炖牛肉三不放
答：炖牛肉的“三不放”是指：1、不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。2、不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。3、不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。
答：炖牛肉的“三不放”是指：1、不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。2、不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。3、不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。
答：炖牛肉三放是：放水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖；三不放是：不放凉水里炖、中途不放水、不放糖色等。一、三放 1、放水里浸泡 牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色...
答：忌讳之一： 生姜 生姜是很多人烹饪牛肉时喜欢加入的佐料，但在炖牛肉的过程中，加入过多的生姜会破坏牛肉的鲜味，使其变得硬老且口感不佳。因此，在炖牛肉的时候，如果需要加入生姜，可以适量的放一些，但最好不要多放。忌讳之二： 醋 有一些人在烹制牛肉时会加入一些醋，以去除牛肉的腥味或增加肉的...
答：炖牛肉最忌三种调料：花椒、桂皮、醋。1、花椒 炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。2、桂皮 桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的...
答：炖牛肉三放是：牛肉放水冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖，三不放是：不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水、盐不要放太早。一、三放：1、牛肉放水冷水里浸泡 要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更...
答：炖牛肉“3放”1、放在清水中浸泡血水；2、放酸性食材；炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟...
答：而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。【三不放】一 不放凉水里炖 炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋...
答：01 桂皮;花椒;八角 炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角，这三样香料味道过于浓厚，辛辣刺激，容易使牛肉变味，失去原有的味道，并不适合用来炖牛肉。炖牛肉时只需要加当归、姜片去腥，枸杞、香叶提味，最后加生抽调色、调味，这样炖出来的牛肉，软嫩鲜香，又香又入味。在许多牛肉做法中，炖牛肉是最受...
答：炖牛肉牢记“4放3不放”，牛肉软烂入味不难嚼，不腥也不柴，在做牛肉的时候，首先我们要放的是清水不能用冷水、也不能用热水，而是用温水，然后把牛肉浸泡两个小时；在对牛肉进行浸泡的时候，我们要注意的是，一定要记得往里面加入适量的食盐就能有效杀菌、消毒；葱、姜会更适合用来对牛羊肉进行腌制...
网友评论：
关贝18564872788：
炖牛腩最忌放三种调料
8380贾标
： 炖牛肉的时候并不是所有的调料都可以放的,那么大家知道什么调料炖牛肉的时候不可以放吗?1、花椒炖牛肉的时候是不可以放的,花椒是很多人做菜的时候都会用到的...
关贝18564872788：
炖牛肉最忌讳放三样东西?
8380贾标
： 桂皮;花椒;八角炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角,这三样香料味道过于浓厚,辛辣刺激,容易使牛肉变味,失去原有的味道,并不适合用来炖牛肉.炖牛肉时只需要加...
关贝18564872788：
炖牛肉最忌三种调料 -
8380贾标
： 3不放:八角,花椒,桂皮八角八角又称为大料,是我们厨房里很重要的一味调味料,在炒菜的时候,加入大料可以起到很好的增香作用.但是在炖牛肉的时候则不适合加入大料,因为八角的味道很重,会遮盖住牛肉本身的香味,使牛肉的味道...
关贝18564872788：
炖牛肉最忌放什么? -
8380贾标
： 炖牛肉是烹调牛肉必须经历的过程.该工艺是使牛肉口感更加鲜美、嫩滑的关键.牛肉炖熟后,整道菜的味道会有所改善.炖牛肉不像字面意思,但它需要一些技巧和方法来炖,它是美味可口的.炖牛肉时,不能直接煮.你需要再做一步.否则...
关贝18564872788：
红牛肉最忌三种调料
8380贾标
： 炖牛肉,这三种大料切记不要放,否则越炖越难吃,很多人还不知道1,桂皮首先在炖牛肉的时候,桂皮是第一种,不能放的大料.咱们很多朋友买来的新鲜牛肉,在炖的...
关贝18564872788：
炖牛肉时,牢记哪“3放2不放”,牛肉软烂嫩香,全家老少都爱吃呢? -
8380贾标
： 在炖牛肉的时候一定要记得这些原则,首先就是放清水放啤酒,放酸性食材,会让牛肉的口感变得更好,千万要记得不要放花椒和大蒜,这可能会破坏整体的口感.
关贝18564872788：
炖牛骨头三放三不放? -
8380贾标
： 炖牛骨头的技巧,牢记“3放3不放”,炖好的牛骨头软嫩入味,不老不柴,超级香,一起来看看具体做法吧. “3放” 1、炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻,它主要异味的来源就是血水,所以炖牛骨头前,就是把牛骨头切块放在清水中浸...
关贝18564872788：
炖牛肉不能放什么调料的最新相关信息 -
8380贾标
： 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮.无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的.还些桔皮.若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣.将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次.如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.
关贝18564872788：
炖牛肉,怎么炖,不能放什么 -
8380贾标
： 用牛肉炖土豆、西红柿都可以啊!
关贝18564872788：
怎样炖牛肉不膻易烂 -
8380贾标
： 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加...
