炸小鱼酥脆的诀窍
答：7、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。8、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
答：5、锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。6、全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的...
答：1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。4、炸好了盛出装盘。5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速...
答：1、炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。2、炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。3、小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅...
答：2. 面糊的调制：面糊是炸小鱼酥脆的关键。面糊中要加入适量的鸡蛋以增加酥脆度，同时调和面糊时要适度加水，使其粘稠但又不至于过于粘稠。少量的盐可以提味。3. 裹糊与炸制：小鱼裹上面糊后，要确保每条鱼都被面糊均匀包裹。这样炸制时，面糊能够形成一层保护层，使鱼肉更加酥脆。油温的控制也非常关键...
答：5.炸鱼：待小鱼两面都煎至金黄色时，将火调至中火，继续炸制约1-2分钟，直至小鱼变得酥脆。6.捞出：将炸好的小鱼捞出沥油，装盘后可以根据个人口味撒上芝麻、香菜等。7.调味：可以在炸鱼的同时，另起锅熬制一些蒜泥、姜丝、辣椒油等调味料，搭配小鱼食用，口感更佳。通过以上方法，您可以炸出好吃...
答：1、先将小鱼清洗干净之后，一定要将里面的内脏去掉，然后再冲洗3遍。再用花椒，料酒，葱，段姜和盐进行腌制，两个多小时之后，然后再捞出来，这个时候，很多人都会用面粉来解决。但是用面粉的话，会影响小鱼的口味道。2、将面粉换成红薯粉，如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常...
答：1、鱼的选择 炸鱼要想酥鱼骨很重要，你要知道，如果大鱼骨在肉里，那就是不可能炸酥，即使炸得酥脆，鱼肉估计也没用，所以炒鱼时，应该选择小鱼，骨头越小，越容易酥。2、面粉加生粉 在给腌制好的鱼裹粉时，最好面粉和生粉混合使用，比例2：1。因为面粉炸出来的鱼比较容易回软，而且面粉吸附力不...
答：盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。5、全部裹好备用。6、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。7、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。8、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
答：处理：将小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。水分是影响炸鱼酥脆度的关键因素，因此在炸之前要确保鱼身完全干燥。腌制：用适量的盐、胡椒粉等调料对小鱼进行腌制，增加风味。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。上浆：将腌好的小鱼裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉、...
网友评论：
松刮19220471913：
炸小鱼怎么炸才会酥 -
42523慕将
： 炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊,下面是具体做法: 材料:小鱼 500克,植物油 适量 炸糊:低筋面粉 100克,啤酒 150ML,蛋黄 1个,盐 1/2大勺,黑胡椒碎 1/2大勺,花椒粉 1小勺,五香粉 1小勺,蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净,擦干水分备用. 2、将所有炸糊材料混合,搅拌至无颗粒. 3、将小鱼放入炸糊中,稍加浸泡,使入味. 4、油加热至6成热,放入小鱼炸定型,调小火,慢慢炸酥,颜色浅褐色捞出控油. 5、炸小鱼捞出后装盘,蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了.
松刮19220471913：
为啥自己做的炸鱼总是软趴趴?哪几点做好了,酥脆不油,放凉也不软呢? -
42523慕将
： 1.用油量要充足: 在制作炸鱼时,锅中的油量一定要充足,否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来.油温过低会使炸制的鱼很难定型,炸制时间也会延长,造成“浸油”的状态,也就无法做到酥脆了.那么用油量是如何控制的呢?一般炸制小鱼...
松刮19220471913：
炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法
42523慕将
： 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
松刮19220471913：
怎么炸小鱼最酥最好吃 -
42523慕将
： 主料 小鱼250g 辅料 油 适量 盐1勺 花椒面2g勺 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 鸡蛋1个 步骤1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干.2.加盐,拌匀.3.加花椒面,拌匀.4.加料酒,拌匀.5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟.6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉.7.加面粉.8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀.9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液.10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色.11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌.
松刮19220471913：
炸小鱼怎么做酥脆好吃 -
42523慕将
： 材料1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.做法1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟.2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐.用hand mixer达成浆.3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿.大火,把油烧热至八成热.然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸.炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热.待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘.
松刮19220471913：
油炸小鱼怎么炸得酥脆/酥脆干炸小鱼,好吃到爆 -
42523慕将
： 食材明细 小鱼适量百 面粉适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 胡椒适量 鸡精适量 盐适量 油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸酥脆小鱼的做法步骤度1 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.2 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.3 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌回均匀.4 锅放油烧热,-条条放入小鱼炸成型.5 全部炸答完后,再次放入油锅中炸-遍.6 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
松刮19220471913：
油炸小干鱼怎么做才酥脆? -
42523慕将
： 炸鱼时开小火,这样才会酥脆. 准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐. 一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用,如下图所示. 二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟,如下图所示. 三、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋. 四、然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多,如下图所示. 五、控制好油温,小火慢炸,用铲子将小鱼经常翻面,两面受热要均匀,这样鱼身材会酥脆. 六、鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却,美味的炸小鱼干就做好了.
松刮19220471913：
炸小鱼怎么做酥脆好吃视频 -
42523慕将
： 主料4人份 小鱼300克 辅料 盐少半汤匙 生姜3片 白胡椒粉少半汤匙 白酒1瓶盖 孜然碎1汤匙 淀粉3汤匙 植物油适量 步骤1 备好食材和配料.小鱼去内脏处理干净、洗净控水 步骤2 先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许...
松刮19220471913：
怎样油炸小鱼好吃窍门 -
42523慕将
： 食材明细新鲜小鱼200克姜4片淀粉适量花椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度 油炸小鱼的做法步骤1 将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分.2 小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时.3 加淀粉拌匀.4 再加点花椒粉拌匀.5 锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可.6 为了更加酥脆,可以复炸一次. 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了.小窍门1、有人习惯把头去掉,但我家闺女偏爱吃鱼头,她说小鱼头最酥脆了!她说得没错!2、调味料自己随便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可.
松刮19220471913：
油炸小鱼怎样才脆 -
42523慕将
： 很简单 把洗净并腌制好的鱼晾干(不要把鱼里面的水分都蒸发掉哦,只要蒸发表面的水分就好了,同时鱼里面也不能太湿!),放上淀粉,抹均匀,再炸,必定酥脆!
