灌肠肉腌制一天可以吗
答：灌香肠可以腌一晚上再灌。一般来说，香肠在灌之前，都会将肉切成小段，使用盐、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各种调味进行腌制，以增加香肠的风味，而腌制的时间越长，可以使香肠更入味，所以灌香肠可以腌一晚上再灌。香肠晾晒时间 由于香肠在刚灌好的时候，内部还含有较多的水分，香肠还没有完全定型...
答：1、灌香肠可以腌一晚上再灌。2、一般来说，在灌香肠前，将肉切成小块，用盐、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各种调味料腌制，以增加香肠的风味。腌制时间越长，香肠越美味。因此，香肠可以腌制一晚，然后倒掉。3、但需要注意的是，肉类中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，容易滋生细菌和...
答：腌一天绝对入味，好了。而且做川味香肠，没有必要腌制一晚上。因为川味香肠可以切好后，拌上调料，搅拌好，马上就可以装进肠衣里面。只要搅拌巴适了，在肠衣里面，也是在自动腌制。只是装好以后，对一些有空气的地方，用针扎一下排气。没有必要腌制一天，属于多此一举。灌川味香肠的技巧：1、灌香肠，切...
答：肉腌制好了一般不容易坏，北方的温度更没问题，若温度较高可以封好放入冰箱，这样转天再灌较稳妥。
答：2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的...
答：5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将...
答：这种东西一般都是放盐腌渍以后灌的，可以放置一段时间，在这段时间里可以充分风干。
答：一般拌馅时间为10—15分钟，肉温控制在8℃左右，为防止肉温升高，可加一些碎冰块，但要防止肉馅变稀。7、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。8、...
答：4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。8、香肠灌好后，扎孔排气，这样...
答：肠衣用水泡半个小时左右，串在灌肠器上，买肠衣就送灌肠器，灌好的香肠晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。二：蒜肉香肠，准备好猪肉馅，加蒜蓉，白胡椒粉，五香粉，红曲粉，鸡精，白糖，拌匀腌五个小时以上，加入适量的淀粉，顺时针搅拌上劲，灌入泡好的肠衣内，八十度水下肠小火煮三十分钟...
网友评论：
雕养19881042033：
灌香肠的肉要腌制多久 -
12960胥方
： 腌2-3小时.主料:猪前腿肉5000g、粉肠1000g.辅料:、花椒25g、干辣椒30g、盐130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、姜汁30g.1、把去了皮的前腿肉洗干净,切成食指宽的肉块.不想自己切的可以叫肉摊老板绞碎,自己洗会干...
雕养19881042033：
自己在家怎么制作灌肠? -
12960胥方
： 腊肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腊腊肠的制作材料: 主料:猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克 调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做,如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉...
雕养19881042033：
自制灌肠制作方法 -
12960胥方
： 原料:猪肉5000g,盐100g,白糖150g,姜100g,高度白酒100g,五香面50g,老抽50g 制作:猪肉选九分瘦的,肥肉切小丁,瘦肉切成大块就可以了.姜要捣烂,用纱布包住,用少量水泡挤几遍,只取用姜汁.把所有调料加入肉中腌制一天就可以灌制了(在腌制过程中需要翻拌3 ~4次). 这是五香味的,原味的就把老抽和五香面去掉,如果要吃辣味的就在原味的基础上加入100g辣椒粉或300g辣椒酱.
雕养19881042033：
灌腊肠的肥肉怎么处理 -
12960胥方
： 汉中的香肠不仅有符合汉中人本地口味的传统香肠,还有广式香肠、五香口味、麻辣口味香肠.不同口味的香肠在制作过程中,所用的配料比、材料等都有所不同. 五香口味香肠,要减掉了三分之一的盐.宋师傅说,五香味香肠里每斤肉增加...
雕养19881042033：
怎样制作灌肠 -
12960胥方
： 1、材料:新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸. 2、配方:猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、胡椒粉250...
雕养19881042033：
做广味腊肠放盐的比例 -
12960胥方
： 广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加...
雕养19881042033：
灌肉香肠最好要先淹多少个小时 -
12960胥方
： 应该不用 把料对好就可以直接灌 灌好以后要吃需要晾制最少半个月就可以吃
雕养19881042033：
灌肠晒几天就可以放入冰箱? -
12960胥方
： 1个星期左右. 灌肠具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素.一般来说晒7-10天差不多了.吃的3-5天后就可以了.注意不要晒得太干,否则口感就差了.晒好后用塑料袋装好,放进冰箱里速冻或冷藏.也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表...
雕养19881042033：
求五香灌肠的做法. -
12960胥方
： 五香灌肠的做法步骤如下:准备食材:鸡蛋350克、香菇(干)40克、瘦肉150克、香葱30克、食用盐一勺、食用油40毫升、红薯粉10克、五香粉5克、鸡粉5克、酱油(味精)10毫升.1、准备好瘦肉、干香菇.2、准备好香葱.3、把瘦肉、香菇、香葱切碎.4、把瘦肉、香菇放入锅里炒至金黄色后加入五香粉、鸡粉、食用盐、15ml水小火焖4分钟.5、待瘦肉、香菇熟后加入香葱花、酱油、红薯粉、搅拌1分钟.6、在焖瘦肉、香菇时鸡蛋打碎搅拌均匀.7、油锅放入足够多的油、放入一大汤匙鸡蛋液.8、待鸡蛋液散开后加入煮熟的馅.9、把鸡蛋皮卷起来后把另一面煎至金黄色即可出锅.10、把煎好的蛋角放入碟子中,制作完成.
雕养19881042033：
腌了一天的腊肉可以吃么 -
12960胥方
： 腌制品,也有“安全期”,并不是腌制时间越短越新鲜越安全.一般情况下,在腌制的24小时内,亚硝酸盐的含量很低,到了2至10天期间,亚硝酸盐的含量逐渐升高,然后达到顶峰.随后微生物活跃程度降低,发酵能力也随之减弱,一般腌制20天之后吃才安全.
