炖鱼汤小诀窍
答：鱼汤是一种营养价值比较高的汤类，对于老人和小孩子来说可以多喝一些鱼汤，因为鱼汤可以帮助补钙，也可以帮助补脑，比较适合老人和小孩子喝。不过很多人可能发现自己在家里面炖出来的鱼汤有一部特别大的腥味，颜色也不好看，这是因为大家没有掌握到一些技巧：炖鱼时，牢记四个诀窍，炖出的鱼汤又白又浓，...
答：也就是说，鱼肉里的脂肪组织都被熬进汤里。这样鱼汤颜色就会特别好看，而且这样熬出来的鱼汤味道也更加鲜美，同时营养也更加丰富。想要熬出奶白色的鱼汤，需要注意以下两点：1、最好用大火熬煮。用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。2、将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳...
答：用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。-萝卜丝鲫鱼汤- 1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐，用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼...
答：一、用冷水炖鱼汤，味道更鲜美，利于营养被吸收。二、炖鱼时温度一般保持在90℃-95℃，以利于氨基酸、短肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素、钙、钾等成分析出。这些物质易溶于水，味道更鲜美，利于营养被吸收。使用热水炖鱼，食材突遇高温，外层蛋白质容易凝固，无法充分溶解到汤里，会让鲜味大打...
答：1、食材。鲫鱼2条，食用油适量，盐适量，葱花适量。2、鱼去鳞、鳃、肠肚、腹内黑膜，宰剖收拾干净。香葱切段，鲜姜切片、猪油、盐各适量。3、鱼身擦干，猪油热锅，下鱼煎至两面金黄。煎鱼的诀窍，热油给点盐滑锅，鱼看准位置下去不要移动或翻动，待挨锅的一面焦黄再翻过来煎另面至金黄。4、...
答：1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块 2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片 3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色 4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味 小诀窍 此菜保健作用： 营养...
答：3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍 1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底...
答：关于鲫鱼汤白的诀窍，鲫鱼汤怎么烧才能白这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、奶白鲫鱼汤的做法材料：鲫鱼两条(每条重约200克)配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段调料：食用油，料酒，食盐，香油鲫鱼汤的具体做法：从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理...
答：小诀窍:1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。3 豆腐鱼汤 材料:豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜...
答：1.选择新鲜鱼：新鲜的鱼肉质鲜美，鱼汤口感更佳。选购时要注意鱼的眼睛、鳃和鳞片是否完整，鱼肉是否有弹性。2.处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。用刀在鱼身上划几刀，有助于鱼肉更好地吸收汤的味道。3.炖煮时间：将处理好的鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮...
网友评论：
赫胡19549588865：
如何炖鱼汤好喝又营养?
14108能妹
： 鱼头汤是生活起居中较为普遍的一道家常蒸菜,鱼类的营养成分丰富多彩,并且含有... 不一样的淡水鱼具备不一样的营养成分,而炖鱼汤时能够添加一些水豆腐或是是蔬菜...
赫胡19549588865：
鱼怎么炖才营养和好吃呢? -
14108能妹
： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
赫胡19549588865：
如何炖鱼汤好喝又营养 -
14108能妹
： 方法/步骤1 鲫鱼选购方面 选购鲫鱼要选择活的,尽量早上去菜市场或集市买比较好,选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的,现场宰杀,如果有海鲫鱼,就不要买淡水的,海鲫鱼营养价值更高.大多数鲫鱼都有鱼籽,尽量带着,不要舍...
赫胡19549588865：
如何炖鱼汤?炖出来是白色的.怎么炖.第一次做.不会.高手教下.详细点.谢谢 -
14108能妹
： 如何炖出奶白色的鱼汤? 先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色. 同时要做到以下两点,奶白色的鱼汤将更加鲜美. 1、猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟...
赫胡19549588865：
怎么炖鱼汤大家来说说,鱼汤怎么炖好喝啊?
14108能妹
： 鱼洗好后拿面粉稍微粘一下,然后锅里煎两面发黄,然后葱姜八角炝锅,然后添水,没过鱼,然后水开了放盐,等炖到汤白了就好了,出锅放点蒜末香菜末,香菜末不喜欢可以不放,一定不要放味精,一是不需要,二是对宝宝不好
赫胡19549588865：
怎样炖鱼汤味道才鲜美? -
14108能妹
： 怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返. 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因...
赫胡19549588865：
怎样炖鱼汤好吃又简单 -
14108能妹
： 家常简单的炖鱼好吃的方法: 1、把鲤鱼洗净,晾干. 2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开 3、鱼块用料酒,盐和黑胡椒腌制,加入生姜片. 4、烧沸水,用水汌烫,鱼肉颜色变白以后就可以捞出了. 5、起油锅,油烧热以后倒入番茄酱,加糖和盐调味,烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入. 6、略微翻炒一下加大蒜碎,鸡精就可以出锅食用了.
赫胡19549588865：
鱼汤怎样炖才好喝 -
14108能妹
： 萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀 第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂; 第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是...
赫胡19549588865：
怎样炖鱼汤好喝又营养 -
14108能妹
： 简明实用鲫鱼汤做法: 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热.3、放鲫鱼略煎一下.4、煎到鱼肉变淡黄色后,到入2碗水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜.5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了.6、加入适量盐和鸡精(鲫鱼汤很鲜,也可以不放鸡精)在炖2分钟就后撒上葱花.起锅.
赫胡19549588865：
怎样把鱼汤炖好炖白
14108能妹
： 先把鱼煎好,然后加入适量的水大火煮七八分钟就炖白了.提示:炖时不能先放盐,先放盐的话就炖不白了,汤炖好之后在放盐味.
