水晶蒸饺的面怎么和面
答：1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10...
答：1、准备小麦淀粉250克，土豆淀粉250克，倒入盆中混合均匀。2、分多次加入滚开的水，搅拌至没有干粉，搅拌成雪花状，也就是要把面烫熟。3、晾到不烫手，揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟。4、将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子，搓圆后按扁，面皮最好是用手掌按出来的或者用刀压出面皮。5...
答：1、第一步碗中放入准备好的面粉、马铃薯淀粉和水，用筷子拌好。2、然后用手揉成一块面团，静置60分钟。3、需要包的馅料准备好。4、把面团分成小剂子，擀成薄皮。5、用饺子皮包上馅料，蒸10分钟。6、时间到后取出，这样就做好了。
答：1、盆子里加入150g澄粉，也就是小麦淀粉，和80g土豆淀粉，加入2g食盐增加筋性，混合均匀，然后分次加入刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后下手揉成面团，拿到案板上，再加入适量的猪油揉进面团里，加油面团会更有韧性。2、和好的面团直接搓成长条，分成小剂子，搓圆按扁擀成薄薄的饺子皮，...
答：我们需要准备面粉和适量的清水。在和面之前，我们需要选择一种适合制作水晶蒸饺的面粉。选用优质的高筋面粉或者专用的水晶蒸饺粉效果会更好。这种面粉具有较高的筋力，可以使面团更有韧，制作出的蒸饺更加有嚼劲。接下来，我们需要将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入适量的清水。在加水的过程中，我们...
答：1、水晶蒸饺和面要用到澄面，也就是小麦淀粉还有玉米淀粉，然后一定要用开水和面，这样做出来的水晶蒸饺才会晶莹剔透，口感Q弹。2、做水晶蒸饺的饺子皮要擀的薄一点，这样才能晶莹剔透，而且面皮厚了口感也不好。3、包饺子的时候，饺子皮边缘尽量不要粘到水。饺子皮包缘粘到水的话，饺子皮比较滑，不好...
答：水晶蒸饺和一般的饺子做出来是有差距的，尤其是揉面的一部分。我们都知道，一般的水饺是用平常的小麦粉加冷水揉面。可是制做水晶蒸饺就不能用平常的小麦粉了，并且也不能用冷水。制做水晶蒸饺最重要的一步便是面皮的制作。要想制造出晶莹透亮的表皮，小麦面粉的选取和和面的方法十分关键。
答：1、首先做水晶蒸饺不是用面粉，而是用淀粉，因为面粉熟化之后是不会透明的，淀粉就不一样，蒸熟后是会透明的，不过只用小麦淀粉的话，小麦淀粉虽然透明性好，黏性却不好，包的时候容易开裂、容易破，所以要加一半的土豆淀粉，这样就不容易破了。2、和面的时候一定要用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成没...
答：（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。水晶饺子制作步骤：1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一...
答：水晶饺子的和面方法：1.首先要把澄面先放入面盆里，然后再加10克淀粉混合均匀。一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。2.然后等5分钟后，再把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀，然后，加入猪油，和成面团，揉匀。3.把...
网友评论：
酆秋18459124644：
水晶蒸饺的面怎么和 -
68368广卫
： 方法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 150克、马铃薯淀粉 50克、马铃薯淀粉 100克、调好的馅料 适量. 1、第一步碗中放入准备好的面粉、马铃薯淀粉和水,用筷子拌好. 2、然后用手揉成一块面团,静置60分钟. 3、需要包的馅料准备好. 4、把面团分成小剂子,擀成薄皮. 5、用饺子皮包上馅料,蒸10分钟. 6、时间到后取出,这样就做好了.
酆秋18459124644：
水晶蒸饺怎么和面才不暴皮 -
68368广卫
： 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
酆秋18459124644：
蒸饺怎么和面 -
68368广卫
： 食材准备:面粉、水. 1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀; 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟; 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃...
酆秋18459124644：
水晶蒸饺的做法?材料配比? -
68368广卫
： 制作水晶饺首先需要澄面,没有澄面是做不出来晶莹剔透的水晶饺的.澄面的做法是将面和成面团放到水里揉洗,洗到只剩下面筋,将洗得的面水放30分钟,将上面的清水到掉剩下的沉淀就是澄面,澄面和面粉的比例为1:1,也可适量加一些淀粉.
酆秋18459124644：
水晶蒸饺的做法尤其是不知道用什么活面 -
68368广卫
： 水晶蒸饺的做法1.取适量的淀粉和面粉,比例为1.5:12.然后给里边倒适量的水,和面,和的效果如图即可,然后放到盆里开始醒面.3.把如图中大小的生姜切成末.4.把韭菜切成末放入盆中,把生姜放到韭菜上边.5.把鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液...
酆秋18459124644：
水晶蒸饺和面可以叫碱面吗? -
68368广卫
： 水晶蒸饺和面时用开水烫面,不要加碱.一般水饺和面的时候也不要加碱.蒸馒头的面要加碱面.
酆秋18459124644：
做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗
68368广卫
： 做水晶饺不可以用冷水和澄面和面,要用沸水和面.水晶饺皮所需材料:土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc;做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与...
酆秋18459124644：
速冻蒸饺怎么样和面 -
68368广卫
： 蒸饺和煮饺,所用的面粉是一样的,但是'和面'的方式则不同.蒸饺--要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团;煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团. 这样,蒸饺的“皮儿”不会很硬,煮饺不易破损.当然,都可以速冻(馅料,白菜等水分大的蔬菜不宜速冻).
酆秋18459124644：
水晶蒸饺的皮怎么做 -
68368广卫
： 1、澄面(小麦淀粉)与生粉2:1混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 注:煮饺:粉与水的比是1 :1 蒸饺:粉与水的比是1:1到1:1.4 捍皮要簿!(一斤粉能出100个以上饺子) 蒸、煮时间在5分钟左右
酆秋18459124644：
水晶饺子皮的制作方法 -
68368广卫
： 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
