煎炸烹饪煮顺口溜
答：1. 炒：简单快捷，营养不流失。炒是最基本的烹饪技法，通过高温快炒，使食物的营养成分不易流失。2. 煎：外酥内嫩，口感丰富。通过在锅中加热油，将食物两面煎至金黄色。3. 炸：外陆散脆内软，味道鲜美。将食物浸入热油中，使其迅速熟透并形成脆皮。4. 烤：香气四溢，口感独特。通过热源对食物...
答：徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。民间有真意，欲谈已忘言。
答：炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。1、煎 对食物表皮的需求不同，煎的情况也不同，一定要少油勤翻动，例如煎饺、煎鱼、煎牛排等，两面焦黄酥脆，也分为生煎和软煎两种，例如水煎包，虽然也是煎的方式，但是要倒入浆汁，小火煎熟煎透。2、...
答：1. 炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。2. 煎烹要求对食物表皮的处理有所不同，根据不同的煎制情况，需控制油量和翻动频率。例如，煎饺、煎鱼、煎牛排等，追求两面焦黄酥脆的效果。煎还可分为生煎和软煎，如水煎包，需倒入浆汁，小火慢煎...
答：1煎、2炒、3烹、4炸、5蒸、6煮、7炖、8煲、9烧、10焖、11溜、12烤、13熬、14焗、15汆、16灼
答：绿豆解毒疗效高；木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。合理食用油盐的顺口溜 食用油类品种繁 经常换用营养全 烹饪多用炖焖蒸 少用油炸与油煎 平日应酬若频繁 席间少食辛辣甜 大菜盐量酒瓶盖 小菜尽量别放盐 做菜配料用得多 盐量就按减半算 少食酱菜及腌菜 免得三高惹心烦 以上内容收集自网络供参考 ...
答：1.烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。2.上浆...
答：1. 红丸子：以猪肉为主要原料，外焦里嫩，味道鲜美。2. 白丸子：主料为羊肉，搭配木耳、油菜心等辅料，口感丰富。3. 熘丸子：以猪肉或牛肉为主料，烹饪技巧以熘菜为主，味道鲜美。4. 炸丸子：分为素丸子和肉丸子，制作简单，老少皆宜。5. 南煎丸子：传统美食小吃，采用南方煎烧技法，味道鲜美...
答：软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子,杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜桂花汤,红...
答：还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉！红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、...
网友评论：
瞿贾13137361136：
煎炸烹煮炖闷炒顺口溜是什么?n -
51143薄妮
： 煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、煲、烧、焖、熘、烤、熬、焗、汆
瞿贾13137361136：
煮,蒸,炖,焖,炸,煎,溜,爆,烤,熏 分别是怎样的 烹饪方法? -
51143薄妮
： 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调...
瞿贾13137361136：
煎炒烹炸煮炖焖,腌卤酱拌生烤蒸. 各个字帮我翻译下 -
51143薄妮
： 煎 fried 炒 stir fried 烹 cooked 炸 deep fried 煮 boiled 炖 braised 焖 stewed 腌 pickled 卤 bitterned 酱 sauced 拌 mixed 生 sashimi 烤 baked 蒸 steamed
瞿贾13137361136：
36个烹饪名词都是什么?,如:炸,煎,炒…… -
51143薄妮
： 【中国烹饪基本方法名词解释】 1、炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟.分清炒、烩炒、爆炒等. 2、烧----煎炒之后加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法.有红烧、白烧、乾烧等. 3、蒸----食物放入蒸锅内火大水...
瞿贾13137361136：
关于烧丸子,馏丸子,炸丸子,四喜丸子的顺口溜,急急急 谢谢 -
51143薄妮
： 红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、 补充: 蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘...
瞿贾13137361136：
火锅菜品煮烫方法的打油诗 -
51143薄妮
： 男女老少一口锅 上面冒烟底着火 鸡鸭鱼肉当垫底 火锅底料调高汤老婆煲汤我配料 味道全靠蘸水找 韭花蒜泥豆腐乳 调好麻汁很辛苦准备充分等开锅 注意事项说一说 饭前一定要洗手 这样健康才长久 呵呵!跑题了. 咳咳!继续! 火锅讲究香鲜烫 涮菜时候大火旺 七八成熟捞小碗 小心烫嘴没商量先涮海鲜后涮肉 青菜豆腐来殿后 中间一段小插曲 原来蘑菇往上凑最后在送话几句 火锅虽好别喝汤 您要问我为何事 亚硝酸盐隔夜藏
瞿贾13137361136：
烹饪美食的要诀 -
51143薄妮
： 烹饪的71种要诀 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10...
瞿贾13137361136：
有关烹饪的词语 -
51143薄妮
： 爆炒、清炖、油煎、三汤五割、烹龙炮凤、厨艺精湛、技艺娴熟、手艺精巧、回味无穷、色味俱佳. 一、爆炒 [ bào chǎo ] 将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 二、清炖 [ qīng dùn ] 烹调方法,汤中不...
瞿贾13137361136：
关于厨师的顺口溜 -
51143薄妮
： “厨师不骚技术不高厨师不好色炒菜没特色. 浅谈速成炒制技法: 炒之技法真是多,个个牢记没有错. 有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢. 爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少. 难度最大数软炒,宫廷炒法有抓炒. 小炒技法用得多,一锅成菜味...
瞿贾13137361136：
烹饪肉类有哪些讲究?
51143薄妮
： 肉类可以为我们的身体提供能量和蛋白质,对肉类的烹饪手段也五花八门, 蒸、煮、炒、烧、炖、熏、烤、腌、炸……肉类的烹饪手法之多堪称烹饪之最了.但是如果肉类...
