浆肉丝正确步骤
答：做法一 1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色...
答：1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。做酱...
答：步骤：1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。3、浆好之后的肉丝是这样的。4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将...
答：京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟...
答：1、主要原料：猪里脊肉，大葱，生姜，东北黄酱，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。2、调料：食盐、料酒、老抽。3、先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。4、把大葱切成丝，摆在盘底备用。5、肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。6、炒锅放油烧热，下肉线炒至表面...
答：京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟...
答：京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟...
答：酱肉丝炒制的首要步骤是准备好食材并进行适当的预处理，然后进行炒制，最后进行调味。一、食材准备与预处理 首先，选择新鲜的猪肉，最好是瘦肉部分，切成细长的丝。接着，把切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，用手抓匀，让猪肉充分吸收调料。这个过程可以帮助猪肉去腥，并且让猪肉更加...
答：制作酱肉丝最简单的方法是使用现成的调料包。以下是具体步骤：1. 准备食材：购买预包装的酱肉丝调料包，选择瘦肉（如猪里脊肉），以及葱、姜等配菜。2. 处理食材：将肉切成细丝，用料酒和生粉稍微腌制以增加嫩度。将葱切段，姜切片备用。3. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色。加入...
答：步骤：1、里脊一块。2、然后切成条。3、然后装碗里加入鸡蛋清。4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。6、快速炒散。炒白。7、炒好装碗里。8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。9、然后加入一勺子六月香酱。10、加入白糖。11、中火慢慢的炒匀炒出香味。12、然后加入...
网友评论：
康琬18394449637：
浆肉丝怎么浆? -
12655巩恒
： 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均.3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒.4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.
康琬18394449637：
浆肉丝的方法 -
12655巩恒
： 四川酱肉丝 主料:猪里脊肉一块,大葱(葱白部分)一小撮,甜面酱两勺,酱油两勺,料酒一勺,水淀粉适量 步骤: 1. 里脊肉切丝. 2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝. 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝. 3. 锅里倒油,油要稍多...
康琬18394449637：
怎么浆肉?肉丝肉片怎么浆? -
12655巩恒
： 浆肉丝与浆肉片的方法相同.在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克.调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克.(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀.上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆.葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁.在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油.即可装盘.这种方法,是炒菜后将肉又上浆.同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法.
康琬18394449637：
怎么浆肉丝? -
12655巩恒
： 将肉丝加料酒,少许盐,以及生粉,也可以加入适量的蛋清.然后抓匀.加了盐的肉可以拿起来轻轻摔向碗里,因为这样做,会使肉更筋道.
康琬18394449637：
怎样浆肉丝
12655巩恒
： 肉与淀粉(不是团粉)是玉米淀粉,比例是5比1,然后放点蛋清,据你的菜量而定,不宜太多,搅拌均匀,至肉丝上沾上淀粉浆,在淋入一点食用油.这是炒菜用的
康琬18394449637：
饭店里用的肉丝怎么浆? -
12655巩恒
： 呵呵,其实很简单,不过时间要长一点, 首先,加一点色拉油(一斤肉片20毫升色拉油),用手抓匀,再放少许淀粉抓匀,然后两手相对翻抓肉片,同时缓缓加入(注意,不可太急,一点一点加)纯净水(一斤肉丝一小碗水),直到肉丝完全吃进水为止,再用保鲜膜蒙上,下冰箱冷藏一小时即可
康琬18394449637：
肉丝怎么浆为最好 ?
12655巩恒
： 如用250克肉丝,可依次在肉丝中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好,将肉丝放到120C左右的油锅里,迅速滑散,视肉丝变色,即可捞出待用.这样,淀粉受热凝结,隔断了肉丝内部水分...
康琬18394449637：
肉丝怎么浆 -
12655巩恒
： 可依次在肉丝中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好
康琬18394449637：
求厨师师傅告诉我浆肉丝的方法,谢谢! -
12655巩恒
： 肉丝上浆,先把肉丝水泡俩小时,捞出挤干净水,放些盐,往一个方向搅,别听楼上的放鸡毛味精啊?扯淡!然后感觉肉丝发粘了,放鸡蛋,把鸡蛋打到肉丝里面,放淀粉,打匀,放色拉油!!!
康琬18394449637：
浆肉丝有什么方法
12655巩恒
： 用水淀粉,料酒
