牛肉饼是发面还是死面
答：烙饼是用发面，做法：主料：烫面1块 调料：油适量 做法步骤：1、首先需要提前烫好面醒发好，揉搓下剂按扁。2、然后将抹油两个剂子为一组合上，擀成薄片。3、再之后不粘锅烧热放入饼坯 4、紧接着小火烙两面起皮即好 5、最后的成品如图所示 ...
答：非常高兴为你解答，外面卖的牛肉煎包，有的是死面油的是发面，希望我的回答能够帮得到你
答：烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让...
答：制作馅饼需要提前做皮，杯子里放上温水，一手拿着杯子，一手拿着筷子，一点点在里面加入温水，等到水看不见了，再继续倒水。当筷子可以将面团提起来的时候，再加入一些水，也是没有问题的。煎馅饼的时候，需要煎到两面金黄，这样馅饼就可以出锅了。如果饼在空气中，像是被吹到的气球一样膨胀，这样也...
答：除了发面和死面之外，和面还有烫面、半发面等方式。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。烫面不劲道，但是软中带韧，不会轻易软烂，很适合用来制作馅饼。半发面就是让面团发酵程度只有正常发酵程度的一半，一般制作包子的时候，可以使用半发面，既有发面柔软的口感，又不会...
答：用的发面，以下是具体做法。主料：白面300g、玉米面100g 辅料：油适量、酵母适量、鸡蛋1个、白糖适量 步骤1.将白面、玉米面加酵母、油、鸡蛋、白糖用温水活成光滑的面团 步骤2.面团盖盖醒发 步骤3.揉匀排气，切成大小均等的剂子，擀成饼 步骤4.电饼铛预热，放入饼烙 步骤5.一边烙好翻面。步骤6...
答：在家制作馅饼可以用发面，这样制作出来的馅饼蓬松、柔软，更适合牙口不好的老人、小孩食用。制作发面不需要面团完全发酵起来，我们只需要在面团膨胀一点之后将它切成剂子、包上馅料再压瘪放入锅中煎熟即可。用发面还是死面做馅饼 我们如果想要在家中制作馅饼的话，就可以选择用发面来制作它，因为发面的口感更加...
答：根据个人喜好还可加入：猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香 死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,...
答：发面，下面介绍做法：准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、馅料：猪肉馅适量、香葱少许 制作步骤：1、面团材料放进厨师机桶里，遵循先液体后粉类的顺序，然后需要注意的一点就是，酵母不要和盐放在一起 2、开启厨师机和面，先用1档搅到面粉成团，然后转成4档揉到面团光滑整成圆形 3、...
答：用手按扁，擀成圆型饼丕就好了。想做好烧饼这样传统小吃，配方并不是最重要的，和面的手感才是最为关键的，一般来说，如果没有特殊的说明，酥油和面粉的比例都是一比一。在制作烧饼的时候，想要让烧饼的味道更可口，发好面团之后，可以在面团中撒上一些五香粉或者是十三香。
网友评论：
臧伦15389752611：
做肉饼用发面还是死面 -
11270松海
： 死面.....
臧伦15389752611：
老家肉饼是用发面还是死面 -
11270松海
： 烫面
臧伦15389752611：
付新群做肉饼用发面好还是不用发面? -
11270松海
： 做肉饼不用发面,不发面的肉饼做出来是皮薄馅大,每个饭店都这么做,发面馅饼没有不发面好吃.
臧伦15389752611：
香酥牛肉饼的和面技巧
11270松海
： 和面时加点泡多源,牛肉饼膨松、酥脆,凉了不发硬.
臧伦15389752611：
我要做牛肉饼,和面应该用发面还是烫面,面里应该放小苏打吗? -
11270松海
： 五分之一烫面摊开放凉后余下的面冷水揉光醒发20分钟,下剂子擀开和包包子类似收口捏紧压扁小火上锅烙呈金黄色翻面刷少许油,另一面依前法处理.
臧伦15389752611：
做牛肉饼怎样发面 -
11270松海
： 肉饼要用烫面.会比较柔软. 面粉加30%左右的开水烫一下.然后逐渐加凉水,把面揉匀,要软一些. 面上抹油是为了防止干燥.
臧伦15389752611：
刚买了个电饼铛,需要买哪种面粉做饼及相关用具 -
11270松海
： 买面粉就行,煎饼、牛肉饼.锅贴都是死面做的,如果想吃发面的饼就用发酵粉,发酵粉上面有使用说明,很好做的
臧伦15389752611：
什么是死面,发面、碱面、油面? -
11270松海
： 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面;发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面;碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的;油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
臧伦15389752611：
牛肉饼的家常做法?
11270松海
： 1.取适量面粉,在面粉中打入一个鸡蛋,再倒入牛奶和发酵粉兑的水.2.面揉光.3.放在盆里发酵至两倍大.(发酵的时间可以做馅)4.牛肉切成小块,再剁成肉泥.5.大白菜和葱切成小块,并用刀剁几次,变成细末为止.6.取一点油,将牛肉倒入锅中.7牛肉过油后,关火,倒入白菜和葱沫,加入姜粉、盐、花椒,翻炒一遍,倒入盆中备用.8.用三个指头捻一撮小苏打,均匀地洒在面板上,将面粉中的气泡揉掉.9.将发面分成小陀面并擀成皮.10.将牛肉馅加入皮中.11.先包成包子.12.在用手掌慢慢压扁,不均匀处可以捏一下.13.电饼铛两面抹上油.14.放入做好的牛肉饼.15.大概五分钟后,香喷喷的牛肉饼就成功啦!
臧伦15389752611：
肉馅饼面是不是发面 -
11270松海
： 需要发面,步骤如下.品名:肉馅饼 材料:面粉 300g、葱碎 20g、猪颈背肉 300g、开水 150ml、生抽 、黑胡椒粉 、花椒 、盐 、老抽 、凉水 做法: 1、用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时. 2、将五花肉切碎. 3、将葱剁碎放在肉上. 4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油. 5、用筷子拌匀. 6、饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片. 7、倒上拌好的肉丁. 8、用筷子摊匀. 9、卷起、切开. 10、平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄.
