牛奶冷冻后解冻变絮状
答：忌冷冻保存 牛奶冷冻保存不可取 --温度适宜 通常巴氏鲜奶、低温酸奶都要求在2—6摄氏度低温保存。一般放冰箱冷藏就足够了，不要觉得冷冻更好。由于脂肪和水凝固点的差异，冷冻后的牛奶会自动分层，乳脂浮在上面，水分则沉到底部，解冻之后的鲜奶，喝起来会有颗粒的感觉，口感难以言喻。冷冻中牛奶的变化 ...
答：坏了
答：乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其他物质,不发生冻结；结晶水,是在乳糖结晶和乳糖结晶体一起存在的水，当牛奶冻结时,游离水先结冻,牛奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等），随着冰冻时间延长,里面的干物质不结冰,这时奶块外层色浅,里层色深.解冻后奶中蛋白质因沉淀,凝固而变质。
答：游离水含量最多，不会与其他物质结合，仅作为溶剂存在。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合的水，不会溶解其他物质，因此在任何情况下都不会冻结。结晶水是与乳糖结晶体结合的水。当牛奶冷冻时，首先是游离水结冰，牛奶从外到里逐渐冻结，内部的干物质含量相应增加。解冻后，牛奶中的蛋白质容易沉淀和凝固...
答：不再溶解其它物质，不发生冻结；结晶水，是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水．当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质，脂肪，钙等）随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰．这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质。
答：通过以上，那么你也了解到了纯牛奶冰冻成冰块之后，解冻之后是可以吃的，但是尽量还是别这么去操作，为什么呀？这样也就降低了这个纯牛奶的口感，而且呢，这个营养价值降低了，你当然想吃到营养丰富的纯牛奶吧，也不想自己喝到的纯牛奶这个营养价值已经流失一部分，希望这些经验可以帮助到你！
答：可以喝。但营养成分经过冷冻之后会遭到破坏。牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
答：可以，纯牛奶可做成牛奶冰棒，具体做法如下：主料：牛奶500克 辅料：糯米粉2勺、糖2勺 1、牛奶加糖。2、小火慢煮。3、糯米粉加一点水，搅成糊糊。4、将糯米糊放入牛奶中。5、不停搅拌，直到粘稠就可以关火了。6、放到冷水盆里，放凉。7、倒入模具，冻5小时以上就可以食用了。8、成品。
答：可以，但营养成分经过冷冻之后会遭到破坏。牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易...
答：结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。所以不宜冷冻保存。
网友评论：
白荔13840814847：
冻奶解冻后,有白色絮状沉淀,还出现分层,加热后摇晃,絮状物... -
66594欧急
： 正常,可以加热去除
白荔13840814847：
冰冻牛奶煮沸后凝胶是怎么回事,能不能喝 -
66594欧急
： 如果是表面那层,那是牛奶里的脂肪,营养价值很高的,如果是整个牛奶煮了有点像絮状就是变质了,如果是有点像颗粒的就说明这牛奶很好或者是加过水
白荔13840814847：
冻过的生牛奶有沫是坏了吗 -
66594欧急
： 已经坏了,变质了,直接倒掉不要做任何用途.
白荔13840814847：
鲜牛奶冷冻后煮开冷却后有沉淀 牛奶是坏了吗 还能喝吗 -
66594欧急
： 没有
白荔13840814847：
人奶解冻后会变色还能喝吗 -
66594欧急
： 虽然还是能喝, 但是牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收. 而经冷冻的牛奶解冻后,可出现凝固状沉淀物,上浮的脂肪团味道明显淡薄,并出现异常气味,液汁呈水样,营养价值降低.补充:牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的.在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶.目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质.
白荔13840814847：
蒙牛纯奶冰冻再溶化后居然出现了分层现象,说明了什么就是,最上面是一层水,用汤匙搅拌就像在搅拌颜料一样,原因是想做牛奶冰砖吃着玩儿,后来忘... -
66594欧急
：[答案] 会分层. 冷冻之后,里面的蛋白质的结构会发生变化. 再解冻,蛋白质不会再溶解,就沉淀下来了.
白荔13840814847：
牛奶冷冻后喝好吗? -
66594欧急
： 不会好喝,牛奶冷冻之后,其中的脂肪、蛋白质分离,乳酪素呈粉状凝结,牛奶的味道会明显减弱,营养成分不易被吸收.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里.不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的...
白荔13840814847：
牛奶冻冰了又化了还能喝吗 -
66594欧急
： 1、冻成冰的牛奶能吃吗 能吃,不仅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有许多益生菌,酸奶在低温条件下,这些菌群的活性会降低,但是并不会完全消失,也不会产生什么有害物质,是可以冰冻着吃的,牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营...
白荔13840814847：
牛奶被冻成冰冻后,冰块部分是水还是牛奶 -
66594欧急
： 牛奶冰冻起来也会变质.牛奶中含有3种不同性质的水:游离水、结合水和结晶水.其中游离水含量最多,它不会与其他物质结合,只起溶剂作用.结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水,不再溶解其他物质,在任何情况下不发生冻结.第三种是结晶水,是与乳糖结晶体一起存在的水.当牛奶冻结时,游离水先结冰,牛奶由外向内逐渐冻结,里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等,干物质不结冰,随着冰冻时间延长,里面干物质含量相应增多.当牛奶解冻后,奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质.因此牛奶忌冰冻保存!
