炸猪皮的膨胀方法
答：5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。试试吧。
答：将猪皮洗净尽可能去净猪皮里部的脂肪，放入锅内用沸水将猪皮浸熟捞出，这时将猪皮上所余存的猪毛、猪毛根拔净，因此时趁热猪皮上的猪毛、毛根很容易拔掉。再用温水将已熟的猪皮洗净去掉杂质，捞出控水。切成宽约50cm、长50cm的块状，将完全处理好的猪皮存放于通风良好、阴凉处自然凉干。锅内放入食用...
答：油炸猪皮膨胀又脆的方法如下：工具/材料：猪皮800克、盐5克、生抽5克、甜酒50克。1、猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。2、铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。3、把猪皮套进空气炸锅。4、接通电源，用200度火，炸20分钟。5、多余的油炸出去了，不油，成品图如下。
答：油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。干肉皮的泡发：...
答：1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。猪皮是一种蛋白...
答：1、先将炸猪皮放入冷水中泡软，然后在放入食用碱面，将炸猪皮上的油脂抓洗干净，最后在开水中稍煮一会，等到彻底变软后，就可以捞出，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再放冷水中浸泡3小时，这样炸猪皮就泡发好了。2、油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也...
答：挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。2、猪皮晾干后再用清水清洗干净，放开水煮2分钟，拿出放冷水备用。3、然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。4、然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。5、猪皮炸到金黄色的时候就可以出锅了，出锅后用油纸吸取部分油，撒些辣椒粉蒜香粉就可以了。
答：方法如下：1、选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。2、将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上，放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下，需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动...
答：猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
答：一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀...
网友评论：
鄢是15650823210：
用什么方法能把新鲜的生猪皮炸得膨胀酥脆 -
64040汤胆
： 1、猪皮的脂肪层用刀剔除干净 ; 2、将猪皮切块焯开水1分钟后捞起,然后晾晒到干硬(这个是关键) ;3、油温到8成放入猪皮开炸,待颜色稍黄就要捞起.一定要用超市买的深褐色的菜籽油炸才香.
鄢是15650823210：
怎么炸猪皮,猪皮会变大 -
64040汤胆
： 做法:配料:生猪皮、植物油、泡多源.做法:1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂.2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时,然后用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度.4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可.把炸好的猪皮捞出控净油,备用.5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性.6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可.
鄢是15650823210：
怎么油炸猪皮,才能使猪皮变大 -
64040汤胆
： 食材 主料 生猪皮500g辅料 植物油1000g步骤 1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色. 2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂. 3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂...
鄢是15650823210：
炸肉皮怎么做可以膨胀大又白 -
64040汤胆
： 主料猪皮适量调料 色拉油 适量 自制炸猪皮的做法 1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉;如下图:4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的如下图:5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦
鄢是15650823210：
怎样炸才能让猪皮泡起来? -
64040汤胆
： 做法其实也不是很复杂: 1、清理猪皮,把猪皮上的毛钳干净,把油刮干净,个人觉得就这一步麻烦点. 2、猪皮放到水里煮一会,可以加点料酒,葱姜片去腥. 3、捞起来晒干,晒干后的猪皮整个呈半透明状. 4、放油锅里炸.这步操作比较危险,有爆油的危险.简单的说: 将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干.晾到很干很干,梆梆硬再将干了的猪皮下油(温油)锅炸,猪皮会泡起来,就好像炸虾片一样
鄢是15650823210：
干猪肉皮用油炸如何才能使它蓬松? -
64040汤胆
： 油炸干猪皮需把猪皮煮熟晾干再经过油炸. 用料:猪皮适量,食用油适量. 做法: 1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色.2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥. 3、猪皮晾干至用手能掰断的程度就可以用于油炸成蓬松的猪皮了. 4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可. 5、捞出沥干多余的油即可,蓬松的油炸干猪皮就做好了.
鄢是15650823210：
如何炸猪肉皮 -
64040汤胆
： 1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干;2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干;. 在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却,即成油发肉皮;. 油发肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍;5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮,捞出沥干水,切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状; 将块状肉皮用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用;3 炒锅置中火上,舀入鲜汤1000毫升,下入肉皮,加精盐、味精, 至透烂,盛入盘内晾凉; 芝麻酱盛入碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒入肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成.
鄢是15650823210：
肉皮怎么炸 -
64040汤胆
： 肉皮炸制技法炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用 温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干.炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热 时,把肉皮放入,肉皮受热自动卷起,待起小白泡时捞出,...
鄢是15650823210：
猪皮没煮过晾干直接用油炸会膨胀吗 -
64040汤胆
： 猪皮没煮过,晾干直接用油炸会膨胀的. 基本方法:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要一星期以上,成品硬硬的,OK.
鄢是15650823210：
炸猪皮不溅油的方法
64040汤胆
： 猪皮在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在猪皮上扎几个小针眼,这样就可以防止猪皮在...
