炖鱼的三放三不放
答：烧过牛肉的人应该深有体会，牛肉不容易烧烂，可能要烧两三个小时才能嚼动，正常用高压锅或炖锅提前半天放在那炖。而韭 菜是非常嫩的，高温随便炒一炒就熟透了，如果和牛肉放在一起烧，可能韭 菜已经烧化了，牛肉还没熟。所以烧牛肉的时候不适合放韭 菜，韭 菜还是清炒或者和蔬菜一起炒比较好吃，...
答：导语：炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！鱼肉是大家都喜欢吃的，它的味道鲜美而且营养全面，我家隔三差五就会买着吃。前些天赶早市看到红鞋鱼很新鲜而且也不贵，才8块钱一斤，就买了一斤。红鞋鱼的鱼肉紧实鲜美，鱼刺较少，是我家媳妇最喜欢吃的鱼类之一，她说吃红鞋...
答：第三步，将鱼块的两面分别煎至金黄的状态，煎至定型就可以了，这个时候加入适量的热水，没过鱼肉便可，同时将切好的豆腐和白菜一同放入；第四步，加上点胡椒粉，用锅铲将其轻轻翻动均匀，待大火煮开后，加上盖子，继续用大火煮，差不多5分钟的时间，便可看到糖色变得奶白了；第五步，这个时候加上...
答：第二种：十三香 十三香也不适用于炖鱼汤，因为十三香中有八角的成分，八角的香味特别浓郁，并且具有很大的刺激性，炖鱼的时候放上，十三香就会激发鱼肉里的腥臭味道，最终炖出来的鱼汤自然就不好喝了，腥味还特别重。第三种：豆瓣酱 不知道为什么，许多人做菜、炖汤的时候都喜欢放一点豆瓣酱，炖鱼汤也...
答：我想回家自己做的喝，经过朋友老公一讲，原来炖鱼汤还要讲究一些技巧，真不是想放什么料都行。当初听了朋友老公的做法，无论炖哪种鱼，“这2种料”都不能放，做错了鱼汤腥味大很难喝！这两种料，其中一种我之前放过，它就是花椒，自认为花椒炸过之后有香味，炖鱼时会更好吃，谁知道并...
答：炖鱼放花椒吗？炖鱼一般不放花椒的。花椒虽然适合各种牛羊肉,但是却不适合拿来炖鱼,它不仅能破坏鱼肉所含的蛋白质,影响鱼肉吃起来的口感,还让鱼腥味散发不出去,只能堆积在鱼汤中。这样就导致鱼肉不鲜不嫩,鱼汤腥味重,所以不管在家里炖什么鱼,都千万不要放花椒。炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。原因如下：...
答：第二、把锅内的水烧开，把姜放上，放一点白胡椒，粒粉都可以，放葱、蒜，少许的白糖，看自己的中味放调料，记住一定不能放变色的调料，放鱼。第三，开始大火，开了以后改小火，但是不能让水开冒泡，那样会把鱼煮没样了。问题九：鱼汤里面可以放什么菜 专业回答 鱼汤需要熬一段时间，所以要选择...
答：第三步是将锅加热，加入适量食用油，当油温升至60%时，将洗净的鲫鱼放入锅中煎炸，保持中火小火，直到一面变金，然后翻转锅将另一面煎。当鲫鱼两面都是金色时，就把它放出来待命。无论是炖鱼汤还是炖鱼，炸鱼的步骤都非常重要。它不仅可以使鲫鱼汤的颜色变白，而且在炖鲫鱼的过程中不易分散。第...
答：不管什么鱼，它都有腥味，要怎么去腥呢？相信很多人都想到了料酒，于是炖鱼的时候习惯性放两勺进去，试图去除腥味，之前我也这么做过，发现用了料酒并不好吃，腥味没有减轻多少。这三步做到位了，去腥效果才突出，如果你也常用料酒，那么不妨试试下面的做法，看看有什么不同。家常炖鱼的做法如下：首先...
答：不要放茴香，大料这两种调味品；可以用砂锅炖鱼，可以用电饭锅炖鱼，可以用高压锅炖鱼，可以用大铁锅炖鱼，可以做红烧鲤鱼。
网友评论：
巩闻13766828337：
怎样炖鱼好吃..... -
26592聂波
： 炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油盐醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、...
巩闻13766828337：
烹饪专家注意:炖鱼都放什么材料啊,炖多久啊? -
26592聂波
： 炖鱼我感觉有一点窍门可言 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油...
巩闻13766828337：
如何炖鱼?炖鱼的做法 -
26592聂波
： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
巩闻13766828337：
家常的炖鱼怎么做? -
26592聂波
： 主料: 草鱼1条(大概1000克). 辅料: 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头. 调料: 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许. 制作方法: 1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用. 2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用. 3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用. 4、锅中做油,6成热时下入鱼块略煎一下. 5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块. 6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味. 7、盖盖后大火烧5至7分钟即成. PS: 1、鱼块只要略微煎一下即可,不要翻面,否则易碎. 2、炖鱼要一直用大火炖,俗话说“紧火鱼、慢火肉”嘛! 3、炖鱼的时间不能太长,否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感.
巩闻13766828337：
炖鱼时料酒什么时候放,鱼最美味 -
26592聂波
： 炖鱼刚开锅时放料酒最美味.1,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成.2,料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素....
巩闻13766828337：
怎样炖鱼又简单又好吃 -
26592聂波
： 材料: 小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精做法: 1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开. 2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.
巩闻13766828337：
炖鱼的方法 -
26592聂波
： 原料:鱼一条(鱼最好不用新鲜的,可以是从冰箱里缓霜的,这样的鱼肉质紧实而且炖时不散).豆腐切成小块(不用焯水).白菜用手撕成长条.如果有肉皮也可以加点.葱段.姜片适量(可以去腥).大蒜片一点.酱油(主要是加色用).醋.糖.(醋和...
巩闻13766828337：
怎样炖鱼不腥 -
26592聂波
： 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
巩闻13766828337：
炖鱼汤的时候怎么能炖出来白汤 -
26592聂波
： 在炖之前先用油把鱼煎一下,就能炖出白汤了. 炖鱼汤的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升. 2、辅料:食用油5毫升、盐2克. 第一步:准备大葱3g切成片,生姜3g切成片,鲫鱼1条去头去鳍. 第二步:鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉10g. 第三步:起锅倒入油5ml,倒入姜片并放入鲫鱼,煎至两面金黄. 第四步:起锅倒入水1L,水中放入八角1个、葱段和鲫鱼,大火煮沸. 第五步:加入盐2g,中火煮10分钟. 第六步:然后就可以出锅了.
巩闻13766828337：
炖鱼的技巧
26592聂波
： 炖鱼有两种方法:一、隔水炖法,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右...
