕酒、鸡清汤 比率是1:1:1.3 虾油卤鸡的做法 鸡的制作:嫩鸡清洗干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱打结、姜切片备用;取一大锅,倒入足够浸入鸡的清水,放入葱结和姜片;大火煮开锅...
崔博13914972783：
谁知道虾油卤鸡的做法?
31968逄吉
： 原料:公鸡一只(还买了鸡爪子一起做) 黄酒 虾油卤 姜 葱做法 1鸡先洗干净,清水加姜片,葱结烧开放鸡煮12-13分钟左右(不能煮的太熟了,用筷子插一下能插进没血就可以了).关火后放半小时左右. 2盛出鸡按容器大小切开备用. 3把鸡汤里的姜片,葱捞出(浮油也要去掉),加入虾油卤(我放了400)一起烧开,按口味加味精和糖等就成了虾油卤儿,盛在容器中(最好不要用铝制品盛放). 4等虾油卤儿完全凉了,就可以把鸡块放进去了,天冷放在外面(也可放冰箱)浸3天以上,口味重的多浸几天就好吃的.
崔博13914972783：
湘菜特色菜虾油鸡怎么做?
31968逄吉
： 用料:鸡腿、虾油卤 做法: 1)将鸡腿入开水锅里与姜片同煮开,去血污浮沫,捞出 2)将鸡汤放黄酒,虾油卤(超市里有现成卖的,因为卤是咸的,所以不要放盐了)煮开后,放凉 3)把煮熟凉了的鸡腿浸到虾油鸡汤里,浸置两天,吃时,拿出来切成片,装盘即可(如果天气不是很冷,要用保鲜膜封住放冰箱里) 该答案来自中华美食网官方网站
崔博13914972783：
虾油鸡怎么做?
31968逄吉
： 主料: 母鸡 1750克 调料: 盐 30克 虾油 150克 味精 3克 花椒 10克 姜 5克 黄酒 100克 小葱 10克 各适量 虾油鸡的做法: 1. 将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净; 2. 花椒放入纱袋里,把袋口扎好; 3. 锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,...
崔博13914972783：
虾油露鸡的做法 -
31968逄吉
： 虾油露鸡的做法 做法1、取大锅一只,在锅中放大半锅水,将整鸡放入锅中.2、开火,将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处,并不见血丝.3、鸡烧熟后,将整鸡取出,唯剩鸡汤.4、在鸡汤中,倒入半瓶花雕酒,倒进虾油露的糟卤.此时,尝一下鸡汤...
崔博13914972783：
绍兴虾油鸡怎么做? -
31968逄吉
： 制作时间:20分钟 食材:童子鸡(约750克) 调料:绍酒、绍兴虾油适量 原料采买:此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高,所以宜选用当年的仔鸡.虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品. 做法: 1 锅中烧开水,把鸡肉放入沸水中烫2分钟,迅速拿出放入凉水中,如此反复三次. 2 最后转成小火,将鸡放入锅中焖5分钟左右. 3 取出后,按个人口味淋上虾油即可. 烹饪心得:鸡肉切块的时候,要注意掌握肉块的厚薄程度.
崔博13914972783：
卤鸡肉的做法 最正宗的做法 -
31968逄吉
： 卤鸡肉的食材 鸡腿400克,鸡中翅400克,盐一勺,香叶一把,八角四五个,桂皮一个,老抽一勺,生抽一勺,姜蒜适量 卤鸡肉的做法 超市买的鸡腿和鸡中翅一起解冻,泡水两个小时,主要祛除血水,这样可以不用出水 放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制,腌制半天或者更久,时间越久越入味,这里是放冰箱里面一晚上. 放入砂锅里面,然后放水,放香叶,八角,桂皮,可以适当放一些盐 在煮的过程中可以放些老抽,尝一下盐味如何,盐少就放些,注意不要太咸. 先大火煮,再转小火,煮四五十分钟就差不多了. 老抽主要调色,汤的颜色特别好看. 出锅啦,卤的很入味很好吃.
崔博13914972783：
求一套正宗的卤鸡方法和配料表 -
31968逄吉
： 准备材料:三黄鸡1只、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、油适量、料酒适量、盐适量、水适量 制作步骤:1、鸡清洗干净2、姜切片、葱蒜切段3、适量的生抽、老抽、盐、料酒、水、油调成一碗酱料,将鸡放入一个碗中,加入半碗酱汁,腌制半小时4、加入酱汁,腌制半小时5、电饭煲加热,放入姜蒜爆香6、将腌制好的鸡放入电饭煲中,腌制的酱汁也一起放入7、加水平行于鸡的表面,放入干辣椒,启动煮饭功能焖制8、焖制一段时间要将鸡翻面,有利于着色9、焖好的鸡即可出锅,剩下的卤汁可以用来卤鸡蛋之类的食物
崔博13914972783：
卤鸡的做法 最正宗的做法 -
31968逄吉
： 卤鸡的制作材料: 主料:鸡1200克 调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色: 肉质细嫩,鲜美可口. 教您卤鸡怎么做,如何做卤鸡才好吃 1.将活鸡宰杀洗净.再将鸡小腿窝入鸡腹内. 2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止.
崔博13914972783：
卤鸡正宗的做法? -
31968逄吉
： 做法一: 材料 净仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克. 步骤 1、葱切成段.姜切成片.荷叶洗净....
