液氮速冻机的原理
答：由于极速速冻不破坏食品的细胞结构，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，保持食物原有的口感和风味，从而达到"原汁原味'的效果。保鲜期长：利用液氮速冻机速冻出来的食品其保鲜期是传统冷冻...
答：液氮，液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气占空气78%。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯...
答：可以。处理后的蔬菜输送到液氮速冻机中，快速冷冻，液氮速冻机中的温度急速下降后，把蔬菜输送到冷冻干燥机中进行烘干。液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成冻伤。氮气构成了大气的大部分。在常压下，氮的沸点为-196.56℃，1立方米...
答：液氮速冻的方法能最大限度保持食品原有的外观和品质，不仅能抑制微生物、酶类的活动，降低食品的水分活性，防止食品变质，还能保持食品原有的新鲜度。对于今天的人们来说，吃饭不仅仅是填饱肚皮而已，更多的是讲究营养的均衡。提高速冻食品品质，极速制冷液氮速冻机助你一臂之力。极速制冷专注液氮速冻多年，...
答：无论您是需要精细的海鲜处理，还是大规模的肉类冷冻，液氮柜式速冻机都能提供定制化的解决方案。如果您对这些设备的详情感兴趣，或想要深入探讨速冻工艺，欢迎联系本文作者，我们将为您提供更多专业咨询和交流机会。通过这些先进的液氮冷冻技术，食品加工行业得以实现高效、精准的冷冻处理，确保食品的新鲜度和...
答：食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。由于液氮速冻...
答：另外传热温差的加大也就意味着干耗的增加，这就会直接导致食品的品质下降以及货品的质量损失。除此之外，选择氨机还需要大量现场安装工作，而且氨机占用厂房面积也更大。液氮速冻机的十大优点：液氮是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。以最少的投入，就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产...
答：液氮隧道式速冻机采用液氮做为制冷剂，流水线加工生产模式，主要应用于大产能的高附加值食品速冻，如：速冻海鲜、水果、山野味、反季节蔬菜、名贵药材等；液氮隧道式速冻机速冻速度快，效果好，产能大，自动化程度高，少人工操作，可升降，清洁方便，维护费用低。对比传统速冻线，液氮隧道式速冻机占地空间小...
答：蔬菜用的微冻机其实就是速冻机，微冻液说的其实就是液氮，液态的氮气，具有超低温快速冻结的特性，液氮速冻机，蔬菜通过输送带进入到速冻机中，里面有液氮喷淋，可以快速的冻结蔬菜，而且解冻后蔬菜的口感与色泽都不会发生什么改变，因为冻结的时间极短，所以有人称它为微冻机。
答：因为液氮速冻是现在速冻效果最快最好的速冻技术！相对于其他速冻机有以下势： 速冻技术的特点；速冻时间短，效果显著，保鲜不掉秤！速冻效率高，干耗少，运行成本低！采用液氮制冷安全卫生、无污染，并能抑制微生物增长和繁殖！解冻后的食品能保持“原汁原味”！易清洗易维护，一键式操作告别繁琐设置苦恼！...
网友评论：
阳卞19576631218：
液态氮倒入烧杯中沸腾将物品速冻原理解释 -
35468亢诞
： 液态氮沸点为-196 沸腾时吸收大量热 使温度降低 橘子就被冻上了
阳卞19576631218：
速冻保鲜贮藏的常用设备? -
35468亢诞
： 目前市面上的速冻设备有很多种,速冻库、传统速冻机械设备、液氮速冻机、液态鲜冻机,其中液氮速冻机和液态鲜冻机是两种可以实现在速冻过程中快速通过被认为对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带,防止细胞受损,解冻会可以回到接...
阳卞19576631218：
为什么速冻机不可替代?
35468亢诞
： 保持食品的高品质.液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂,当它与食品接触后气化就能更快地带走热量,这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻.正是因为这...
阳卞19576631218：
液氮是什么?液氮速冻技术有什么优势?
35468亢诞
： 液氮是一种无色液体,有强烈刺激性气味. 液氮速冻是食品的最佳冷冻方法之一,液氮速冻优点: (1)速冻时间短 (2)保鲜时间长 (3)食品质量好 (4)卫生又环保 (5)避免在细胞之间生成大的冰晶体 (6)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 (7)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度 (8)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应 (9)由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用
阳卞19576631218：
液氮速冻机中的液氮怎么循环利用 -
35468亢诞
： 蒸发器中的液态制冷剂吸收水中的热量并开始蒸发,最终制冷剂与水之间形成一定的温度差,液态制冷剂亦完全蒸发变为气态,后被压缩机吸入并压缩(压力和温度增加),气态制冷剂通过冷凝器(风冷/水冷)吸收热量,凝结成液体.通过膨胀阀(或毛细管)节流后变成低温低压制冷剂进入蒸发器,完成制冷剂循环过程.
阳卞19576631218：
隧道式液氮速冻机和隧道式速冻机有什么区别 -
35468亢诞
： 隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机. 隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种,一般理论温度可以达到零下35度,冷冻时间一般是半小时左右,机器本身造价比较高,后期运营成本主要是压缩机的电费...
阳卞19576631218：
液氮速速冻机冷冻食品有哪些优点?
35468亢诞
： 保持食品的高品质.液氮速冻机使用的是-196℃的液氮制冷剂,当它与食品接触后气化就能更快地带走热量,这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻.正是因为这样的快速冷冻使产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地,并防止了水分的丢失,几乎达到了无损失,最大程度地保持了食品的原色,原味和原质. 保持食品的色泽.食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽.食品在解冻时天然色素随之也一并流失;其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成,残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加,天然色素的氧化和酶褐变加快.食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点,对于食品色泽的影响将会越显著.所以液氮速冻设备因其极度冻结在保持食品色泽方面更是不可替代.
阳卞19576631218：
用液氮速冻食品,有哪些好处? -
35468亢诞
： 速度快、产量高冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约30~40倍. 质量高由于冻结极快,通过最大冰晶生成带的时间在9分钟以内.普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例).由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分. 干耗小一般冻结的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要. 抗氧化,杂菌少液氮速冻时所产生的气体是隋性的氮气,氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用.同时,由于冷冻速度极快,很好的隔绝了杂菌.
阳卞19576631218：
液氮速冻机的优势有什么?
35468亢诞
： 随着食品速冻设备的不断更新,很多企业都采用液氮速冻设备,其原因主要是液氮速冻机的超低温以及极速冻结的优势.一方面考虑快速冻结,一方面考虑节省能源.因此食品入货温度越接近冰点,越加速食品冻结.将结晶前较高温度留给预冷段完成,从而达到高品质速冻和节约能源目的.此外,入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键.
阳卞19576631218：
风冷速冻和液态氮速冻就保鲜方面各有什么不同?优缺点? -
35468亢诞
： 风冷柜式速冻机的特色就是快速将食品特别是新鲜的肉丸子食品,快速制冷到-80℃以下,一般是60分钟左右;现在多用于将食品,慕斯,蛋糕以及速冻水饺,汤圆,包子等等之类的东东进行快速深冷速冻.确保达到营养不流失,口味新鲜好快速塑性的效果.风冷速冻机适用于对速冻要求不高、对速冻成本控制严格的食品速冻,速冻成本相对较低. 在实际生产中,由于食品的差异及工艺的差异,实际产能可能与上所列有差异.适用于小产量的水饺、包子、丸子、面点、面团等食品速冻; 适用于在店面使用,只需用电,使用方便,但速冻速度不如液氮速冻机.
