灌香肠的最佳配料
答:装香肠的配料有盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等,做法如下:工具/材料:菜刀、砧板、矿泉水瓶、袋子、剪刀、烤箱、肠衣、猪肉、盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。1、一斤后臀肉,肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。2、把切好的肉放在...
答:1、猪腿肉、高度白酒、肠衣,花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。2、灌香肠,买肉要有技巧,要买猪前腿肉,因为这块是好肉,一般摊主不会这样卖,总要搭配一块后臀肉,瘦肉要比肥肉多,三分肥七分瘦最佳,全是瘦肉会发柴,有点肥肉晒干了香味足。3、肥瘦混搭,顺着猪肉的纹理,切条...
答:做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
答:灌香肠配方及制作方法如下:配料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上...
答:灌香肠的配料:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。相关信息:中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就...
答:生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下: 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片,加入调料拌匀静置10分钟,再将肠衣浸泡半小时后沥干,灌入香肠晒干即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答:4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。8、用针扎一些孔。9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。小贴士:吃灌香肠儿必须要浇...
答:惯香肠的灌制方法及配方:原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。制作:1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,...
答:做香肠的配料如下:猪前夹肉10斤,肠衣1袋子,盐125克,生姜或者生姜粉50克,白芷粉20克,剪刀1把,小茴香粉50克,白酒50克,花椒粉30克,白糖30克,棉线适量,鸡精粉30克,辣椒粉30克,孜然粉50克,十三香1盒,大盘子或者容器适量。买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着...
答:灌香肠的配料包括猪肉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、高度白酒、肠衣。具体做法如下:主料:猪肉5kg。辅料:辣椒粉100g、花椒粉50g、五香粉少许、盐130g、鸡精30g、高度白酒50ml、肠衣10米。1、把所有粉类称重后拌匀。2、5kg左右的肉切碎,粉、酱油、白酒拌入肉碎,用手搅拌均匀备用。3、找个...
网友评论:
乌枝13429674555:
灌香肠用甚么调料好
50526蔚哪
: 1、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也适合)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、5香粉、白酒、料酒,4川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.2、配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3....
乌枝13429674555:
灌香肠时用一些什么调料比较好吃 -
50526蔚哪
: 香肠的灌制方法及配方:原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋.调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克.制作:1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,...
乌枝13429674555:
灌香肠10斤最好配方是什么? -
50526蔚哪
: 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
乌枝13429674555:
灌香肠配料比例 -
50526蔚哪
: 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.
乌枝13429674555:
灌腊肠的配方是什么? -
50526蔚哪
: ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
乌枝13429674555:
灌香肠用什么配料好? -
50526蔚哪
: 灌麻辣香肠 主料:前腿肉 (10斤) 辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉.2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉.3.姜粉,姜晒干磨成粉.4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,...
乌枝13429674555:
灌香肠的配方 -
50526蔚哪
: 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
乌枝13429674555:
10斤肉灌香肠配方 -
50526蔚哪
: 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
乌枝13429674555:
灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
50526蔚哪
: 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
乌枝13429674555:
自己在家灌香肠配料是什么? -
50526蔚哪
: 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.