烧开的高汤为什么隔夜馊了
答：1、微生物生长：高汤在烧开后，如果放置在室温下隔夜，微生物（如细菌、霉菌等）会开始生长，并通过分解蛋白质和脂肪等成分产生气味。2、温度控制不当：如果烧开后的高汤长时间处在五六十度的高温下，那么它很容易变酸。因为高温环境下，微生物生长迅速，导致高汤变质。3、油脂过多：如果高汤中的油脂太...
答：由于盖着盖子烧大骨汤，盖子上面发生水蒸汽，盖子上的水蒸汽在放置的时候会滴下大骨汤内，最后造成高汤发馊变味。除开不可以盖锅盖以外，高汤煮沸以后一定还记得不要去搅拌它。搅拌的用品上很有可能含有凉水，最后造成高汤变味高汤不可以植物油脂过多：假如植物油脂过多非常容易保存大骨汤环境温度难排热，...
答：我们家对于没喝完的骨头汤放入冰箱之前,最好的办法就是将食用剩余的汤先加热煮开,然后用可密封的保鲜盒装好,放入冰箱里,等到下次要食用的时候再拿出来,这样能够更好的避免汤在储存过程中被环境因素污染,另外如果明知喝不完就不要做冬瓜排骨汤因为冬瓜汤夏天比较容易馊,在骨头汤里面不要放葱花,葱花也容易加速让汤...
答：①放置前没有充分冷却高汤在放入冰箱前面没有充分的冷却，汤还有余温，其实应该是等高汤充分冷却后放入到冰箱才不会坏。很多人都会觉得只要将食物放入冰箱就不会坏了，其实是十分不正确的，热的汤其中的热气没有散发掉，就进行了密封冷藏的处理，这部分热气会一直存在于容器内因无法散去而导致高汤变质。尤...
答：1、高汤中含有丰富的营养物质，若放在室温下的时间过长，会导致其腐败变质。2、正常情况下，高汤是不会有酸味的，一旦出现了发酸的情况，那么很有可能是因为滋生了细菌及微生物而导致的。3、高汤最好是放入冰箱冷藏保存，不过需要待其彻底凉透后才能放进冰箱，不然很容易闷坏变馊。4、通常高汤在低温...
答：可能是你熬制后，搅动或有生水滴入。正常熬制后，烧沸后。不要开盖更不要用工具搅动。如果搅动过就必须重新烧沸。任何工具，在常温下都可能有微生物附着。如果搅动，就会带入大量微生特。烧沸，几乎能灭绝所有微生物。所以不会变质出现异味。而搅动或有生水（或冷凝水）带入的微生特，会在温度合适...
答：还可能是冷藏的时间过于长，会导致冰箱中的细菌滋生到汤中，如果没有很好的采取密封措施，也容易变馊。二、高汤应该如何保存？如果熬制的高汤比较多，那就要保证高汤每天烧开一次，如果高汤的汤分少了，就要及时的填补。要每3~5天清理一次食物残渣，还要定时将高汤中的食物捞出。高汤桶放入凉水中浸泡...
答：高汤之所以变馊，就是因为里面的料包在放入冷藏的时候，一定要把料包拿出来，如果说料包长时间泡在高汤里面，那么高汤也会变臭变味儿。三、高汤有没有营养？小编要告诉大家的是高汤是非常有营养的，像一些饭店里面高汤都是必备的，因为很多人喜欢吃饭馆里的饭，最大的一个原因就是因为它高汤的味道...
答：之所以很多人熬制的高汤在冰箱里储存了一段时间拿出来加热之后会变馊，是因为在熬制熬汤的时候没有等到高汤完全冷却之后再放到冰箱里面去。很多人在储存没有吃完的剩饭剩菜以及汤类的时候，都会选择在这些食物非常烫的情况下就放到冰箱里面去冷却，直至冷冻。其实这是一种非常错误的做法，食物在经过了自然...
答：首先看你是放在冷冻还是冷藏，如果是冷藏的话，夏天冷藏肯定会坏的，冷冻是不会造成这个原因的，我每次做高汤的时候，会准备两个容器加一个过渣塞来进行过滤的，首先在回答你的问题之前，要先确定几点因素，因为你的问题信息量不大，只说明了高汤放在冰箱里，取出来加热就坏掉了，但是你没有具体说明高汤...
网友评论：
游和15376478865：
为什么烧的骨头汤吃了几天后就变味了 -
60995楚晶
： 细菌把汤里的营养成份分解成会发出怪味的混合物质,所以闻着恶心.变质的汤可别再吃了,有毒的.
游和15376478865：
乐山钵钵鸡的汤汁为什么隔夜就馊了 -
60995楚晶
： 这个必须烧开,高温灭菌,静置变冷,就不会坏掉.要不然就得放冰箱里冷藏,也是起到抑制细菌的作用.
游和15376478865：
高汤烧沸腾了第二天冒泡是坏了吗? -
60995楚晶
： 你这个高汤第二天冒泡的话,那你可以煮开尝一下味道,基本上可以断定是坏了的,不能喝的,所以下次煮汤的话就不要煮太多,避免浪费嘛
游和15376478865：
高汤怎么第二天就会有怪味 -
60995楚晶
： 没放冰箱吧 里面的微生物变质了 高汤保存得当后每天还得烧开一次 另外 就是不能盖盖子 不然会有水汽味道
游和15376478865：
绿豆汤过夜就会馊麽?在没有冰箱的情况下,怎样可以保持久一点? -
60995楚晶
： 那要看当时的气温高低哦! 气温低的时候,不会馊.气温高的夏天,肯定馊. 在没冰箱的情况下,只要天气不是很热,煮过的绿豆汤,从火炉上拿下来,不要翻动,放在阴凉通风处,(在农村可用井水保温),一个晚上还可以吃.但是夏天就不行了. 最好别吃隔夜的绿豆汤,身体要紧!
游和15376478865：
过夜的汤能喝吗? -
60995楚晶
： 隔夜汤也可以说是可以喝,但前提是要保存得当,蒸煮得当.不然的话,对于我们的健康是存在着一定的危害的.最好的保存方法,汤里面是不可以放调味料的,比如盐和味精等调料,所以说煮好了要先把它盛起来,盛放的应是玻璃器或者是陶瓷器,因为如果是长时间放在不锈钢锅内,容易导致发生化学反应.有些食物存放隔夜是不好的,甚到还有可能有毒性的.比如:鸡蛋.很多人在煮汤时,那个蛋黄喜欢吃没有熟透的,但如果未熟透的在隔夜之后,保存不是非常得当的话,很容易滋生出对我们人体有害的细菌,不仅没了营养还变得不好了,有可能导致我们肠胃不适等情形.
游和15376478865：
为什么汤烧开了之后,可以不用放冰箱,也不会坏?
60995楚晶
： 因为烧开了之后的一段时间内,汤里面的细菌都不能在那么高的温度下生存,所以才不会坏,但过段时间后温度降下来了,细菌能够在里面生存了,所以汤就会慢慢变坏了
游和15376478865：
我刚开了个熟食店,天热了高汤老是坏,大家谁有好办法保存的时间长一些?谢谢啦 -
60995楚晶
： 高汤每天用过之后、在你不用的时候.一定要烧开.高汤烧开了之后在继续烧1-3分钟 ,然后关火.就不要动了.也不要用东西去里面搅拌、切记 尤其是生水.都不能掉进高汤里.那样会坏!
游和15376478865：
高汤锅为什么下班前要烧开 -
60995楚晶
： 这是所有饭店下班前都要做的一件事情,高汤往往是存放了很长时间的一直都没用完过的汤,天天的积累起来,所以味道也很好.白天我们总是在不停的搅动它,如果 长时间不烧开,很容易就馊了,特别是夏天只要晚上不烧开就会馊,那将会是一个很大的损失哦,人们不是常说嘛“士兵的枪,厨师的汤”这个汤指的就是高汤了.
