水磨粉汤圆和面技巧
答:1、准备汤圆粉(水磨糯米粉),倒入大碗中,先加入85度以上的开水,用筷子搅打成面絮状,汤圆粉会变得非常有粘性。2、多次少量加入凉水搅拌剩余的干面粉,揉成面团。3、盖上盖子稍稍松弛一下,揉成比较光滑的面团。粉这样和面,面团很有弹性,就好像橡皮泥,既柔软又非常有弹性。
答:水磨粉要用冷水来和,如果水温过高,水磨粉就会有烫熟起团的情况,而且在做汤圆的时候会很粘手,容易出现裂开的情况;而如果用冷开水和,就不会出现裂开的情况,也不会粘手。如果实在要用热水,建议用凉一点的温水,温度不要太高,这样和出的水磨粉面稠而软,同时,在和的时候,要往水磨粉里面慢慢...
答:1、把水磨粉倒入干净的深盆。2、一边加入温水一边用筷子搅拌,切记水不可倒入太多太快。3、搅拌成雪花状,没有干粉即可。4、搅拌好以后用手把水磨粉和成光滑的面团。5、包汤圆时,取核桃大小一块面团,即为汤圆皮,放在手心里,四指在外,中指在内,将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿,然后把口捏...
答:1、蒸熟萝卜,然后把它们切片,如图所示。2、然后将米粉和温水混合,揉成一团。3、放入碗蒸萝卜、温水和水磨米粉,也揉成一团。4、把面团磨得又长又圆,如图所示。5、将开水在锅中煮沸,放入揉好的汤圆中煮,如图所示。6、等到全部浮起,如图所示。7、最后捞出放到碗里,可以切点草莓和菠萝放进...
答:再用水磨糯米粉制作汤圆的时候建议最好用热水,先烫一下面团,然后再用温水和面,因为糯米粉的黏性是比较差的,只有先用热水烫一下,黏性才会增加,更容易揉成面团,还是用冷水的话,揉出来的面团就会比较松散,难以成型。注意在和面的时候,热水不要一下子倒很多,基本上到100毫升左右稍微烫一下就可以...
答:要和汤圆的面的话,首先我们要选择水磨糯米粉为材料,然后准备适量的开水并将它晾温,接着把温开水倒入糯米粉中搅拌均匀并揉搓即可。我们在包汤圆时,可以先把馅料冷冻一下再包,同时我们也要注意包汤圆不可太过用力。怎么给汤圆和面 想要和出好吃的汤圆的面的话,选材非常的重要,市面上比较常见的用来...
答:用热水和面,水烧开后放2分钟,大概是90度的热水比较合适。糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来...
答:1一定要温水和面 2 和的面一定不要太软,多揉一会 3 一定要腥好面,30分钟以后在包~
答:1、水磨糯米粉做汤圆最好用热水,要是直接用冷水的话,揉出来的面团就会比较松散,难以成型,口感也不好,而使用热水的话,能增加汤圆的黏性,更容易揉成面团,一般只需要用热水烫一下,然后用温水和面即可。2、汤圆,别称“汤团”“浮元子”,是汉族传统小吃的代表之一。同时,也是中国的传统节日元宵...
答:汤圆一般都是糯米粉做的,但糯米粉做汤圆也可能会失败,那么糯米粉做汤圆用冷水还是热水呢?首先准备300克水磨糯米粉,在糯米粉的中掏一个小洞,里面加上白糖3克,准备开水80毫升,先烫一下里面的白糖,然后再烫一下糯米粉,最后再倒上温水100毫升,搅拌成面絮,最后揉成一个面团。面团揉好后,不用...
网友评论:
巴谦18721277022:
如何用水磨粉做汤圆 -
5982丰怎
: 米粉用开水烫一下再做.做法是将粉用凉水和面,只要面团能够揉在一起就行,水千万别放多了,面团揉到一起后,再多和一会儿就行了.包汤圆时,取核桃大小一块面,放在手心里,四指在外,中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿,然后把口捏住就做好了.煮汤圆时,一定要将水烧开后再放入汤圆,待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿就煮熟了.水磨粉做汤圆不用加别的粉,水和粉的比例我没有算过,但要注意粉不吃水,和面时,要边揉边加水,试几次就知道了,比和白面要省水.
巴谦18721277022:
我用市场上卖的糯米粉做的汤圆不筋道,怎样和汤圆面才筋道? -
5982丰怎
: 如果是水下的汤圆用市场上买的水磨粉,每斤粉加开水3两到3.5两.如果是蒸的团子要用60%-70%的水磨粉加30%-40%的粳米粉.(这就是你所说的筋道的由来.)同样加3-3.5两的开水.
巴谦18721277022:
汤圆怎么做才好吃的制作小窍门 -
5982丰怎
: 和面1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1.2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面.做馅1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅.2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的.调汤1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌.2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等.
巴谦18721277022:
做元宵,如何和面那? -
5982丰怎
: 吃之前先放水发一下 干面现和现包是很容易开裂的 待干粉发涨后再来揉 但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大 所以加水的时候一定要注意 既不能太干 这样容易开口 也不能太稀 放锅里煮容易化 揉的时候多揉点时间 我们南方吃的元宵是水磨磨的 不会出现类似你说的那些问题 水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了
巴谦18721277022:
如何搓面粉做汤圆 -
5982丰怎
: "最好使用糯米粉做,如果必须用面粉,可以把他跟糯米粉混合一下,以我的经验来说,最好是1:3左右,要用温水和面.步骤:1.糯米粉中分多次一点点放入温水,揉成光滑的面团;2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状,还可以将核桃换成花生或杏仁;3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香);4.将面团揉成长条,分成小剂子,揉圆.取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了;5.锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出."
巴谦18721277022:
水磨粉做汤团怎么和面? -
5982丰怎
: 用刚烧好的开水,一点点倒入装有粉的盆里,用筷子不断搅拌.差不多的时候,就用手把面揉成团.因为热水弄出来的面比较粘.不过小心烫手啊.这个是我看我婆婆这么弄的.
巴谦18721277022:
汤圆怎么做才好吃 -
5982丰怎
: 如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴. 和面 1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1. 2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面. 做馅 1、汤圆馅可以随心所欲,传统...
巴谦18721277022:
水磨粉如何做汤圆 -
5982丰怎
: 加水揉成面团,再分成大小相等的剂子包馅,和普通的汤圆做法一样
巴谦18721277022:
汤圆是怎么做的? -
5982丰怎
: 芝麻汤圆原料 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、 汤圆芝麻、化猪油 做法 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉. 2.将白糖、麻酱、桃仁、...
巴谦18721277022:
汤园怎么做? -
5982丰怎
: 水磨汤圆 原料: 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克). 做法: 1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水.再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用. 2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团. 3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟.