炒熟板栗肉发黑为什么
答：1、糖炒栗子肉质发黑可能是因为炒糊了，或者是因为翻炒栗子的过程中，添加糖炒的缘故，再者是因为栗子放置的时间太长了，发生了变质。栗子果肉变黑变质后不建议再食用，这种栗子会有一股苦味。2、栗子是生活中很常见的食物，深受大家的喜欢。栗子不好存放，并且容易坏，如果是炒熟的栗子，尽量在最短的...
答：【原因】：1是沙子不干净；2是糖稀可能浓度大；3栗子可能用水洗了没干直接倒锅里。【具体方法】：1、如果你有烤箱的话：买板栗，板栗买的话，要买没有虫眼比较硬红褐色带光泽半球的那种，不要买中间那个圆的，不好剪，买得均匀一点儿，不要太大了，不容易熟。2、回家把板栗洗洗。最好能把水沥...
答：糖炒栗子放置的时间太长了，发生了变质。栗子果肉变黑变质后不建议再食用，这种栗子会有一股苦味。栗子，正名为栗，我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。
答：如果是板栗的外壳出现了发黑的情况的话，则多表示是由于保存不当，板栗出现霉变而引起，这样的板栗不仅外壳发黑，打开之后里面的果肉也有变黑、发臭、变味等情况。如果是剥出来的板栗肉放了一段时间出现了颜色变深发黑的情况，则多考虑是由于板栗肉与空气接触时间过久氧化褐变而导致，其果肉质地、味道并不...
答：原因：沙子不干净、糖稀可能浓度大、栗子可能用水洗了没干直接倒锅里。糖炒板栗是小吃，属于家常美食，主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通过高温翻炒的方法制作而成。板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、...
答：范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害.
答：建议速冻起来，吃时再热一下，变黑是正常现象，黑色物质对人体有保健功能，不要担心。
答：已经发黑就没办法了，这是因为火太大，锅温过高所致，唯一的办法就是火关小一些，用小火炒，并不停地搅拌。1
答：火的温度过高或者砂子质量不过关
答：本来就坏了,炒出来当然发黑.
网友评论：
阚倩18424844890：
炒熟的栗子肉是黑色的 -
54399戚备
： 范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄.金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害.
阚倩18424844890：
炒板栗为什么会变黑 -
54399戚备
： 原因应该是糖不够多,这有两个有说服力的结论: 第一,糖炒栗子顾名思义就是加了大量的糖,经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色,裹于栗子表面,持续的爆炒颜色会更深. 第二,栗子本身的壳在炙烤后会成焦褐色.
阚倩18424844890：
炒板栗发黑什么原因 -
54399戚备
： 炒制板栗时由于板栗太大,不容易受热.所以一般是要放入粗砂一起炒,让粗砂帮助将热量传给板栗.另外粗砂可以帮助擦掉板栗上的黑色.
阚倩18424844890：
我炒出来的板栗为什么颜色发黑?
54399戚备
： 板栗仁炒熟后颜色变深,专业术语叫“褐变”.一般来说,引起食品褐变的原来为两大类:酶褐变和非酶褐变.板栗酶褐变是在有氧情况下经酶的催化酚类物质氧化而呈褐色.板栗中,典型的酚类物质是单宁,单宁物质在氧化酶类的催化作用下...
阚倩18424844890：
板栗肉变成褐色是不是坏了,吃了有什么害处 -
54399戚备
： 要看是生板栗还是熟板栗 熟板栗果肉变褐色是正常的 板栗的糖分是由淀粉转化的 果肉变褐色是因为糖分充足的一定值了的正常表现
阚倩18424844890：
为什么板栗炒出来发黑 -
54399戚备
： 本来就坏了,炒出来当然发黑.
阚倩18424844890：
栗子为什么炒出来的果肉是黑色的,有这品种吗 -
54399戚备
： 栗子炒出来 肉色是黑的. 那就说明这个 栗子品质不够好呗. 根本没有啊, 黑色肉质的栗子品种
阚倩18424844890：
糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很? -
54399戚备
： 糖炒栗子加了大量的糖,经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色,裹于栗子表面,持续的爆炒颜色会更深,所以会黑. 糖炒栗子正确做法如下: 工具/原料 栗子一斤半、橄榄油一大勺、砂糖两勺、热水一碗 1、把栗子起清洗干净 2、把洗净的栗子控去水分用小刀在上面划一刀备用 3、用油和砂糖拌匀 4、腌好的栗子 5、把栗子倒入平底锅里加一碗热水、盖好盖子 6、利用锅中的水蒸气吧栗子焖熟即可 7、糖炒栗子成品图
阚倩18424844890：
板栗炒出来发黑是甚么缘由?
54399戚备
： 这是板栗本身坏掉了,1般是由于雨水太多,板栗才会这样.
