炖牛肉三放三不放
答：炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒和八角:因为它们的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。 2、不放料酒:加了料酒只会让味道更加复杂,失去了牛肉的原香味。 3、不放味精:炖牛肉时不需要放入味精,因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 华强...
答：炖牛肉的“三不放”是指：1、不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。2、不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。3、不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。
答：炖牛肉三放三不放: 三放: 1. 放姜:生姜具有散寒、止咳、解毒的作用。 2. 放料酒:料酒可以去腥、提香,使炖出的牛肉更加美味。 3. 放山楂:山楂可以加速牛肉的炖煮过程。 三不放: 1. 不放八角。 2. 不放桂皮。 3. 不放辣椒。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接...
答：三放三不放：放牛肉冷水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖、不放冷水里炖牛肉、炖煮时不放冷水以及盐不要放太早。一放——牛肉冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，...
答：炖牛肉“3不放”1、不放料酒料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道，就能让牛肉本身的香味释放出来，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。2、不放花椒和大料炖牛羊肉...
答：忌冷水下锅除非你是要喝牛肉汤，那建议你冷水直接下锅炖；冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，加热过程中营养物质容易逐渐溢出，使牛...2.忌过早放盐有些人为了图省事，牛肉下锅后，所以调料和盐料都直接放锅了不用管了，到时间直接关火出锅；然而并不知道的是，一开始就放盐，...3.忌...
答：加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。三 不放糖色 很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。但是如果搁置的时间稍微长一些，就会慢慢变黑。由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。炖牛肉要想...
答：炖牛肉三放是：放水里浸泡、放山楂、放高压锅里炖；三不放是：不放凉水里炖、中途不放水、不放糖色等。一、三放 1、放水里浸泡 牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色...
答：下面就来跟大家分享，在炖牛肉的时候，调料的选择，牢记“3放3不放”，一起来看看吧!山楂 山楂是我们生活中常见的一种食物，味酸，最近正是上市的时候，不仅可以直接食用，也可以用来炖肉。山楂中含有有机酸，可以起到软化牛肉中的粗纤维的效果，从而使得牛肉变得软烂。同时山楂本身自带的果香味，还...
答：下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。我们很多人在烹饪肉类食材的时候，往往都是习惯于在烹饪之前几分钟才把肉进行处理，也就是清洗之后，就立马进行氽烫焯水。其实这是不对的，因为只经过一两分钟的焯水，是不...
网友评论：
曲泰19329369748：
炖牛肉时,牢记哪“3放2不放”,牛肉软烂嫩香,全家老少都爱吃呢? -
36871曹殷
： 在炖牛肉的时候一定要记得这些原则,首先就是放清水放啤酒,放酸性食材,会让牛肉的口感变得更好,千万要记得不要放花椒和大蒜,这可能会破坏整体的口感.
曲泰19329369748：
炖牛腩最忌放三种调料
36871曹殷
： 炖牛肉的时候并不是所有的调料都可以放的,那么大家知道什么调料炖牛肉的时候不可以放吗?1、花椒炖牛肉的时候是不可以放的,花椒是很多人做菜的时候都会用到的...
曲泰19329369748：
炖牛肉最忌讳放三样东西?
36871曹殷
： 桂皮;花椒;八角炖牛肉最忌讳放桂皮、花椒、八角,这三样香料味道过于浓厚,辛辣刺激,容易使牛肉变味,失去原有的味道,并不适合用来炖牛肉.炖牛肉时只需要加...
曲泰19329369748：
炖牛肉最忌放什么? -
36871曹殷
： 炖牛肉是烹调牛肉必须经历的过程.该工艺是使牛肉口感更加鲜美、嫩滑的关键.牛肉炖熟后,整道菜的味道会有所改善.炖牛肉不像字面意思,但它需要一些技巧和方法来炖,它是美味可口的.炖牛肉时,不能直接煮.你需要再做一步.否则...
曲泰19329369748：
红牛肉最忌三种调料
36871曹殷
： 炖牛肉,这三种大料切记不要放,否则越炖越难吃,很多人还不知道1,桂皮首先在炖牛肉的时候,桂皮是第一种,不能放的大料.咱们很多朋友买来的新鲜牛肉,在炖的...
曲泰19329369748：
炖牛肉怎么才好吃? -
36871曹殷
： 炖牛肉窍门: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
曲泰19329369748：
怎么炖牛肉容易烂 -
36871曹殷
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
曲泰19329369748：
炖牛肉不柴 怎么炖肉才不柴 -
36871曹殷
： 用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因.今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃,而且口感不发柴的小窍门,掌握这些知识新手也能做出好吃的...
曲泰19329369748：
炖牛肉,怎么炖,不能放什么 -
36871曹殷
： 用牛肉炖土豆、西红柿都可以啊!
曲泰19329369748：
咋样炖牛肉汤清味儿浓 -
36871曹殷
： 咖喱牛肉: 牛肉(牛腩)大块放在水里煮熟(烂),切成1.5cm的块.牛肉汤里加盐、油咖喱、胡萝卜块、土豆块、牛肉,煮烂,加胡椒、少量味精,即可. 备注:用的是味好美的瓶装油咖喱.
