灌肠绞肉好还是切肉好
答：灌香肠用切肉还是绞肉都可以，但是两者的口感差距还是比较大。灌香肠的肉切出来肯定不如绞肉机出来的肉细腻，但口感上没有好坏，像老年人就比较喜欢切肉，他们觉得自己做更放心，而且肉丝不容易塞牙缝;年轻人喜欢绞肉，觉得比较方便，效率高。灌香肠的方法 灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及...
答：7、将灌肠用的肠衣洗净，准备好绞肉机开始灌香肠，绞肉机不放绞肉刀片直接装灌肠器。8、取一根肠衣套在灌肠器上，排除空气后在肠衣头打结 9、把肉条放入绞肉机内转动手柄，肉条就灌入肠衣啦。边灌边用细绳在香肠合适的位置上打结。10、一根肠衣灌完后在尾部打结，小心盘放在盆内，再套另一根肠衣。...
答：灌香肠一般是绞肉，将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎，再灌进肠衣中，每隔一小段用绳子绑紧，用柏枝、果木烟熏，最后再放于通风干燥处晒干就可以了。吃的时候取下一小部分，可以蒸熟后吃，也可以用来炒菜。香肠一般是用猪肉灌成的，配料要考究一些，熏烤的温湿度也要严格控制，吃起来有...
答：大多数情况下，如果做腊肠的量不是很多的话，可以用切肉，这样做出来的腊肠口感会更好，如果嫌麻烦，可以用绞肉，这样会更简单便利也更入味。下面让我们具体来看看吧！做腊肠是切肉还是绞肉 做腊肠的肉可以用切肉，也可以用绞肉。两种都有好处：自切肉，可以将每一块肉都按照自己想要的形状进行切片；...
答：绞肉是指把肉搅碎，切肉可以根据自己的喜好来切，也可以用手剁。相比两种办法搅碎肉的话，手剁的口感比较好。
答：一、腌制腊肠选肉很重要，如果肉太瘦，腌制的腊肠晾晒后会又硬又柴，如果肉太肥，腌制出的腊肠就会太油腻，使人难以下咽，所以我们要选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为46开，这样肥瘦搭配腌制出的腊肠口感好，味道香。二、切肉。准备5斤5花肉，自己用刀切成小肉丁。不要用绞肉机，绞肉机虽然省事...
答：看到这方子，感觉味道应该不错，买了3斤前腿肉试做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，腊肠口感硬了些。趁着这段时间天气好，温度也适中，马上买了6斤夹心肉，切了灌上，这不现在有吃的了。广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒2：8，...
答：1、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。2、加入盐。3、加入白糖。4、加入红曲粉。5、加入生抽。6、加入高度白酒。7、充分拌匀，腌制至少1小时。8、羊肠衣用清水洗净盐分。9、用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。10、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。11、在灌肠...
答：1. 选肉：选择符合卫生标准的新鲜猪肉，最好使用冷鲜肉或冷冻肉，避免使用病死猪或注水肉。2. 切肉：将猪肉去除筋膜和脂肪，切成小块或肉丁。3. 腌制：将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，以便入味。4. 绞肉：将腌制好的猪肉...
答：绞一二斤肉 在其中的一二两是上家的，而又把自己的一二两留到了膛内。上级代理商买的什么肉，自己没有亲眼目睹验看，不十分安心，漠然置之，吃起来也觉得味道不好。碎肉机毁坏本质的美味。手工切的肉馅才算是最好吃的，其次是剁，最差是绞。这具体是以原材料视角看来的，肌肉纤维越粉碎，营养...
网友评论：
宣荔19341844111：
灌肠肉切块好还是搅碎好 -
18718吕扶
： 肯定是搅碎好, 因为搅碎了里面的肉会更加的紧密.不会有空气在里面.望采纳.谢谢.
宣荔19341844111：
干肠用猪肉还是牛肉 -
18718吕扶
： 风干肠用料主料猪肉10斤猪肠1000克调料食盐100克酱油500克白酒100克白糖100克香肠料适量风干肠的做法1.晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好.切肉的时候肥...
宣荔19341844111：
灌香肠的肉要绞成肉馅吗 -
18718吕扶
： 需要,方法如下: 准备材料:猪肉 5000克、干肠料 一袋、盐 110克、味精 75克、白糖 300克、白酒 150克、酱油 100克. 1、首先把洗好的猪肉沥干水分,使用菜刀切好. 2、然后把肠衣放入盐水中,用手洗净. 3、接着猪肉里放入干肠料,白酒,白糖,盐,味精,酱油,用手抓匀,静置120分钟. 4、把猪肉放入绞肉机,绞好后塞入肠衣里. 5、用绳子系好. 6、把香肠挂起,自然风干. 7、晒干后即可取下,这样就做好了.
宣荔19341844111：
灌肠制作详细过程(灌肠制作方法)
18718吕扶
： 1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点... 这样做出的腊肠就不至于太材,切肉是一个很累人的活.3、切好后,放在一个大盆...
宣荔19341844111：
做好的灌肠怎么做最好吃 -
18718吕扶
： 做灌肠选肉很重要,一定要选择新鲜的冷鲜肉,新鲜的冷鲜肉做出来的灌肠,口味要比好放了几天的陈肉好吃多了!做灌肠要选择肥瘦相间的五花肉才好吃,如果做10斤灌肠的话,肥瘦比例最好是4:6,如果瘦肉太多的话,做出来的灌肠晒好以...
宣荔19341844111：
猪肉什么部位灌肠子好 -
18718吕扶
： 后肘子最好.主料:后肘肉10斤;猪小肠适量;盐120g;56度二锅头150g;绵糖200g;姜粉50g;生抽120g; 五香粉20g;鸡精50g 猪肉灌肠的做法步骤:1. 把猪肉切成2厘米大小长条(七分瘦三分肥)2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化,倒入切好的肉中用手拌匀.3. 用灌肠器或者漏斗(实在没有矿泉水瓶自制也行)把肠衣套在漏斗上,开始灌肠.4. 灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段,用牙签戳几个洞把空气排出.5. 将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了
宣荔19341844111：
港式腊肠怎样做 -
18718吕扶
： 做腊味也是要选材好,首先要新鲜,其次部位,刀工也有讲究.做腊肠的瘦肉最好选猪后腿肉,肥肉最好选猪脊的肥肉,这样做出的腊肉会较好吃,还有不要用机器切肉或绞肉,机切的肉没有手工切的好吃,并且不要切片,要切成手指尾指甲大...
宣荔19341844111：
请教香肠配方 -
18718吕扶
： 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...
宣荔19341844111：
灌肠时肉要怎么切 -
18718吕扶
： 灌肠的肉在切的时候,我以前都是切成肉丁,我们做灌肠的肉最好是前腿的肉,然后买回来的肉一定是趁热赶快切,在切的是要把筋去除掉.然后按照2比8的比例,2斤肥肉配8斤的瘦肉,然后加入调料浸泡备用.
宣荔19341844111：
怎样灌猪皮里脊肉肠 -
18718吕扶
： 用料里脊肉1公斤猪皮1公斤胡椒粉少许盐少许按个人口味还可以添加各种香料少许薄荷香叶少许油爆香的蒜粒少许30度烧酒10ml马铃薯粉少许肠衣市面上有人造肠衣和风干猪肠衣两种,尺寸自己选择做法1先吧肉绞碎,加入其它材料,腌制一个小时左右2用机器灌肠比较快哦,我用的是人造肠衣,灌肠之后需要冰箱放置一个晚上就可以了,干猪肠衣灌肠之前需要用温水浸泡20分钟.小贴士我用空气炸锅来炸的,200度10分钟就好了,厨房少了些油烟味.
