白灼虾要过凉水吗
答：在锅中放入少量的清水，添加两块姜片、2段小葱、一把麻椒、倒进适当的米酒，这样可以给新鲜虾除腥提鲜。冷锅冷水加温到锅中有点儿起热气泡的情况，留意不必烧开汤了。起热气泡后就能够往锅中倒进虾，拌和一下，让虾遇热匀称，随后再次开猛火煮。（白灼虾细嫩的重要，不必凉水入锅也不要开水入锅...
答：烧开一锅开水，放入姜，料酒等佐料，水开后将大虾倒入，煮2~3分钟即可。一定要把虾线去掉，煮好的时候马上过一遍凉水，虾肉才会更鲜更嫩。具体做法如下：用料 主料：虾500克 辅料：花生油1汤匙、生抽1.5汤匙、米醋1/2汤匙、黑胡椒粉1/4茶勺、食盐1/4茶匙、姜2小块、蒜3~5瓣、料酒1.5汤匙、...
答：做白灼虾到底是冷水下锅还是热水下锅，今天，我我们就一起来学习一下吧~【白灼虾】1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留...
答：水煮白灼虾的正确做法如下：工具/原料：水、虾、葱、姜、蒜、锅、油、白砂糖、生抽。1、用清水将虾冲洗干净，沥干水。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。2、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。3、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出，将虾放入凉水中过...
答：白灼虾的正确做法如下：原料：鲜虾10克（个人口味酌情增减）、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒸鱼豉油1勺。1、主料：鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。如下图所示。2、配料：大葱、姜片。少部分姜将切成碎末。如下图所示。3、锅里坐水下入葱姜煮一会。
答：捞出后放入盘中，然后配上我们的灵魂料汁，今天大人孩子都能一饱口福了。这个方法煮出来的白灼虾，虾肉鲜嫩，Q弹爽滑，因为冷水下锅的原因，最大程度保证了虾的口感，且放了姜片和花椒的水去除了虾的腥味，这一顿大人孩子都吃美了。如果你也喜欢吃虾的话，就用这个方法试试吧。
答：煮虾务必用冷水，不能用大骨汤之类的，水尽可能的多一些，这样可以有利于腥味儿的释放，添加生姜片，葱节，米酒煮沸熬一分钟，待葱姜出味后做掉，再把活虾倒进锅中煮一分钟上下，捞起来摆盘，这时候的虾Q弹，香另配上海鲜酱油就ok了。记牢，白灼虾尽可能用活虾，冻虾不建议那样吃。冻虾适合做...
答：2、做白灼虾一定要选择新鲜的活虾，这样做出来才更鲜美，把买回来的虾虾须剪掉，去虾线洗干净备用，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。3、起锅烧水，锅里加入清水，放入姜片、葱段，水开把虾放进去煮，再倒一点料酒和盐，水开锅后煮一分钟就可以了，捞出来过凉水，这样口感更加Q弹。4、接下来做蘸料，...
答：煮虾水开了放虾。虾的肉质非常细嫩，如果过早放虾，时间过长，虾肉会变老变柴，同时，虾子含有的丰富蛋白质也会流失，口感非常差。水开了放虾，利用瞬间的高温让虾肉迅速收缩再捞出，虾肉熟的同时，肉质鲜嫩爽口，口感最佳。蘸上酱料，即可大快朵颐。
答：白灼虾的做法：主料：对虾500克。辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量。步骤：1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃...
网友评论：
颜安15352555434：
煮虾用热水还是冷水? -
52059查研
： 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一....
颜安15352555434：
虾要冷水煮还是开水煮 -
52059查研
： 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好.虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因.虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
颜安15352555434：
水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅 -
52059查研
： 应该热水下锅比较好一些.虾是不需要煮太久的.煮久了肉就不好吃了.扩展资料: 很多喜欢养生的朋友都知道虾的营养价值丰富,去饭馆吃的时候总会点一份虾.一方面是大家都爱吃,营养价值也很高,而另一方面也可以用来撑撑场面.但...
颜安15352555434：
白灼虾要凉开水煮好还是热开水煮好 -
52059查研
： 肯定是热开水煮
颜安15352555434：
白灼虾怎么做才好吃 虾的做法 -
52059查研
： 有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸; 2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的; 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性!
颜安15352555434：
请问白灼虾怎么做呢 -
52059查研
： 水煮长江虾的做法: 如果要吃水煮虾的话,可以选择用母虾(俗称子虾)来煮.比如500克长江虾:先加一些水,不能太多,先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了.加些味精、鸡精(根据个人喜好,可以不加),几片姜,少些辣椒...
颜安15352555434：
白灼虾怎样做调料好吃? -
52059查研
： 白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性.有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油,待油温七...
颜安15352555434：
关于白灼虾的做法 -
52059查研
： 白灼虾 制作白灼虾,首先要选好虾.选用鲜活的虾,买好后,要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气.回家洗干净后,去除掉虾线和虾包.虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了.虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就...
颜安15352555434：
白水煮虾怎么做的啊?
52059查研
： 最爱吃虾!最解馋最懒惰的做法莫过于白水煮了之后,边看电视边剥虾皮,然后把一条整整的虾肉蘸了调味料放进嘴里慢慢咀嚼,咽下美味之后,再吮下染有虾味挂了调味汁的手指,那滋味真的太爽了. 嘿嘿~~ 做法: 1、虾剪去虾须、抽出虾线,洗净; 2、炒锅烧热后放小许少许油,煸香蒜片、姜片、葱段,然后倒入清水,加盐和白酒煮开.[美食中国] 3、水开后倒入大虾,焯熟捞出,在凉水中过两遍,沥干水份就可以装盘了. 调料:随意.我用的是李锦记的蒸鱼豉油加辣椒油. 原文地址: http://wangren188.blog.sohu.com/7674495.html
颜安15352555434：
青虾煮的方法 -
52059查研
： 白灼虾的做法】【主料】:大虾【配料】:葱、姜、料酒——【开始制作】——第一步:这是今天买的虾,活虾40元,冷冻虾35.因为家里有孩子,活虾和冷冻虾价位又差的不多,所以就买了1斤多活虾.活虾首先新鲜,肉煮过之后吃起来比较...
