活底蛋糕模具怎样不漏
答：在活底膜外面裹上锡纸就好了
答：在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的时候，我想大家一定会有这样的尴尬：即便模具外面包两三层锡纸，依然会进水，烤出的蛋糕特别湿，而且总是会败在脱模那一步。前天我做榴莲芝士的时候，瞎琢磨出来一种包锡纸的方法，还真的避免了进水问题，脱模那就更不用担心。把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里...
答：用活底的做好蛋糕后容易脱模，可以分开清洗，现在的烘焙几乎都是用活底模，用着比较轻松，模具的底和侧边是相扣的，所以不会出现漏的情况
答：是的 蛋白打发要到尖峰状或鸡尾状才可以，如果打发不到位，就容易造成蛋糕糊过稀，不但会从模具漏出，还不容易起发，蛋糕体积不足。
答：看你做的是什么蛋糕，我做戚风蛋糕从来不刷油的，用烘培必备神器--硅胶刮刀沿着周围插松，然后转向插蛋糕底部就可以啦。用滑动底部的蛋糕模具是最好的。
答：如果蛋白打的好，直接导入蛋糕模里。如果怕露，可以外面包层锡纸。
答：蛋糕脱模不粘要在蛋糕烤好后将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。对于烘焙而言，防粘是一件很重要的事儿。如果模具的防粘工序做到位，一般的西点，烤好以后都很容易从模具里取出来。
答：活底模包锡纸不是为了防粘的，是为了防渗水的 因为芝士蛋糕要用水浴法烤，就是要把模具坐在水里蒸烤
答：才能脱模，所以即使倒挂，蛋糕胚也不会往下带掉，但是就有一个不好的弊端，蛋糕形状会容易变形，甚至在脱模过程，会造成外形损坏，戚风蛋糕脱模是关键的一点。因此，为了针对戚风蛋糕更好的脱模，设计师也开发一款活底带锁扣的蛋糕模具，扮开扣就能轻易脱模，大大会满足了戚风蛋糕的脱模需求。戚风蛋糕 ...
答：不然会露出来了；固底模是不需要包锡纸的。4、模具：活底模的模具比固底模的模具好用。二、各自的用途：活底模：做戚风用活底，因为要用不防粘的模具，固底无法脱模。固底模：做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脱模，固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕只能用固底，否则糖浆会漏。
网友评论：
于淑15915465760：
活底蛋糕模具怎样不漏 -
45749木雷
： 我是做的是水浴法的轻奶酪蛋糕,三能6寸活底蛋糕模,倒进去当时不漏,等到烤好以后才发现跑出去了一半,只好拿着刀一点点从锡纸上往下刮.
于淑15915465760：
活底的蛋糕模怎样不漏液 -
45749木雷
： 面糊漏了有以下几种原因:1.蛋液没打发好 消泡了2.蛋糕糊太稀了,减少方子中液体的量试试3.活底放反了,之前有人遇到过,活底光面是朝里的4.可以用锡纸包住外部
于淑15915465760：
用活底生日蛋糕模具,烤的时候会漏,漏了好多.怎么办?
45749木雷
： 你可以放油纸做蛋糕衬底,包住底部. 但是一般放入蛋糕糊就不会漏的,蛋糕糊做好是有点蓬松度的(不会像水似的流动),倒入模具一般请磕两下都不会漏,你看看是不是模具质量不好,可以找店家换或者退的,
于淑15915465760：
做蛋糕的6寸模具底是活的,每次把做好的蛋面混合液倒进去都漏出来,怎么样才能不往外漏呢? -
45749木雷
： 底如果和盒底有较大的缝隙就会漏出来,但是如果做戚风蛋糕,最好的成品料是不会漏出来的
于淑15915465760：
活底蛋糕模具怎样不漏
45749木雷
： 调整慕斯糊的稠度,比如在混合打发的奶油前,温度一定降到位,不要热的时候就把奶油加进去.
于淑15915465760：
蛋糕圆模 是用活地的好还是固底的好?活底的会漏么? -
45749木雷
： 个人感觉用活底好,不会漏.活底的蛋糕蒸完更容易完整卸下来,只要你把打发好的蛋液倒进去后不要往上顶模具底就不会漏了.
于淑15915465760：
蛋糕活底圆模可以进行这步的操作么?【用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出.】 -
45749木雷
： 没问题,大家都这么干.不会漏的.我端着模具,往桌上扔.10厘米高度.如果漏,说明你的模具不合格,或者蛋糕糊太稀.
于淑15915465760：
我的活底蛋糕模倒上蛋糕糊之后会漏,怎么办? -
45749木雷
： 也可能是你打的蛋糕护太稀了,戚风蛋糕是可以铺油纸的!为什么不呢?
于淑15915465760：
为什么用那个底部可移动的蛋糕模具,下面会漏,怎么办? -
45749木雷
： 用这种模具便于蛋糕脱模,要是漏少量一点也没有关系,但是要是漏很多说明你的模具坏了,需要重新弄一个新的!
于淑15915465760：
三能活底蛋糕模不脱模怎么办 -
45749木雷
： 用手轻压蛋糕周边,让蛋糕四周脱离模具周边,然后扣过来,底部模具也是转圈压四周,实在不行就用刀
