白酒为什么要贮存
答：一、白酒贮存使酒缔合：贮存时候，酒精分子和水分子之间在氢键的作用下缔合成大分子，可以减少自由酒精分子，改变它们的物理性质（如：折光率、黏度等），从而减小了对人感官的刺激感，使酒变得醇和柔顺。二、白酒贮存可挥发掉易挥发物：贮存过程中，逐渐挥发掉新酒里面的硫化氢、硫醇、硫醚、二乙基硫及...
答：贮存白酒的目的：促进白酒老熟，排出白酒酿造蒸馏过程中产生的杂味，有利于白酒陈味的产生。
答：白酒需要贮存一定年份后才能勾兑出厂，这是因为白酒在贮存过程中会发生一系列的物理和化学变化，这些变化对白酒的口感、香气、色泽等方面有着重要的影响。以下是详细的解释：陈化过程：白酒在贮存过程中，会发生陈化反应。这是一种自然的氧化过程，可以使酒中的有害物质如硫化氢、醛类等挥发掉，同时也会使得...
答：老熟的前提必须是好酒，含有邪杂味的次酒劣质酒不会经长期储存而变好。不同香型、不同生产工艺的酒的储存期也不尽相同。普通白酒一般需要三个月，优质浓香或清香的白酒需要一年以上，优质酱香型白酒则需要四年以上。
答：所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏...
答：1. 白酒在长时间的贮存过程中，能够减少杂质的味道。2. 贮存期间，酒精分子与水分子发生酯化反应，使得酒体口感更加柔和，刺激性降低。3. 白酒中的香味物质持续进行酯化与分解反应，随着时间的推移，达到一个稳定的平衡状态，从而提升了酒品的香气。
答：白酒贮存提高产品质量：1、贮存过程减少杂味。2、贮存过程中酒精分子与水分子发生帝合反应，口感变得柔和，刺激性减少。3、香味物质一直在发生酯化分解反应，时间长了达到稳定的平衡。
答：窖藏是将新蒸出的白酒，盛入适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞等的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，需要冬暖夏凉、通风良好的环境。窖藏是为了让白酒口感绵柔，因为新蒸白酒口感辛辣，但是经过窖藏后，能使酒体协调且柔和。不仅如此，窖藏还有其他好处哦：一、降低有害物质：在漫长的窖藏过程...
答：白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，...
答：白酒需要窖藏的原因 新蒸馏出来的白酒，其中的酒分子、水分子与酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，出现白酒刚开始的“极阳状态”，必须一定时间的贮存与陈酿，削弱新白酒中的阳刚之气，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，让白酒日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和...
网友评论：
端咽18319029133：
优质酱香酒为什么要酒库存放三年之久 -
57711侯阙
： 酱香型白酒贮存可以提高白酒品质.特别是酱香型白酒,当然芝麻香白酒也是至少三年贮存期. 贮存过程中,白酒中杂味减少,酱香味道会增加,这个过程没有资料介绍数据,但这样贮存可以提高白酒品质是真的.
端咽18319029133：
为什么酒留得越久越好呢? -
57711侯阙
： 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间.但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大.特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放.否则,酒质会变得苦涩腻味.所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好.
端咽18319029133：
食醋,白酒为什么要密封保存 -
57711侯阙
： 楼上说的都对.补充一点,白酒和醋,都是越陈越老口感越好的.特别是酒,密封并长期存放在温湿度适宜的地方,能使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香可口.
端咽18319029133：
白酒到底有没有保质期,是否白酒存放的时间越长越好 -
57711侯阙
： 关于白酒的保质期这个问题其实是这样的 理论上来说白酒只要储存得当 放几十年甚至上百年都是没有问题的 你去茅台还有郎酒的酒库去看看 几十年的陈酿成坛子坛子的在哪里放着 为什么现在要打保质期呢 是因为国家有这方面的规定 必须要打 在这里给大家普及一个白酒储存的常识 很多人认为白酒埋在地下存放最好 其实是错误的 首先是容器 白酒存放最好是用瓦罐 或者有的地方叫瓷罐 密封 起来 然后如果是成瓶的可以用生胶带缠紧瓶口 不用埋 正常储存 避光 透风 10-20度的环境就可以 湿度的话正常就好 太干 太潮都不行
端咽18319029133：
白酒适合储存多久?白酒适合储存多久
57711侯阙
： 优质白酒在储存期间,会产生一种香味的 物质——脂,但一般要储存4〜5年才会有这种 效果.因此,酒的储存期以4〜5年为最佳, 并非＂越陈越好＂.不然就会造成酒精浓度下 降,酒味变淡、香气消失,乃至发生质的变 化.
端咽18319029133：
白酒为什么过的越久越好喝? -
57711侯阙
： 在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期.据省酿酒协会的有关人士介绍,不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好.另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题.
端咽18319029133：
酒为什么有保质期而有的酒年代越就越好
57711侯阙
： “白酒并不是越老越好,我们看到的30年陈酿的白酒口感与3年新酒相差无几.”近日,广东省酒类协会专家技术委员会常务副主任李绪清接受记者采访时如此释疑“白酒...
端咽18319029133：
45度酒可以长期存放吗
57711侯阙
： 45度酒可以长期存放的,国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期.白酒没有保质期,意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准...
端咽18319029133：
浅谈白酒为什么要用坛子储存才好喝 -
57711侯阙
： 坛子装酒空间大,陶制不参与微生物反应,酒在里面发生熟化反应,有利于酒的熟化.坛子装酒可以把酒的味道聚住,环保无污染,他可以保存很多年,越久越香. 坛装白酒的保存方法 一、酒坛里的酒不能装太满,以免气温升高酒发生外溢. ...
端咽18319029133：
酒的保存方法 -
57711侯阙
： 一、白酒的保存.瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃.容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”.二、黄酒的保存.黄酒的包装容器以...
