牛奶热了以后就有凝固物了
答：不能喝。一般正常情况下鲜奶加热之后还是液体状的，并不会存在会变成固体或者是有渣的情况，综上所述可知要是酸奶加热出现了凝固或者是变成渣的情况，主要就是蛋白质变性导致的，这种情况下牛奶是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康，所以牛奶加热之后有渣是不建议喝的。牛奶一天喝多少...
答：奶加热后为什么会凝固 1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后结块的牛奶不建...
答：其实热牛奶表面的一层皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。牛奶在40度以上加热的时候，由于水分从液面不断的蒸发，在空气和牛奶液面的蛋白质受到浓缩的影响，胶凝成奶皮，主要成分是70%以上的...
答：鲜奶经过加热之所以会出现凝固的情况，可能是因为鲜奶含有的某些蛋白酶改变了鲜奶中蛋白质的结构，鲜奶的稳定性因此被破坏后，鲜奶在加热过程中就会出现变性或凝结的情况，这种酸奶可以继续饮用。此外鲜奶加热后凝固也可能是因为鲜奶中残留的微生物增殖，从而导致鲜奶的酸度发生一定变化，牛奶的稳定性同样会因此...
答：因为牛奶加热后蛋白质的结构被某些蛋白质改变，牛奶的稳定性被破坏。牛奶是最古老的天然乳制品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钾、磷、钙等营养物质。牛奶加热后凝固是怎么回事 市场上牛奶的保鲜方式有两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。购买牛奶时要看包装是否完好无损，标签内容...
答：这是因为牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。不过没很大的关系，你还是可以喝的
答：蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里 的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质 变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自 致病的细菌.热牛奶稍凉时上面结的一层膜是动物...
答：蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道...
答：首先恭喜你买到了真牛奶，一般纯牛奶或酸奶才可以这样，牛奶蛋白质和鸡蛋的蛋白质性质相近，所以加热会凝固，但是不易长时间加热食用，因长时间加热导致破坏蛋白质结构，营养价值大打折扣。
答：答案是：牛奶是由水、脂肪和蛋白质组成的。当我们加热牛奶时，牛奶中的脂肪和蛋白质就会上升到牛奶的表面，冷却凝固后，我们就会看到牛奶形成的 "皮肤 "牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为 "白色血液"，对人体的重要性可想而知。牛奶，顾名思义，来自母牛。在不同国家也有不同等级的牛奶。牛奶含有...
网友评论：
闻雄17895163134：
牛奶加热后上层会凝结,求原理 -
27051车任
： 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里 的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固. 蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质 变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自 致病的细菌. 热牛奶稍凉时上面结的一层膜是动物油脂,那是高脂肪的物质,可以食用~要想自己做脱脂奶,就把上面一层油脂撇掉就可以了~
闻雄17895163134：
为什么我牛奶放微波炉里加热没多久就凝固成固状了.还能喝吗 -
27051车任
： 建议用100℃以下的开水烫温奶袋(奶瓶). 微波炉热牛奶注意的问题: 1、关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短和方式,因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高. 2、微...
闻雄17895163134：
为什么牛奶加热后会有一层皮? -
27051车任
： 我们经常会遇到这种情况,把牛奶煮开后,静置一段时间,牛奶表层会形成一层固态物质,这到底是什么呢?是怎样的变化促使了这种现象的发生呢?其中的原理是怎样的呢? 我们首先了解下牛奶到底是什么东东? 牛奶的成分都有什么?牛...
闻雄17895163134：
新鲜牛奶加热后怎么有固体块 -
27051车任
： 新鲜牛奶加热后主要是油脂聚集到一块了,形成的奶皮有韧性的,应该是结实的,有一定厚度的加热后,是新鲜牛奶,没加工过的牛奶的;加热后形成的奶皮是浮囊,不结实的,是经过了粗加工,提取了乳脂,和脱脂牛奶差不多了.
闻雄17895163134：
纯牛奶为什么加热就成了豆花样子. -
27051车任
： 牛奶加热后变成豆花状,有以下两种原因: 1,杀菌不完全.如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多.即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长.因为灭菌之后残留的细菌数较多,长得也会比较快.虽然还在厂家设定...
闻雄17895163134：
加热后的牛奶上面为什么会有一层膜?
27051车任
： 热牛奶的上面会浮着一层膜,这其实是凝固了的蛋白质.牛奶中含有蛋白质,而蛋白质遇热或遇到酸性物质就会凝固,像煮熟之后的鸡蛋会凝固也是这个道理.牛奶上面的这层膜,也叫奶皮,除了有蛋白质之外,还含有脂肪,密度比较小,所以最终会浮在表层.
闻雄17895163134：
牛奶加热后表面为什么会有一层皮 -
27051车任
： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 在工厂生产消毒奶时,要经过高压均质加工,均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状,易于被人体直接吸收.而这些搅碎的微粒是均匀的分散游离在奶中,所以就不大会上浮.因此不能因为脂肪上就浮说牛奶好,恰恰相反,这正说明其加工工艺还不完善.
闻雄17895163134：
牛奶加热后,为什么上面会有层膜? -
27051车任
： 有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面,它是牛奶脂肪,无需多虑. 牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关.如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季...
闻雄17895163134：
有时候我热牛奶,牛奶表层就会出现豆腐化状,正常吗?是不是牛奶变质的表现? -
27051车任
： 正常,因为加热会是蛋白质变性出现固体状;牛奶也没有变质
