煎鱼的正确步法
答：5.差不多25分钟后，转大火收汁，收到有一半的汤就可以了。煎鱼的时候，一面完全煎好了，再翻面，这样就不容易破。怕鱼皮粘锅可以多放点油 清蒸鲈鱼 食 材：鲈鱼、生姜、料酒、葱段、盐、蒸鱼豉油 做 法：1.将鱼洗净，两面各划三刀，用少许盐腌20来分钟；2.蒸鱼盘中垫入葱段，放入鲈鱼，鲈鱼...
答：所以建议：在煎鱼如三文鱼、鳕鱼、鲭鱼前，在鱼的表面涂抹柠檬汁、盐和黑胡椒，腌制10至15分钟后再煎，不仅可以去腥，鱼的味道还有鲜柠檬味。炖鱼时，先把西红柿炒成酱，然后加水，水开后再放入鱼。我们家经常这样炖巴沙鱼块。只要解冻后把玄武鱼块放进锅里，就不需要再做其他处理，而且鱼肉没有腥味。
网友评论：
慕肿15018949484：
鱼怎么煎?就不会烂. -
18530龙许
： 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
慕肿15018949484：
煎鱼的步骤是什么? -
18530龙许
： 不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的,最好用铁锅. 煎鱼时的要领: 1、锅要干净,锅要烧热. 2、油温要高,放油时要转动锅,使锅壁都吃透油. 3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油,锅内放几片生姜. 4、鱼放下去后,煎不到的地方,不要用铲子去翻,只需转动锅子煎.一般煎一分中左右再翻动,具体看火候.
慕肿15018949484：
怎样煎鱼啊? -
18530龙许
： 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
慕肿15018949484：
怎么煎鱼不会焦
18530龙许
： 一般煎鱼的步骤:1.把鱼清洗干净,在鱼身上用刀斜的割两下,用盐搓一下.如果鱼较大可以撒些面粉然后拍掉多余的粉.2.锅子要洗干净,油不用太多,油温够热,把姜片放下去炸一下,才把鱼放下去煎,火不要太大,慢慢旋转锅子,让油流动使鱼头和尾都能煎到透,然后小心的把鱼翻面,继续旋转锅子,等鱼煎成金黄色就可以了.要点:因为有姜和盐,鱼不易沾锅,火不能太大,所以煎出来的鱼不会焦,也比较脆.
慕肿15018949484：
煎鱼有哪几步骤? -
18530龙许
： 第一:锅一定要烧烫,把锅里的水烧干,然后放油,等待油热(一般油热之后会冒烟) 第二:放大片姜片在油里炸至金黄拣起倒掉后放鱼,放入鱼,不要马上翻身,熟后再翻鱼(放鱼时火最好小,以防油溅伤手) 第三:鱼要炸到鱼眼珠突起才是最佳的(放点水煮时,水最好是开水) 备注:煎的时候最后把鱼身上的水分吸干
慕肿15018949484：
怎么才能煎出最完美的鱼? -
18530龙许
： 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅.要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作: 1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
慕肿15018949484：
怎么煎鱼 -
18530龙许
： 煎鱼的技巧: 1:煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了; 2:或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅; 3:煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎...
慕肿15018949484：
煎鱼的步骤? -
18530龙许
： 煎鱼的步骤:先将锅洗净、擦干、烧热,将鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼.
慕肿15018949484：
煎鱼的正确姿势是热锅热油还是热锅冷油 -
18530龙许
： 经过几次实践,我认为热锅热油下锅才是最正确,最省事的做法.就是锅烧热后放油,再烧热到几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,这个办法我个人始终觉得是最省事最好用的.另外两个附加条件是:最好保持鱼身干燥,另外最需要的是耐心.
慕肿15018949484：
怎样煎鱼不粘锅
18530龙许
： 1、先把鱼的内脏去掉,洗净沥水(空好水大约十分种)放入盆内备用.2、把葱花、花椒、盐、味精各适量防入刚空好水的鱼盆内进行搅拌,之后用保鲜膜封上密封约20分钟.3、把密封好的鱼放在平铺在盖连上使其自然凉,不要见太阳,晾大约30分钟,就可以下锅煎了.4、煎鱼的时候,先放适量的油,放入晾好的鱼,不能总翻动鱼,第一锅一定要等鱼的颜色变成金黄才能翻另一面,就不会碎了.
