片儿川为什么叫这个名字
答：因为杭州多儿化音，“氽”与“川”同音，菜又都是片儿状，所以面就叫做片儿川。以上所述即为杭州面条被称为片儿川的原因，也是基于历史和地方特色的独特叫法。
答：因为杭州人把面叫成为“片”，首创者奎元馆在烹调此面时，要先将雪菜、笋片、肉片用沸水汆煮，而“氽”与“川”谐音。儿化音是北方移民留下的语言痕迹，至今杭州地区的方言中还有儿化音。正因为以上种种原因，所以杭州的面条都叫做片儿川。片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，也是杭州奎元馆...
答：之所以叫片儿川面，是因为在做法上要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。又因“氽”与“川”同音，因此“片儿氽”就叫成了“片儿川”。店主还在所售的早餐面中，加三个鸡蛋，意为祝考生“连中三元”。有一个书生因为奎元面馆便宜，所以经常来吃。后来，这位考生考中...
答：片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称"川"，故名为"片儿川"。
答：片川儿的名字，其实是和面的做法有关。要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。
答：事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了反正世代都是这么叫的杭州的拌饭还是有地方特色的韭菜肉丝拌饭腰花茄子拌饭；片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店...
答：在其中“儿”为儿化音。二、片儿川片儿川面是杭州奎元馆的美味小吃，也是杭州的传统式特色小吃。面的浇头关键由雪菜、笋片、猪瘦肉片构成，美味爽口。已经有百余年历史时间，最开始由杭州老店奎元馆创新，其特点取决于倒笃菜和笋片的美味，让顾客吃后意犹未尽。片儿川的价钱适度，是杭州群众最青睐...
答：3、片儿川许多人听到“片儿川”这个名字可能不知道是什么，其实这也是杭州的一道传统小吃，是用瘦肉片、笋片还有雪菜做成的，所以叫片儿川。虽然这只是简单的三种食材，但是结合到一起却有了说不出的美味感，十分新鲜清新，是许多人日常会选择的一道小吃。4、葱包烩在浙江杭州，有一样小吃是几乎人人...
答：没区别...都是咸菜+米面...只是叫法不同...其他地方不清楚怎么叫...杭州管这种叫片儿川..好象宁波也是...最地道的就叫咸菜汤面...就象普通话一样..而片儿川是各地的方言...最后是打个比方...
答：面香不怕巷子深，不能错过杭州人心中两碗面条之一的六四拌饭面在西湖附近选择了老面店，点了拌饭，现在点的话，面条、炒油、炒面、动作幸运水，120分钟就完成了，刚上桌的话，一口味道也很好，面条的味道也很强，所有的面条都很好吃。事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，...
网友评论：
贺香19226319936：
片儿川为什么要叫这个名字啊? -
41584卢聪
： “片儿川”来历片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一.相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多,店主为招徕这些读书人的生意,就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大...
贺香19226319936：
问:面食“片儿川”的由来 -
41584卢聪
： 片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一.相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多,店主为招徕这些读书人的生意,就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生.有一次,一位年轻秀才来吃面,只要一碗阳春面,店主见他眉清目秀,家境贫寒,特赠送他一碗片儿川面,外送三只茶叶蛋,祝他连中三元.后来,这位秀才中了贡士,放榜之日,特到店里向店主致谢,因小面店尚没有招牌,就提笔写了“奎元馆”三字.从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门. 奎元馆的片儿川烹调与众不同,要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成.因“氽”与“川”同音, “片儿氽”就叫成“片儿川”.
贺香19226319936：
如何烧一碗好吃的片儿川 -
41584卢聪
： 主料 面条600g 辅料 糖半勺 盐1勺 黄酒2勺 生抽2勺 味精半勺 胡椒粉1/4勺 淀粉1勺 大葱5g 姜3g 雪150g 猪肉100g 竹笋50g 步骤 1.猪肉、雪菜洗净,竹笋切片焯水.2.雪菜切碎.3.放入清水中浸泡15分钟,挤干水分备用.4.猪肉切片,加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒,用手抓匀.5.大葱生姜切成丝.6.起油锅,爆香葱姜丝.7.放入猪肉片滑散,炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒.8.再放入雪菜和竹笋片略炒.9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开,煮3-5分钟,加味精调匀即可.10.另起一锅放入足量水烧开,下入面条煮熟.11.煮熟的面条分别捞入4个大碗中.12.浇入做好的卤汤即可.
贺香19226319936：
杭州的特色美食(杭州特色美食排行榜前十名)
41584卢聪
： 龙井虾仁、西湖莼菜、西湖醋鱼、片儿川、东坡肉、宋嫂鱼羹、鱼头豆腐等.1、龙井虾仁:是一道很出名的杭州菜.用新鲜剥出来的虾仁,加上西湖的龙井茶叶制作而成...
贺香19226319936：
怎么腌制“雪里红”? -
41584卢聪
： 你好 雪里蕻,又叫雪里红,也叫春不老,可以做腌菜,!江南最有名的冬腌菜当数“春不老”.“春不老”跟榨菜一样属于芥菜类,不过榨菜吃的是块茎,春不老吃的却是叶茎,没经过腌制的春不老叶子口感不怎么好的,嚼起来筋多味苦.腌...
贺香19226319936：
春不老如何科技腌制 -
41584卢聪
： ,!江南最有名的冬腌菜当数“春不老”.“春不老”跟榨菜一样属于芥菜类,不过榨菜吃的是块茎,春不老吃的却是叶茎,没经过腌制的春不老叶子口感不怎么好的,嚼起来筋多味苦.腌过之后就完全不一样了,浓咸微酸,无论烧肉、烧黄...
贺香19226319936：
片儿川面有多久的历史?
41584卢聪
： 杭州奎元馆的名点,已有百余年历史,也是杭州的汉族风味小吃,于2013年荣登“中国十大 名面条”榜单.面的浇头主要由倒笃菜、笋片、痩肉丝组成,鲜美可口,回味无穷.面条经过鸡蛋 拌和,恰到好处的轧面使面条具有韧性,久煮不烂.面汤用10余种调料配制,经过8个小时的 慢火炖制,味道香醇稠厚.片儿川面的价格适中且营养价值高,是杭州市民最喜爱的日常小吃 之一.
贺香19226319936：
片儿川面做法?
41584卢聪
： 儿川面是采用上好的东北面粉为原料做好的面点,这种面条经过鸡蛋拌和,恰到好处的轧面使面条具有韧性,久煮不糊.面汤用十余种调料配制,经过八个小时的慢火炖制,味道香醇稠厚.做熟的片儿川面口味独特,营养价值高.
贺香19226319936：
梅干菜和雪里蕻有关系吗? -
41584卢聪
： 有点关系 都是芥菜的一种 前者是拿芥菜苔制成的 而后者则是用芥菜的叶茎 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂...
贺香19226319936：
杭州美食街排名榜是怎么样的? -
41584卢聪
： 杭州美食街排名榜:中山南路美食街,河坊街步行街,百井坊巷美食街. 1、中山南路美食街. 中山南路美食街毗邻清河坊,稍微走几步路就可以到达,也是各方来客们拥趸之地.中山南路美食街又叫“南宋御街中华美食夜市”,据称全程最...
