湖南烟熏腊肉的制作
答：1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。2、把蒸好的腊肉切片。3、杏鲍菇洗净切片。4、葱姜蒜切片。5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。7、放入杏鲍菇。8、加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。湖南腊肉干煸苦瓜材料:苦瓜适量,辣椒适量,腊肉适量,盐适量,油适量做法:1....
答：陈皮（烟熏料）2大块红茶（烟熏料）1小包 白糖（烟熏料）30g炒菜用料 腊肉100g冬笋100g 姜1块大蒜籽3个 葱1根生抽适量 料酒适量干辣椒5个 湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法步骤 湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解11. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）湘菜-...
答：陈皮（烟熏料）2大块 红茶（烟熏料）1小包 白糖（烟熏料）30g 炒菜用料 腊肉100g 冬笋100g 姜1块 大蒜籽3个 葱1根 生抽适量 料酒适量 干辣椒5个 湖南烟熏腊肉的做法 步骤1 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）步骤2 把炒好的粗盐...
答：湖南腊肉的制作要诀：1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉；2. 熏料上若加桔皮或者八角少许，腊肉香味更加浓郁；3. 需准备木屑、干果壳作熏料用。1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；2. 将猪肉用、盐、揉搓，放在陶器盆内或搪瓷...
答：1、先将鲜肉砍成一块块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。2、为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。3、熏烤的...
答：湖南烟熏肉制作过程：一、选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉，大概五六斤一块即可。二、取适量的盐，一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐，多了太咸，少了腊肉容易长虫。三、将猪肉洗干净，然后拿盐在肉上面抹匀即可。四、准备一个容器，最好是陶瓷缸，把肉放在容器里面腌10...
答：湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。工具/原料 more 猪肉 白酒 盐 木屑（锯木灰） 干果壳(橘子皮、柚子皮)备料 取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工...
答：烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香，盐要炒到微微发黄，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。腌好的肉用密封袋装好...
答：湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生。4.淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即...
答：做法一:用料:主料：猪五花肉2斤（一般用猪的腰条肉）烟熏料：大米（一次性纸杯一杯),茶叶一小包（红茶），干桔皮（一个桔子的皮），白砂糖（2羹匙）腌制料：水洗盐30克，生抽30克，白砂糖15克，花椒25粒，大料一颗，高度白酒30克，干桔皮一个 腊肉 制作方法：1.猪肉洗净控干水份，然后用刀切成长...
网友评论：
索实19684913521：
湖南烟熏腊肉制作方法 -
11478骆夜
： 湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡. 制作方法:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用.2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内.3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入三腊,加老抽一匙,大火翻炒断生.4.淋香油,撒葱段、红尖椒段、香菜,装入干锅内,带酒精炉上桌即成. 基本价位在50元左右. 点评:喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口.铺在底层的笋丝辣得爽气,香气厚重,其中的腊鱼,兼有鱼干的陈香和腊肉的清香.湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像,有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”,但前者口感更加干爽.据上海洞庭春餐馆介绍,这里的回头客非常多,顾客群涉及各个年龄层次,是干锅类菜肴的一大代表.
索实19684913521：
湖南土家腊肉的做法 -
11478骆夜
： 首先将鲜肉砍成一块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制.为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍.一个星期后,盐味、香味都渗...
索实19684913521：
求助:湖南熏肉的做法. -
11478骆夜
： 是一个湖南朋友教的:先将腊肉隔水蒸熟,切成薄片,再用红辣椒\豆腐干(都切成片)\大蒜叶,一起放进油锅中炒,记得一定要放一样东西----豆鼓(它不仅味香,而且色鲜),因为豆鼓是咸的,所以不要放太多盐了,再加一些糖,放一些酒,最后加一点味精,既可起锅.包你吃了还想吃!
索实19684913521：
腊肉怎样制作的,
11478骆夜
： 湖南腊肉制作方法 湖南腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、...
索实19684913521：
湖南熏肉怎么腌制
11478骆夜
： 正宗的腊肉制作是这样的,选料(一般都是选五花肉)这种肉有瘦有肥,味道最好,首先把肉切成条状,不要太厚,厚了阉制的时候阉不透会变坏,把精细盐倒到锅里,加上花椒粉,下面小火加热,然后把肉一块块的放到锅里用手把盐均匀的抹...
索实19684913521：
湖南熏肉怎样腌制 -
11478骆夜
： 湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一,吃起来鲜美咸香,肥而不腻.比较专业的湖南腊肉腌制工艺有点复杂,给你就说一下家庭简单腌制方法,立冬过后就可以开始制作了.原料:带骨五花肉10斤,盐150克,炒香花椒面25克,白糖50克.说...
索实19684913521：
腊肉是怎样做的? -
11478骆夜
： 湖南腊肉做法 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 调料: 白酒 50克 盐 150克 花椒 25克 白砂糖 50克 各适量 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; ...
索实19684913521：
湖南用什么熏腊肉? -
11478骆夜
： 湖南的腊肉很有名,通常情况下,在除夕的时候,会买些肉,用盐腌几天,等入味了之后,白天放到太阳下晒,其实是风干,晒了几天之后,肉被风干了,有了晒肉的香味,再移入房间内.湖南农村是用柴火灶来做饭的,通常情况下,腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下,形成的,但是这样速度会比较慢,需要20-30天才会有腊肉的味道.所以很多农家,在不做饭的时候,会放一些木屑,在柴火灶里面, 不出明火,但是有很浓的烟,这样不出15天,腊肉就出味儿了.这就是湖南地道的腊肉!
索实19684913521：
湖南烟熏肉怎么煮 -
11478骆夜
： 材料 带皮五花肉 做法1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条,按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐,放到冰箱一天.2. 准备香料:八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶 另置一小锅,放入香料,加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50-100ml...
索实19684913521：
湖南的烟熏肉,怎么弄才好吃咧 -
11478骆夜
： 1.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让...
