牛排怎么煎才嫩又不生
答：锅要热到怎样的程度才算充分，大致需要达到油的烟点，也就是让锅底的油开始冒烟即可。可以说，充分热锅是煎牛排最最重要的一步。牛排下锅前可以撒上盐粒和黑胡椒调味，这也能帮助表层焦化外壳的形成，待到一面黑胡椒散发焦香时就是调小火力的最佳时机。4.牛排下锅后不要急着翻面 牛排放入充分预热的...
答：原切牛排用以下方式煎才嫩：主料：牛排 150克。辅料：西兰花3小朵、杂菜一小把、玫瑰盐2克、黑胡椒酱适量、黄油7克、黑胡椒碎适量。具体步骤：1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。2、将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味，也可以等食用时...
答：厚牛排的口感是无与伦比的，但是煎不好又容易外面糊了里面还生，试了几次总结出这么几个重点。用料牛肉（眼肉） 一块黄油 一小盒蒜 适量盐 适量黑胡椒 适量超简易煎厚厚厚牛排的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 中午吃的话十点多钟把牛肉腌上，用的是科尔沁的眼肉，单面撒上盐和黑胡椒，注意黑...
答：这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久， 牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。正确方法：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30...
答：大火把油烧热，放入牛排煎，这时也是需要用大火的，两面各煎2~3分钟把牛排外层的肉煎香并锁住水分就可以关成中小火把牛排煎成自己喜欢吃的口感就好了。四、煎好的牛排出锅后不要马上吃，可以先静置5分钟左右再吃口感会特别好，外香里嫩，比餐厅里煎的牛排还好吃，自己做实惠还方便。
答：一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要...
答：请点击输入图片描述 在自然条件下把肉化冻，至室温，如下图。记住，不要过冷水。请点击输入图片描述 在牛肉上面浇上橄榄油，放入黑胡椒和盐，如下图。请点击输入图片描述 先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度，如下图。请点击输入图片描述 把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子...
答：好吃又嫩的牛排煎法：用料：牛排500g、蒜瓣适量、黑胡椒碎适量、牛油适量、百里香适量。步骤：1、所需食材。2、500g牛排撒上一茶匙黑胡椒碎。3、加上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌制10分钟。4、压扁蒜瓣，搁置备用。5、适量零咖喷雾食用油。6、牛排入锅，加入蒜瓣，放入适量百里香。7、转中火，煎至两面微...
答：煎牛排前先将牛排用刀背拍打一下，可以让牛排煎出来嫩，下面介绍做法：准备材料：牛排一块、圣女果少量、西兰花少量 制作步骤：1、提前把牛排从冰箱拿出来，室温自然充分解冻，这种牛排是腌制好的 。2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的...
答：澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，黑胡椒碎，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/:girl 3.重要：开大火热锅，倒入油（腌制时放油了就不用再倒油），等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约50...
网友评论：
仇亚13840817580：
自己在家煎牛排,怎么才不老,嫩口? -
7400解昂
： 1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温.从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用.但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞).小秘诀:如果您将一片培根用烹饪...
仇亚13840817580：
牛排怎么做比较嫩 -
7400解昂
： 牛排切厚一些,使用小火煎,煎的时间不要太长,这样煎出的牛排比较嫩.煎牛排具体做法如下: 准备材料:牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许. 一、首先将牛肉洗净,用刀切成稍微厚点的牛排. 二、使用菜刀的刀背不停的敲打牛排表面,敲打5分钟为宜. 三、敲打好后,和酱油还有蚝油拌匀,腌制30分钟. 四、锅内放油加热. 五、放入牛排,全程使用小火煎. 六、煎的时间不要太长,盛出放入盘中,撒上准备好的香菜和牛排酱,这样牛排吃起来就比较嫩了.
仇亚13840817580：
牛排怎样做才能变嫩? -
7400解昂
： 简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉.也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下. 煎嫩牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是...
仇亚13840817580：
牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩? -
7400解昂
： 可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩. 方法: 1. 煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧高温,这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁. 2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块,太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,变成“炖”牛排.3.牛排入锅后不要急于翻面,仔细观察牛排表面. 4.千万不要切开来看,边煎边切开看会使肉汁流失,影响嫩度,正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟.
仇亚13840817580：
怎么样才能煎出的牛排嫩滑? -
7400解昂
： 1、将牛排充分敲打,松开其筋连接.2、用一点点小苏打,浸泡2、3个小时.3、油温高但是油少.4、以筷子能穿过牛排插入到锅为标准,以后立刻关掉炉子.
仇亚13840817580：
牛排怎么做才嫩 -
7400解昂
： 主料 牛排2块 辅料 胡萝卜2根 柠檬半个 鸡毛菜1小把 调料 橄榄油2汤匙 海盐适量 黑胡椒1/2茶匙 煎牛排的做法1.牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3.牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时...
仇亚13840817580：
怎样将牛排煎嫩
7400解昂
： 方法1:第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下.忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行.这样弄出来的牛排不至于太生.
仇亚13840817580：
请教高手,牛排如何煎,才能比较嫩捏 -
7400解昂
： 首先,牛排是不能水洗的,否则再好的牛肉也废了! 选料,最好是西冷和菲利,建议初级的不要选T骨! 牛肉切开后,用专用肉锤拍成型,不能拍太薄,然后阉制! 阉制料:黑胡椒+盐+色拉油+嫩肉粉.阉制时间最少半小时!(此法也适合用于猪排,建议也制作一部分猪排,可以有个比较!猪排选择猪里脊肉!) (进口牛肉一般不需要加嫩肉粉,可加红酒!国产的最好加,声明不是崇洋媚外啊!)
仇亚13840817580：
牛排怎么做最嫩,需要放什么调料吗 -
7400解昂
： 嫩肉粉:1 嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜. 2 使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,切不可将其直接撒入原料里,因为那样不易拌和均匀. 3 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关,最佳温度为60℃左...
仇亚13840817580：
怎样使煎牛排嫩点? -
7400解昂
： 把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,盐鸡蛋,淹十到十五分钟,如果是鸡肉淹五到八分钟就可以了,然后取一些面包渣或是馒头渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平锅的话,建议你煎而且比较健康,鸡排在下锅三分钟左右就会完全熟了,牛排大概需要两次的重炸,这样才会熟.
