牛各个部位肉的形状
答：3. 牛胸肉，位于牛胸口两肢前腿间的胸脯肉，一面为脂肪，一面为红色精肉，纤维较粗。中医认为，牛胸肉有补精血、温经脉的功效。由于活动量较大，此部位蛋白质含量较高，肌肉纤维量多，脂肪量相对较低。4. 上脑肉，位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧。肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，具有美丽的大理石花纹...
答：5. 牛脖肉覆盖的肉部位较广，包括胸头肌、臀头肌、斜方肌、肩胛突肌等，从脊椎第1节至第7节间的所有带骨肉都属于牛脖肉。牛脖肉后侧一点有一小块的牛肩胛里脊，这部位的肉质细嫩，Q弹多汁。整个牛脖肉的肉质偏紧实，韧劲较重，脂肪肥瘦相夹，但肌肉纹理较乱。牛脖肉适合用于爆炒或油煎，但切片...
答：3. 牛小排：位于胸腔左右两侧，富含大理石纹脂肪，肉质鲜美。牛小排和牛肋条是这里的两个主要部位。牛小排肉香滑嫩，骨头有香味，适合烤、煎、炸和红烧。牛肋条指的是肋骨间的条状肉，油花丰富，受热后油花与肉质融为一体，汁多味美，适合红烧牛腩和红烧牛肉面。4. 腹胁：腹胁肉的肉质纤维较粗...
答：1. 牛脖肉位于牛的劲椎部位，表面附有筋膜，肉中有大量的颈韧带。它的脂肪含量低，肉质较粗，适合制作熟食，如酱牛肉和低温烤牛肉。2. 脖仁，也称雪花肉，是牛脖子上那块经常活动的肉的核心部分。由于产量稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。它的肉质细腻，脂肪含量较高，非常柔嫩...
答：1、扁子肉的牛的牛腩部分,这部分的肉很鲜很好吃,可以放心吃。2、牛颈肉。肉的形状凌乱。适用于制作馅料或炖汤，填充率比嫩肉高15%。牛肉丸很好吃。3、肩。它由两块相互交叉的肉组成，纤维薄，口感柔滑嫩滑。适合炖、烤、炖、咖喱牛肉。4、上脑。肉质细嫩，易沉淀，大理石花纹。上脑脂肪混合均匀...
答：牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不...
答：5、外脊：也称西冷或沙朗，牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西 6、冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。7、里脊特级：也称牛柳或菲力，牛肉中肉质最细嫩的部位，大...
答：肉眼牛排其实是牛什么部位的肉？美味的“肉眼牛排”，其实是从牛近肋骨末端的一少部分切下来的，一般取自牛身中间的无骨部分，眼是指肌肉的圆形横切面，由于该部分肌肉不经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，滋味无穷。牛排不同成熟度有什么区别？为保证牛排特有的嫩度，根据熟...
答：而牛外脊的话它的肉质嗯更加的有弹性，然后非常适合做牛排，包括我们平时的涮肉啊也都合适。牛眼肉。首先我们在这里说一下，这里所谓的牛眼肉并不是牛眼睛周围的肉，所谓的眼肉呢，其实是牛肋骨后方的一块肉。主要是因为这一块肉的形状看起来跟眼睛比较相似，呈现一个眼睛的形状，所以称它为眼肉，而...
答：2. 牛颈肉因其肥瘦相间的特点，适合用于制作馅料或炖汤。它的肉质较为干实，纹理较为杂乱，可增加牛肉丸的馅料比例，提升口感。3. 肩肉由两块交错的大肌肉组成，纤维细腻，适合用于炖、烤、焖等烹饪方式，如制作咖喱牛肉。4. 上脑部位的牛肉质地细嫩，易于形成大理石花纹。上脑脂肪分布均匀，适合涮...
网友评论：
呼的18339273934：
牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
46817阴易
： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
呼的18339273934：
牛腱子是牛哪里的肉
46817阴易
： 牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状.每块平均重量为2.5-3.5kg.肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌.腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等.牛腱子营养分析: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
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牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 -
46817阴易
： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
呼的18339273934：
牛腩是牛身体上哪部分的肉? -
46817阴易
： 什么是牛腩 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称. 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.
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牛肉如何分类 -
46817阴易
： 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
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牛腱子是牛的哪个部位?
46817阴易
： 大腿牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,它有肉膜包裹,内... 牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另...
呼的18339273934：
牛排部位排行 -
46817阴易
： 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一...
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牛腱子是哪里的肉? -
46817阴易
： 牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状.每块平均重量为2.5-3.5kg.肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱...
呼的18339273934：
不同部位的牛肉有什么区别 -
46817阴易
： 牛肉的等级 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉...
呼的18339273934：
牛腩是牛的哪个部位?
46817阴易
： 牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块.其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的...
