正确东北腌酸菜方法
答：用料：大白菜1358克，盐巴27克，食品级密封袋一个，密封盒一个 1、大白菜一颗，1358克。白菜很干净，如果要洗白菜，用水冲洗，务必把白菜里面的水分滴干，具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。2、切细丝，越细越好。东北酸菜，我母亲切酸菜，会把白菜帮片开再切细丝...
答：主料 新鲜的白菜、粗粒盐 正宗的东北酸菜的做法步骤：1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个...
答：正宗东北腌酸菜方法：用料：白菜、盐。步骤：1、大白菜，大太阳下面晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、整整齐齐啦。5、准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋。6、把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行...
答：【腌东北酸菜】所用食材：大白菜100斤，大粒咸盐500克。(如果腌不了这么多，可以按比例腌制）腌制方法：1.首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱的非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。2.大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后...
答：1、食材：长白菜适量，盐适量，自来水适量。2、选用长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。3、在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。4、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。5、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过...
答：材料 白菜 做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以...
答：主料 白菜 盐 清水 腌东北酸菜的做法步骤 1. 白菜洗净晾干 2. 白菜切十字 深一点然后撕开 3. 一开四 4. 白菜叶打开 把盐均匀撒上 5. 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 6. 水分已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 7. 全部变软了就把白菜拧干水 准备放容器内 8. 摆进...
答：1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的...
答：首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。具体做法如下：第一步：将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；第二步：腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每...
网友评论：
赫差18958869673：
如何腌东北的酸菜?做法是什么? -
40648满浩
： 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
赫差18958869673：
东北酸菜的详细腌制方法是什么? -
40648满浩
： 1.白菜买回家后要晾晒一周,目的是杀菌,去除部分水汽. 2.,把白菜的老帮摘掉,整棵清洗. 3.,装缸.码一层菜撒层粗盐. 4.用一块大石头压在上面,放在阴凉处一个月左右就可以吃了.
赫差18958869673：
怎样腌制正宗的东北酸菜 -
40648满浩
： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
赫差18958869673：
东北酸菜怎么腌制 -
40648满浩
： 东北酸菜的制作方法: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、白菜先放在阳光下翻晒,如果担心晚上有露水,可以遮盖起来.晒个两三天,去去水分.把白菜去老...
赫差18958869673：
东北酸菜的腌制方法 -
40648满浩
： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
赫差18958869673：
东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
40648满浩
： 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
赫差18958869673：
东北酸菜怎么淹 -
40648满浩
： 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;将烫好...
赫差18958869673：
东北酸菜的腌制方法?怎样最快腌好 -
40648满浩
： 向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法:1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐...
赫差18958869673：
东北酸菜如何作 -
40648满浩
： 东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌) 原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml) 工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶...
赫差18958869673：
东北酸菜怎么腌啊,哪位讲讲啊? -
40648满浩
： 说来话长啊…… 东北酸菜的淹制法 1、准备容器:塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜(中等大小的白菜)去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把...
