活鸭
答：微生物污染或者是脂肪氧化。微生物的繁殖会促进油脂氧化肌红蛋白变色，而油脂氧化也会改变微生物的群落，鸭子刚被宰杀的时候，由于自身热量没有散去，同时，鸭子死后，肌肉内部发生一系列复杂的变化，释放大量的热量，会使肉的温度进一步上升，而肉中又含有丰富的营养成分，这就为微生物的生长繁殖提供了很好...
答：有的家庭习惯自己购买活鸭子回家自行宰杀或是雇人代杀，以防止购买到注水鸭肉和冒牌鸭肉。购买现成的鸭肉能直观判断肉质优劣，比如，能看到肥瘦比例和骨肉比例，而购买活鸭则无法直观看到肉质，需要看、摸等选购技巧，防止买到性价比低的货。方法/步骤：1、鸭子未长够育肥时间，肉率低，皮和骨架占比高。
答：随着人们生活水平的提升，对美食的追求也越来越高。路边小吃中，烤鸭因其独特的风味受到许多人的喜爱。一只烤鸭的价格通常只需18元，而一只活鸭却要50元，这背后的原因是什么呢？让我们一步步揭开谜团。首先，提及烤鸭，很多人会想到北京烤鸭，它以其美味的口感著称，但价格也相对较高，一般人不易经常...
答：1、首先卖鲜鸭肉的摊贩处理活鸭会选择下巴边上下刀宰杀，做到刀封喉。2、其次会注意细节，刀口不宜过大，似豌豆大小即可。3、最后会进行烫毛集中处理，去除内脏。
答：不超过五个小时。在私家轿车的后备箱内去除一些杂物，保留尽可能多的氧气，是可以将活鸭放在后备箱长达5个小时，但不再能超出太多时间，太长会导致闷死。
答：市场里面活鸭跟超市冷冻鸭肉差了2个词“新鲜”“真实”。活鸭之所以相对冷冻鸭肉贵，无可厚非就是因为新鲜。注重养生的人都会觉得新鲜的食物都是比冷冻的要健康，冷冻肉无论是昨天还是之前只要不是在眼睛下被杀的都被认为是不新鲜的食物。活鸭另一个贵的原因就是真实。随着黑心作坊的出现身份很多东西...
答：1. 问题主要原因在于鸭子的种类。2. 数据显示，我国每年鸭肉产量约700万吨，大量出口至国外。3. 国内市场主要肉鸭品种为白羽鸭，占市场份额70%以上。4. 白羽鸭由国外生物学家培育，生长周期短，只需约一个月，食量小且肉质鲜嫩，适合养殖。5. 现代化养殖场采用白羽鸭，结合现代化管理，一只鸭子成本约...
答：据我猜测，活鸭是活着的鸭子，毛鸭是死掉了还没有脱毛的鸭子。
答：但经过行业人士调查分析，在市场上不难发现，鹅肉的价钱基本上就是相对稳定的，并没有像生猪肉那样浮夸的大涨，如果要购买一只鸭子得话，大约需要投入50块左右，可是喜爱吃烤鸭人在了解到了一只活鸭的价钱以后居然瞠目结舌，而且现在一只普通考生只需20块左右，为何一只活得家鸭要卖50元？但经过蛋糕烘焙...
答：鸭子是大家比较常见的一种食物，但是在市场当中一直活鸭的价格一般都是在40~50元左右的，经过加工之后的鸭子，价格就会更加昂贵，有时候人们在街边发现有一些路边卖烤鸭的，仅仅才售卖19块9或者是29块9，这一看就是不正常的，因为这些鸭子通常都属于是冷冻鸭，同时呢，这种鸭子饲养的时间都是比较短，其...
网友评论：
通旭13619438761：
活鸭宰杀有哪几种方法? -
39849仰尹
： 活鸭宰杀一般有颈部宰杀法、口腔宰杀法、耳静脉宰杀法和机械流水宰杀法,前两种方法最为常用,其操作如下: 颈部宰杀法:又称为切断三管放血法.宰杀时一手抓住鸭的两翅,十指勾牢鸭的右脚,拇指与食指捏紧鸭颈和鸭头交界处,绷紧皮...
通旭13619438761：
活鸡活鸭还能吃吗? -
39849仰尹
： ” 李兰娟说,“完全不吃没有必要,烧熟了没有传染性也不会造成感染的. 现在不少市民对此十分关注.中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟院士表示,“能吃.但我们不主张把活鸡活鸭带回家,因为菜场、养鸡场、养鸭场都有防护措施,你带回家,有时候就不知道禽类是否带病毒,所以不希望带回家,这样会安全点.” 李兰娟说,“完全不吃没有必要,烧熟了没有传染性也不会造成感染的.” 但她提醒说,接触禽类要注意防护.“不可能不接触,农村里鸡鸭还是要养的.如果有瘟鸡瘟鸭出现,要及时报告,及时检测.”
通旭13619438761：
鸭肉价格(活鸭价格50元一只)
39849仰尹
： 声明:原创不易,禁止搬运,违者必究!烤鸭和活鸭价格为何截然不同?前两年,猪肉有了一个新的称号,那就是“火箭猪”.因此猪肉的价格上涨太快了,这对于老百姓...
通旭13619438761：
南京板鸭怎么吃 -
39849仰尹
： 1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊,拉断结肠,取...
通旭13619438761：
选购活鸭的方法是什么?
39849仰尹
： 选购活鸭时应以羽毛丰满、皮肉滑 嫩、肌肉坚实、眼有神韵、翼下及脚部 皮肤柔软、胸骨不突出、行动敏捷者为 上品.宰杀后眼球平坦而完整,色泽光 亮,无黏性,肌肉...
通旭13619438761：
现杀的活鸭,皮很厚,很软,好多油,感觉一碰皮就碎了的感觉,这样的鸭子能吃吗? -
39849仰尹
： 现杀的活鸭如果皮很厚、很软、好多油,甚至一碰皮就碎了,这种情况下建议谨慎食用.通常来说,鸭子的皮应该比较有韧性,如果皮很脆弱,可能说明鸭子身体健康不好或者饲养方式存在问题,存在潜在的卫生风险.同时,鸭子皮上的油脂也有可能不新鲜或者过多,如果过度食用可能会带来消化问题.因此,建议选用新鲜的肉类产品,并注意烹饪方式、烹饪时间,确保食品的安全性和健康性.如果怀疑鸭子存在食品安全问题,应该及时联系当地食品药品监督管理部门或相关的卫生部门.
通旭13619438761：
怎样杀活鸡、活鸭? -
39849仰尹
： 宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管,气管不断,鸡、鸭不能立即致死;血管不断,鸡、鸭血流不尽,肉色发红,影响质量.宰杀时,左手抓住鸡、鸭双翅,中指以下的三个手指把鸡、鸭的腿紧紧握牢;右手把鸡、鸭颈部弯转向上,用左手大拇指和食指紧紧掐住.之后,拔掉一些颈毛,露出颈皮,右手持刀将血管、气管割断,随即放刀,握住鸡、鸭头向下,左手将鸡、鸭腿抬起,使鸡、鸭身体向下倾斜,让血流入事先准备好的碗内.然后,把鸡、鸭放在一边,用筷子把碗内的血搅拌一下(碗中可事先放点盐和清水),见血凝结即可.
通旭13619438761：
现在各地的活鸭多少钱一斤? -
39849仰尹
： 现在各地的活鸭10元左右一斤. 展开全部 满意请采纳
通旭13619438761：
毛鸭和肉鸭有什么区别?? -
39849仰尹
： 毛鸭就是活的,肉鸭即是脱毛去脏的鸭. 鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称,或称真鸭.鸭的体型相对较小,颈短,嘴大.腿位于身体后侧,步态摇摇摆摆.鸭性情温驯,叫声和羽毛显示出性别差异.所有真鸭,除翘鼻麻鸭和海鸭外,都在头一年内性成熟,仅在繁殖季节成对,不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对.有家鸭、野鸭两种.肉和蛋供食用,绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头.通常指家鸭.
通旭13619438761：
市场上做烤鸭的活鸭多少钱一只 -
39849仰尹
： 12-15一只
