炖鱼最忌放三种调料
答：一、不宜放八角 八角是一种常见的香料，经常被用来炖肉、烧菜。它并不适合炖鱼。八角的香气浓郁，容易掩盖鱼肉的鲜味，使鱼汤变得浑浊且带有一股药味。因此，在炖鱼时，一定要避免添加八角。二、不宜放花椒 花椒是一种辛辣味调料，具有麻舌的作用。在川菜中，花椒的使用十分普遍，但它却不宜加入鱼汤。
答：第一种：酱油。酱油是我们平常日常生活中常用的调料之一，但是在炖鱼的时候，尤其是淡水鱼，一定要避免使用过多的酱油，因为酱油中含有较高的盐分，过多使用易使鱼肉变硬，并且口感也会变得偏咸。如果一定要使用 酱油，也要控制用量，尽量避免炖鱼的时候加盐。第二种：姜。姜是我们做菜必不可少的调料之...
答：炖鱼最忌三种调料：八角、花椒、鸡精。1、八角 喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。八角除了会影响鱼肉的鲜味以外，还会对鱼肉的颜色带来影响，大多...
答：炖鱼最忌花椒、陈皮、桂皮这三种香料。1、花椒 花椒它的口感是特别麻口的，在做很多肉类美食的时候，很多人都会习惯性的，往里面放入一些花椒，以此去增加肉的口感。但是在做鱼肉的时候，就不能去放花椒。因为花椒的麻味，会影响鱼肉的鲜美味道，除此之外，花椒还会让鱼肉在烹饪的过程中，导致其内部蛋...
答：炖鱼最忌三种调料是没有炒熟的八角、味精、料酒。1、没有炒熟的八角 如果在炖鱼的时候放八角的话做出来以后鱼就会有一股怪怪的味道，吃起来并不是很好吃，如果我们特别想放的话我们可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才会散发出来一股香味，这样在炖鱼的时候炖出来的鱼口感才好，所以大家要...
答：炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。除此之外，还需要注意的就是在炖鱼的时候我们要全程打开锅盖，这样做是因为在炖鱼的过程中鱼内一些带有腥味的物质会挥发出来，因此打开锅盖炖鱼可以...
答：1、炖鱼汤，不能放什么调味料？花椒是最忌放的，很多人觉得鱼肉腥，便会添加花椒去腥，但其实这样做不仅不会去腥，而且还会将鱼肉的蛋白质和鲜美口感给破坏了，这样的鱼汤价值会大大降低，因此鱼汤想要好喝营养高，万万不可放花椒；2、鱼汤想要浓白，需要掌握2点，第一点是鱼肉要事先下锅煎一下，...
答：炖鱼汤最忌放这4种调料，难怪汤不鲜美还腥味重，很多人都中招了。第一种：五香粉 五香粉是厨房里很常见的一种调料，虽然它的用途比较广泛，但是却不适用于炖鱼汤，因为五香粉的味道特别浓重，鱼肉的味道刚好特别鲜美，所以说，炖鱼汤放了五香粉刚好就把鱼汤特有的鲜美给覆盖住了。第二种：十三香 ...
答：花椒有浓厚的刺激气味，如果将其放入鱼汤中，不仅不能起到去腥的作用，还会破坏鱼肉本身的鲜味，这样的鱼汤喝起来全是花椒味，非常难喝。除此之外，花椒中的一种物质会和鱼肉产生反应，导致鱼肉蛋白质流失，鱼汤就没有什么营养了，所以炖鱼汤不能放花椒。2、八角 八角也是一种气味较重的调料...
答：炖煮时，放入葱段、生姜、料酒，这三种食材就可以了，不需要更多的香料，多了反而不好，记住千万不能加入这2种料，那就是花椒和八角，平常炖肉汤的时候，我们都爱放它们，但是炖鱼汤不一样，一定不能放，放了的话鱼汤腥味大很难喝，别再弄错了！花椒和八角这2种料自带很大味道，而鱼汤要的就是那种...
网友评论：
晁魏14771293321：
谁能告诉我炖鱼的时候不易放什么调料?或禁忌? -
36428权沸
： 炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料.
晁魏14771293321：
请问炖鱼汤用大火急炖好还是小火慢炖好? -
36428权沸
： 炖鱼汤大火烧开,小火慢熬,鱼汤才白又鲜.1、炖鲫鱼的做法:主料鲫鱼2只.辅料:生姜1块、小葱2根、枸杞10个、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量. 2、首先将准备好的鲫鱼用清水清洗处理干净,沥干水分放在一边待用.将生姜、小...
晁魏14771293321：
怎样煲汤才好喝 -
36428权沸
： 煲汤小窍门 怎样煲鱼汤不腥每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味.煲汤用淡水鱼,一定要开锅炖.在炖鱼之前,先把鱼用葱姜爆锅...
晁魏14771293321：
炖鱼能放醋吗 -
36428权沸
： 炖鱼能放醋的,醋可以提鲜,也可以开胃.在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥.醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味.醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作调味品,煮鱼时添加少许醋,...
晁魏14771293321：
清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
36428权沸
： 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量.3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道.4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了.5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
晁魏14771293321：
炖鱼放什么大料 -
36428权沸
： 鱼,在所有肉类食物中,营养更全面丰富,同时也更便宜,所以受到很多人的喜爱.但是,鱼汤好吃是一回事,做好了又是另一回事.做鱼汤的时候,有一个禁忌是不能做的,否则不仅鱼汤不够浓,还会带着非常重的鱼腥味.有个厨师朋友曾经...
晁魏14771293321：
怎样炖鱼最好吃?怎样炖鱼最好吃?
36428权沸
： 炖鱼不能用铁锅,因为会出现腥味;也不能 用铝锅,会产生有毒物质;最好使用砂锅或陶瓷锅.将鱼清洗干净,等锅烧热以后,倒上植物油 烧热,再放入葱花、花椒、辣椒和味精,然后放 鱼,接着倒酱油,放少许醋,切忌放水.用小火炖,等闻到鱼香味,再加少许醋;如 果高汤比较少,可以放酱油,食盐要少放,这样 炖出的鱼才美味可口.炖鱼时加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解, 还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美.将鱼处 理干净后,放入盐、料酒中腌渍片刻,放人热油 锅中煎制后,放入调料,再倒入啤酒,加适量水 炖至汤浓即可.
晁魏14771293321：
炖鱼放什么调料? -
36428权沸
： 炖鱼的时的时候放葱姜蒜料酒.放入老抽以及还可以放入好友.
晁魏14771293321：
炖鱼的话要放什么调料比较好 -
36428权沸
： 步骤1.鲤鱼一条收拾干净,鱼背上切花刀2.锅中放油,把鱼放进去,把准备的葱,姜,蒜,花椒,大料也入进去,用醋和料酒烹制一下3.放入适量的酱油和白糖4.加入没过鱼身的水,焖至汤汁收紧时就可以出锅了
