煮粽子水中要不要加碱
答：吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
答：粽子加什么配料好吃 煮粽子时，别只会用清水煮，要在煮之前放一点食用碱和食用盐，碱和盐溶于水中后，盐引出糯米的香甜味，碱可以使糯米更加软糯，那么多加这2样料煮出来的粽子，既香甜又软糯，会比之前好吃。粽子是碳水化合物吗 粽子作为碳水化合物可以给身体提供能量,在血糖增高的时候建议不要吃...
答：1、做粽子一般放食用碱。2、制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。3、食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住...
答：粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。
答：粽子为什么要放碱水 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道...
答：3、加入食盐搅拌融化以后，还要往锅中加入两勺食用碱，食用碱都加入，可以防止糯米中的维生素流失，让煮出来的粽子香味更浓的同时，口感以及营养都会得到很好的提升。所以，当我们在煮粽子的时候，不要只加入清水，记得多加入食盐、食用碱。最后盖上盖子，大火将锅中水烧开以后，转中火继续对粽子进行熬煮...
答：增加粘性 包粽子时放入碱水的另一个作用就是为了增加粽子的粘性，因为放碱水之后的糯米会更容易被煮熟、煮烂，这样能使得粽子蒸煮出来口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。增加色泽 糯米本身是白色，但加入适量碱水之后糯米会微微发黄，这样做出来的粽子色泽感更好，看上去会更加有食欲。便于...
答：放食用碱能使黏度增加，吃起来黏糊糊的。加碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更柔软更金黄。不过，长时间浸泡糯米也能起到上述作用。因此，如果不是用碱水包粽子，只是为了缩短时间，没有必要这样做。当然，由于糯米汤圆的原料偏酸，放在碱性食物中可以保持汤圆的口感更新鲜。三、煮粽子要注意什么 1...
答：生活中对于很多人来说，他们都是非常喜欢吃粽子的，粽子她也是非常美味的，所以我们平时家里面也是会去包这个粽子吃的，有一些人他们在煮粽子的时候，也会放入一些使食用碱，这些使用食用碱也是可以起到让粽子能够粘度更大，吃起来黏黏的，而且放碱的话，这样粽子煮起来它熟的相对来说也是比较快的。一...
答：煮粽子的技巧也不容忽视。最好在煮前用冷水加入盐和碱，让它们充分溶解，这样粽子在煮的过程中能更好地吸收调料的味道。切记不要用开水下锅，否则粽子口感会受影响。煮好后，粽子需要静置一段时间，让其充分吸收水分，待凉后再食用，这样能保证粽子的软糯度和香味。对于煮好的粽子保存，有两种方法。
网友评论：
倪健19520997239：
做粽子放食用碱还是小苏打(煮粽子用食用碱还是小苏打)
27611厍迫
： 食用碱.在粽子里加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂,食用口感更好,并且粽子会熟的更快.食用碱还可以用来泡发干货,加快速度,泡发率更高;食用碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色.2斤糯米放2克食用碱即可.在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间,而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄,糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用;用高压锅的话也可以不放碱,包粽前先将糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了.
倪健19520997239：
煮肉粽子要加碱不 -
27611厍迫
： 千万不要 只有碱水棕才放碱水 其他的就是放煲里直接煮透;一般2个小时左右
倪健19520997239：
包广西粽子用放碱吗? -
27611厍迫
： 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
倪健19520997239：
端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用 -
27611厍迫
： 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的.碱水有祛油脂、帮助食物变松软...
倪健19520997239：
红豆粽子为什么要放食用碱
27611厍迫
： 所有甜粽子都是这样做的,放食用碱是可以:1.米煮的烂、粘;2.米颜色发黄、好看;3.煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.更多饮食常识请上中国吃网.
倪健19520997239：
为什么粽子里面要放碱? -
27611厍迫
： 放碱可以使煮出来的米烂而且粘,颜色发黄也好看,如果泡米的时间长一些会更好,还不酸.
倪健19520997239：
包粽子一斤糯米放多少碱 包粽子什么时候放碱 -
27611厍迫
： 呃,自己包的话,还真没有听说要放碱的. 1、如果是方便煮,可以在泡的时候加一些碱. 2、量的话,一小匙就可以了;之后再包粽子. 3、包好后,放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了,熟得快.
倪健19520997239：
包粽子米里要放碱吗? -
27611厍迫
： 包粽子米里不放碱. 糯米洗净,浸泡二三个小时后再包粽子就行,这样煮出来的粽子米粒松软软糯、清香可口.
倪健19520997239：
做粽子为什么要放碱 -
27611厍迫
： 可以不用放,大多数人喜欢吃甜的粽子的 也可以放一种叫碱沙的东西,可以让糯米更加软,不过这种比较少
倪健19520997239：
做肉粽时为什么要放碱 -
27611厍迫
： 放了碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候. 使米煮的烂、粘 颜色发黄、好看 煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.
